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张荧

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：西南大学生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇菌种
  • 1篇白醋
  • 1篇醋酸菌

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇谢洪霞
  • 1篇万永继
  • 1篇宋金隆
  • 1篇张荧
  • 1篇王振涛
  • 1篇向芸庆
  • 1篇马娜

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
腾冲白醋菌膜菌种的分离与鉴定被引量：1
2008年
腾冲白醋是云南省腾冲地区民间作坊和家庭自酿的一种食醋,具有独特的风味而在当地广为食用。以炒米、红糖等原料配制的溶液自然发酵制成,在发酵过程中形成一种特殊的菌膜。通过初步分离鉴定该菌膜主要含酵母菌和醋酸菌。其形成是一种自然发生的微生物固定化现象,对腾冲白醋的发酵生产具有重要的作用。
王振涛谢洪霞向芸庆马娜张荧宋金隆万永继
关键词：酵母菌醋酸菌
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