朱欣依
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 压热基础上酶解制备荞麦抗性淀粉的响应面分析被引量：3
- 2013年
- 以苦荞种子(黑丰一号)为材料,采用压热-酶解结合的方法,对荞麦淀粉进行处理,以抗性淀粉得率作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出荞麦抗性淀粉最优制备条件为:淀粉乳浓度20%,pH 6.0,压热时间30 min,压热温度120℃,酶解时间为8.11 h,加酶量4.10 U/g干淀粉,酶解温度55.80℃;在4℃条件下冷藏24h,抗性淀粉得率28.0%。
- 周小理刘宁吴维维朱欣依周一鸣
- 关键词：荞麦淀粉抗性淀粉酶解
