张艺
- 作品数：15 被引量：119H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 不同腌制条件下大叶麻竹笋质构特性及色泽变化规律的研究被引量：12
- 2013年
- 以大叶麻竹笋为原料,研究了大叶麻竹笋腌制前后质构和色泽的变化与食盐浓度、温度的关系。研究结果表明:大叶麻竹笋经腌制后,反映其质构特性的硬度、内聚性和咀嚼性三个质地参数的数值都会降低,且腌制食盐浓度越低、温度越高,三个质地参数的数值降低的越多。同时,大叶麻竹笋经腌制后,会失去原有的色泽,腌制食盐浓度和温度越高,大叶麻竹笋失色越严重。
- 汪莉莎谭雁文陈光静张艺宋家芯武菁菁夏季阚建全
- 关键词：腌制色泽
- 贮藏温度和包装方式对花椒麻味物质含量影响的研究被引量：4
- 2013年
- 以花椒主要品种青花椒和红花椒为实验材料,运用高效液相色谱法,分析研究了不同颗粒大小、不同贮藏温度和包装方式对花椒在贮藏过程中麻味物质含量变化的影响。研究结果表明,红花椒和青花椒中的麻味物质含量相差较大,存在显著性差异(p<0.05);常温下整粒花椒比碎花椒易于贮藏;贮藏温度和包装方式对花椒贮藏过程中麻味物质含量变化影响显著,不同贮藏温度之间或不同包装方式之间存在显著性差异(p<0.05)。在一定贮藏温度范围内,贮藏温度越低,花椒麻味物质越稳定;采用铝箔真空包装,保留花椒麻味物质效果最好,即使在较高贮藏温度下也能较好的保留花椒麻味物质。
- 宋莹莹阚建全张艺武菁菁
- 关键词：花椒贮藏高效液相色谱法
- 食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中品质特性的影响被引量：19
- 2013年
- 以大叶麻竹笋为原料,研究不同食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中pH值、总酸、水分、NaCl、乙醇不溶物(AIS)、Ca2+、Mg2+、硬度和组织微观结构等的影响。结果表明:随着食盐质量浓度的增加,腌制后大叶麻竹笋的pH值,与硬度密切相关的AIS、Ca2+和Mg2+含量、硬度,细胞结构中的中胶层厚度等均增加,但其总酸和水分含量却降低。说明高食盐质量浓度腌制大叶麻竹笋,有助于保持其硬度,减缓其质地的变软。
- 陈光静汪莉莎郑炯胡鹏宋莹莹张艺阚建全
- 关键词：食盐腌制
- 蜡梅CpDi19-5基因的克隆及功能初步鉴定
- 蜡梅[Chimonanthus praecox(L.)Link]是中国传统的冬季名花,栽培历史悠久,具有极高的观赏价值,在园林绿化中得以广泛应用。蜡梅作为典型的冬季开花植物,生命力顽强,具有较强的抗寒、抗旱能力,推测其可...
- 张艺
- 关键词：蜡梅干旱胁迫
- 文献传递
- 不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较被引量：10
- 2013年
- 以重庆江津青花椒为原料,采用水蒸气蒸馏法提取精油,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,比较在低温密封避光与室温未密封不避光2种贮藏条件下青花椒香气成分的变化。结果表明:贮藏前干青花椒挥发油含量为17.49%,贮藏后干青花椒挥发油的含量分别为15.97%(低温密封避光贮藏)和9.87%(室温未密封不避光贮藏),低温密封避光贮藏能有效延缓挥发油的损失;贮藏前后干青花椒挥发油中共鉴定出31种成分,贮藏前后共有成分24种,贮藏前后干青花椒挥发油中的主成分均为香桧烯、月桂烯、(+)-萜二烯、芳樟醇、反式橙花叔醇,但其含量因贮藏条件的不同而存在差异,不同贮藏条件下干青花椒挥发油中损失与新产生的微量成分略有差异,低温密封避光贮藏可有效保持干青花椒原有的香气。
- 张艺宋莹莹武菁菁陈光静汪莉莎谭雁文阚建全
- 关键词：贮藏条件挥发油香气成分
- 成年初显期脑结构形态发育的性别特异性及其基因表达模式
- 人类毕生发展的不同阶段会面临不同的挑战,完成不同的目标与任务,成年初显期(18-25岁)作为由青少年向成年期过渡的时期,对个体未来的发展至关重要。人脑是中枢神经系统中最为高级和复杂的部分,是个体认知、情感以及行为的基础,...
