张一
- 作品数：81 被引量：256H指数：8
- 供职机构：吉林工商学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育科学规划课题高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- LF-NMR技术在肉及肉制品研究中的应用被引量：9
- 2016年
- 低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。介绍了低场核磁共振技术的基本原理与方法,综述了低场核磁共振技术在肉品成分分析、肉类保藏及加工、肉品品质控制中的应用研究进展,并对该技术在食品加工业中的应用前景进行了展望。
- 杨柳张一王磊陈宇飞李秉峰
- 关键词：低场核磁共振肉制品
- 柳蒿黄酮微胶囊化研究
- 2015年
- 本试验目的是通过制备柳蒿黄酮微胶囊,最大限度地提高柳蒿黄酮的稳定性。实验研究了柳蒿黄酮的提取工艺、柳蒿黄酮微胶囊的制备,测定了4种因素对柳蒿黄酮微胶囊化包埋率的影响。结果表明,研磨温度为45℃、研磨时间为40 min、β-环糊精的浓度为10%、芯材与壁材的配比(质量比)为1:15时,柳蒿黄酮微胶囊的包埋率最高。
- 杨柳陈宇飞张一
- 关键词：柳蒿黄酮微胶囊包埋率
- 芹菜黄瓜复合蔬菜汁的研制被引量：2
- 2014年
- 以黄瓜、芹菜为主要原料,以感官评分作为评定标准,通过单因素实验和正交试验,最终确定黄瓜、芹菜复合蔬菜汁的最优配方为黄瓜、芹菜配比为4∶1、白糖添加量为25g、柠檬酸添加量为0.6g、蜂蜜添加量为6g。所制得的蔬菜汁浅黄绿色透明,开瓶有香气,酸甜爽口、滋味宜人,组织状态均匀、无杂质。
- 侯丽丽陈洪海蔡敏杰张一
- 关键词：芹菜黄瓜蔬菜汁正交试验
- 改性绿豆淀粉与壳聚糖复合膜的特性研究被引量：1
- 2015年
- 通过对改性绿豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉复合膜的透明度、抗性强度、水溶性、防水性等测定得出,复合膜中壳聚糖的作用明显,绿豆改性淀粉的各项指标均高于绿豆淀粉和玉米淀粉,为改性淀粉复合膜的应用提供了理论参考。
- 张一杨柳陈宇飞
- 关键词：改性淀粉壳聚糖复合膜
- 大学生科技创新体系建设
- 2014年
- 本文对大学生科技创新体系建设进行了研究,从目前大学生科技创新活动现状、大学生科技创新体系建设的内容、大学生科技创新体系建设中应注意的问题三个方面进行了阐述,旨在以创新引领创业,为高校创新型人才培养提供一定的帮助.
- 陈宇飞杨柳张一
- 我国农产品质量安全可追溯体系发展现状及对策被引量：5
- 2016年
- 新时期,建立农产品质量安全可追溯体系势在必行。结合农产品可追溯性的内涵,指出建立农产品质量安全可追溯体系的意义,针对我国农产品质量安全可追溯体系的发展现状,分析发展过程中存在的问题,并提出未来我国农产品质量安全可追溯体系的发展对策。
- 杨柳张一陈宇飞
- 关键词：农产品质量安全可追溯体系
- LAMP技术在中药材掺假检测方面的应用
- 2016年
- 针对日益严重的中药材掺假事件,对环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术在中药材掺假检测方面的应用进行研究,旨在为中药掺假检测中LAMP技术更广泛、更深入的应用提供一定的帮助。
- 杨柳陈宇飞王磊张一
- 关键词：LAMP中药材掺假
- “创新型”人才培养理念在酿酒工程专业综合训练中的应用实践被引量：2
- 2015年
- 专业综合训练是酿酒工程专业实践教学体系中的重要环节,是工程类创新人才的关键环节和重要手段。将"创新型"人才培养理念应用在酿酒工程专业综合训练中,分析目前专业综合训练教学环节存在的问题,提出并尝试"项目导向、任务驱动"的专业综合训练教学模式,合理并细致进行项目背景设计、角色设计、目标设计及步骤设计等,研究具体的实施方式和考察要点并进行实证。通过实践,学生的在保证学习能力。
- 张传智杨柳陈宇飞边忠博张一
- 关键词：角色设计
- 鼠尾草提取物对腊肉品质和抗氧化性能的影响被引量：6
- 2017年
- 利用鼠尾草提取物作为天然抗氧化剂,在腊肉加工过程中进行喷淋,以期能够控制腊肉的脂质过度氧化,提高产品品质。通过感官评定、过氧化值测定和脂肪氧化程度测定实验考察鼠尾草提取物的添加对腊肉品质和抗氧化能力的影响。感官评定实验显示鼠尾草提取物的添加可提高腊肉的色泽,使其保持较好的红度和亮度,还可提高腊肉的口感,降低腊肉的硬度,但腊肉独特的香味略微减淡。过氧化值测定和脂肪氧化程度测定实验显示鼠尾草提取物的添加可明显提高腊肉的抗氧化能力,并且随着提取液浓度的增加抗氧化能力逐渐增强。综合所有实验结果,鼠尾草提取物的最佳喷淋浓度为0.1g/m L,即用0.1g/m L鼠尾草提取液喷淋制备的腊肉具有较高感官品质的同时还可以明显提高腊肉的抗氧化能力。
- 李玉邯杨柳张一陈宇飞
- 关键词：鼠尾草腊肉抗氧化性能
- PPDS复合型教学法在粮食微生物学实践教学中的应用被引量：1
- 2014年
- 针对粮食工程专业的粮食微生物学实践教学，提出PPDS复合型教学法，对这种方法的内涵、特点、实施步骤、实施过程中应注意的问题进行了探讨，旨在为粮食微生物学及相关专业课程实践教学改革提供一定的帮助。
- 陈宇飞杨柳张一
- 关键词：实践教学
