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曹约泽

作品数：57 被引量：7H指数：2
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 53篇专利
  • 4篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇理学
  • 1篇生物学

主题

  • 20篇发酵
  • 14篇酱制
  • 14篇酱制品
  • 9篇曲霉
  • 9篇南瓜
  • 7篇低盐
  • 7篇腌制
  • 7篇酵母
  • 7篇大头菜
  • 6篇调味
  • 6篇酱油
  • 4篇营养保健
  • 4篇乳酸
  • 4篇清香
  • 4篇腌制方法
  • 4篇莲子
  • 4篇结合态
  • 4篇菌种
  • 4篇发芽米
  • 4篇富硒

机构

  • 57篇湖北工业大学
  • 1篇华中师范大学

作者

  • 57篇汪超
  • 57篇曹约泽
  • 55篇李冬生
  • 54篇徐宁
  • 53篇胡勇
  • 47篇高冰
  • 46篇朱于鹏
  • 24篇游智能
  • 23篇祁勇刚
  • 22篇吴勇超
  • 22篇卢忠诚
  • 18篇徐梅
  • 18篇宋爱洁
  • 15篇龚元元
  • 10篇陈世贵
  • 6篇石勇
  • 4篇刘晶晶
  • 4篇魏晓明
  • 4篇周梦舟
  • 3篇吕文平

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇高分子材料科...

年份

  • 4篇2017
  • 10篇2016
  • 15篇2015
  • 24篇2014
  • 2篇2013
  • 2篇2012
共 57 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种米曲霉活力强化剂及其培养方法
本发明公开了一种沪酿3.042米曲霉活力强化剂及其培养方法，该强化剂按培养基重量的添加量为0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的牛磺酸、0.02‰～0.05‰的硫酸亚铁、0.002‰～0.005‰的亚硒酸钠。经过...
汪超李诗雯李冬生曹约泽徐宁高冰胡勇朱于鹏
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一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法
本发明公开了一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法，该大头菜酱制品由以下重量份的原辅料配制而成：大头菜280-300份、葱30-40份、大蒜20-30份、五香粉15-25份、辣椒粉10-20份、花椒粉7-15份、蚝油10-1...
汪超宋爱洁郑锋振李冬生高冰曹约泽徐宁胡勇朱于鹏祁勇刚吴勇超
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一种酱制品风味增强发酵液的制备方法
本发明公开了一种酱制品风味增强发酵液的制备方法。该方法是在特定条件下使米曲霉和根霉菌体自溶，然后将得到的菌体自溶液加以一定量的盐，在高温下保温保湿一段时间，使风味物质充分溶出，得到含有大量风味物质的风味增强发酵液。本发明...
汪超刘雅颀李冬生徐宁高冰邹桂怀宋爱洁曹约泽吴勇超卢忠诚胡勇朱于鹏祁勇刚
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一种富硒发芽米骨酱及其制备方法
本发明公开了一种富硒发芽米骨酱及其制备方法。该方法通过富硒糙米发芽转化法将无机硒转化为主要以含硒蛋白的形式存在于有机体中的有机硒；利用微生物发酵降解骨头中的蛋白质、多糖，使部分钙从结合态变为游离态；采用复合动物骨原料提升...
汪超邹桂怀游智能李冬生高冰徐宁胡勇朱于鹏曹约泽
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一种低盐腌制豇豆酱制品的方法
本发明公开了一种低盐腌制豇豆酱制品的方法，该方法采用降温低盐腌制技术，以连续三次降低温度，减少盐用量，并在后期接入乳酸菌进行发酵腌制的方式，不仅可有效降低腌渍液中的食盐浓度，还缩短了腌制周期并改善品质和风味，所得豇豆脆嫩...
汪超李冬生游智能曹约泽邹桂怀高冰徐宁胡勇朱于鹏邹承君卢忠诚
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一种莲子低盐鱼露的制备方法
本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发...
汪超邹桂怀游智能李冬生徐宁胡勇朱于鹏邹承君陈世贵卢忠诚曹约泽
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一种真空低温油炸南瓜花脆片的制备方法
本发明公开了一种真空低温油炸南瓜花脆片的制备方法，该方法是将新鲜的南瓜花经护色处理后匀浆，所得南瓜花浆中加入木糖醇、NaCl、柠檬酸、味精、复合稳定剂和复合维生素，继续匀浆处理，将得到的混合浆定型，速冻，真空低温油炸，即...
汪超李冬生郑锋振石勇卢忠诚张长友曹约泽徐宁高冰胡勇朱于鹏龚元元徐梅
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一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法
本发明公开了一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法，该方法的步骤如下：（1）取新鲜南瓜洗净，去皮、去囊、去籽后切片；（2）加入南瓜重量5-10倍的去离子水，煮沸制成浓浆；（3）南瓜浓浆冷却后，加入6%-8%的盐和1%-2%的乳糖...
汪超李冬生游智能高冰徐宁胡勇邹桂怀曹约泽宋爱洁朱于鹏
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红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜吸水性能的影响
2012年
采用红外辐照处理魔芋葡甘聚糖(KGM)粉末,设置单因素试验考察KGM相对分子质量大小、辐照温度、时间和辐照电压对KGM膜吸水率的影响,并采用扫描电镜表征KGM的结构。结果表明,红外辐照对KGM膜的吸水性能有较大影响,KGM的相对分子质量越大,其耐受红外辐照的能力越强,KGM膜的吸水率随辐照温度的升高而降低,随辐照电压的增强或辐照时间的延长呈先降低后升高的变化趋势,辐照作用导致膜部分溶于水,丧失完整形态。
华羽中徐梅汪超曹约泽朱于鹏黄诗登郑建设
关键词：吸水性能
一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法
本发明公开了一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法，该雪菜酱制品采用三次低盐发酵腌制技术，第一次和第二次在不同温度下低盐发酵腌制，第三次加入大蒜、生姜、红辣椒、花椒混合物后，接入植物乳杆菌进行低盐发酵腌制。采用三次低盐发酵腌...
汪超杜炜宇李冬生游智能高冰曹约泽徐宁胡勇周梦舟吴茜朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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