- 张艺
- 关键词：性别差异基因表达
- 干燥条件对青花椒色泽的影响被引量：16
- 2014年
- 为了解不同的干燥条件与青花椒果皮表面油胞的完整性对鲜青花椒干燥后色泽的影响,以鲜青花椒为原料,研究破油胞组、未破油胞组、阴干组这3种干燥条件对青花椒色泽和叶绿素降解情况的影响。结果表明:不同的干燥条件对干燥后青花椒的色泽均有一定程度的影响,破油胞组干青花椒变色最为严重,阴干组干青花椒变色次之,未破油胞组干青花椒青绿色泽最好;不同干燥条件下,叶绿素的降解产物不完全相同;脱镁叶绿酸等褐色叶绿素降解产物的产生可能是破油胞组与阴干组干青花椒变色的原因之一;干燥过程中,青花椒的色泽参数值与叶绿素a、b含量的变化呈极显著(P<0.01)正相关关系。
- 张艺张甫生宋莹莹陈光静吴金松罗东升阚建全
- 关键词：青花椒色泽
- 蜡梅GDSL脂肪酶基因CpGLIP1及其应用
- 本发明属于植物基因功能技术领域，具体涉及蜡梅GDSL脂肪酶基因CpGLIP1及其应用。本发明提供了蜡梅CpGLIP1基因，其编码蛋白的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明首次克隆获得蜡梅CpGLIP1基因，并做...
- 刘道凤田明杨张艺眭顺照李名扬
- 大叶麻竹笋腌制过程中质地变软原因探究被引量：19
- 2014年
- 以大叶麻竹笋为原料,研究其腌制过程中总酸、水分含量、NaCl含量、乙醇不溶物含量、原果胶含量、纤维素含量和木质素含量与硬度的关系。同时,对样品腌制过程中的微观结构进行观察。结果表明:大叶麻竹笋腌制过程中硬度的变化与总酸含量、NaCl含量、乙醇不溶物含量、原果胶含量和纤维素含量密切相关。同时,大叶麻竹笋腌制过程中组织微观结构发生明显的变化。
- 陈光静郑炯汪莉莎张艺胡国洲胡鹏阚建全
- 关键词：腌制
- 不同产地红花椒挥发油化学成分的比较研究被引量：38
- 2015年
- 采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）仪、以正癸烷为内标,对8个不同产地红花椒挥发油的组成进行了分析,并比较了不同产地红花椒挥发油含量和组成的差异.研究结果表明：不同产地红花椒挥发油差异较大,样品间挥发油组分不同,相同组分间其含量差异也较大;8个不同产地样品的挥发油含量范围为1.64～5.89mL/100 g;共鉴定出64种化学组分,包括39种烃类、11种醇类、8种酯类、3种醛类和3种酮类,其共有组分数21个,共有组分含量间存在较大差异;非共有组分的含量都比较低,非共有组分中含量占总含量百分比大于1％的较少;样品间主要成分也有所差异,共有组分中的主要成分是柠檬烯、月桂烯和桉树醇.红花椒挥发油含量和组分间的差异决定了样品间香气和品质的差异,可将不同红花椒挥发油含量和组分的差异作为鉴别产地的指标.
- 陈光静阚建全李建石开武张艺
- 关键词：挥发油气相色谱-质谱联用
