周慧
- 作品数：12 被引量：77H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 天然植物型抑菌剂的配制及抗菌性能评价被引量：17
- 2015年
- 对豆蔻、肉桂、百里香、意大利蜡菊、贯叶连翘、甘草和迷迭香7种香辛料用无水乙醇进行提取,并测定各种提取液对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)。结果表明,豆蔻提取液的MIC大于0.5%(V/V),肉桂提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC为0.2%(V/V),其余香辛料提取液的MIC均为0.5%(V/V)。根据各种香辛料提取液的MIC,选择除豆蔻以外的6种香辛料作为原材料配制一种天然植物型抑菌剂,其抗菌性能评价试验表明,所配制的天然植物型抑菌剂对6种参试菌均具有显著的抑菌效果,其抑菌率达到99.99%。在对草莓的保鲜试验中,天然植物型抑菌剂显示了较好的保鲜效果,它能有效地将草莓的保鲜期从7 d之内延长至10 d。
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- 关键词：香辛料抗菌
- 多重实时荧光定量PCR检测肴肉中的特定腐败菌被引量：3
- 2014年
- 本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌(Enterococcus faecium)、中间耶尔森菌(Yersinia intermedia)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)为研究对象,通过克隆3株菌的特异性DNA片段,构建重组质粒作为阳性模板,建立一种多重实时荧光定量PCR方法同时检测这3株特定腐败菌,结果表明:建立的多重实时荧光定量PCR具有较高的特异性和灵敏度,同时还具有很好的稳定性,可用于真空包装水晶肴肉贮藏期间特定腐败菌数量的检测,从而可以间接评价产品的货架期。
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- 关键词：肴肉实时荧光定量PCR特定腐败菌
- 细菌生物膜的研究进展被引量：26
- 2015年
- 细菌生物膜是一种包裹在细胞外多聚物基质中的、黏附于有生命或无生命物体表面的细菌群体,相对于游离状态的细菌,生物膜状态下的耐药性更强,给临床治疗带来困难。近年来,细菌生物膜的研究得到了迅速发展,细菌生物膜的检测技术及清除方法日益完善且效果更佳。本文介绍了细菌生物膜研究的最新进展,包括细菌生物膜的耐药机理、检测技术、清除方法,并对生物膜的清除进行了展望,为研究细菌耐药性、控制生物膜感染提供了理论基础。
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- 关键词：细菌生物膜耐药机理
- 意大利蜡菊乙醇提取物的杀菌活性研究被引量：4
- 2014年
- 意大利蜡菊乙醇提取物具有较好的杀菌、抑菌性能。本实验对意大利蜡菊中的抑菌物质进行了乙醇提取,并对意大利蜡菊乙醇提取物的杀菌性能进行了研究,从实验结果可知意大利蜡菊提取物对于金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等食源性病原菌以及耐甲氧西林金黄色葡萄球菌显示了良好的杀菌效果。并且意大利蜡菊提取物能有效抑制金黄色葡萄球菌肠毒素A的产生。本实验中,在BHI液体培养基中添加意大利蜡菊提取物的浓度为0.02%,0.05%时显示了良好的杀菌效果,并能有效抑制肠毒素A的产生。最后我们对意大利蜡菊乙醇提取物进行了抗菌成分的分析,从实验结果可知,碱性成分与酸性成分没有显示抗菌活性,中性成分和酚性成分对所有试验菌株显示了抗菌活性。
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- 关键词：杀菌肠毒素A
- 柠檬酸三钠与桂皮乙醇提取物对肠出血性大肠杆菌O157:H7的协同杀菌效果被引量：1
- 2014年
- 本实验首先研究了桂皮挥发性物质中的主要成分桂皮醛对肠出血性大肠杆菌O157:H7的杀菌效果。100ppm与200ppm的桂皮醛对肠出血性大肠杆菌O157:H7显示了良好的杀菌效果。但是由于桂皮醛不能作为天然食品添加剂应用到食品中,因此我们探索了桂皮乙醇提取物对肠出血性大肠杆菌O157:H7的抗菌效果。但是单独的桂皮乙醇提取物(0.5%)对肠出血性大肠杆菌O157:H7的没有显示抗菌效果。因此,我们采用以柠檬酸三钠作为螯合剂,检测柠檬酸三钠与桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157:H7的协同杀菌效果。结果表明,柠檬酸三钠与桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157:H7显示了明显的协同效应,大大提高了桂皮乙醇提取物的杀菌活性。在含有0.5%的柠檬酸三钠与0.5%的桂皮提取物的生理盐水缓冲液在培养48h后,其菌数降低6个数量级,杀菌率达到了99.9999%。
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- 关键词：大肠杆菌O157H7
- 植物乙醇提取物对梭状芽孢杆菌芽孢耐热性的影响
- 2015年
- 对甘草等15种植物进行了提取,并研究了其对两种肉毒梭状芽孢杆菌和生孢梭菌的芽孢耐热性的影响。结果表明,这15种植物乙醇提取物均能降低这三种芽孢杆菌的芽孢耐热性。其中,甘草和柠檬桉乙醇提取物可显著降低这三种芽孢的耐热性。进一步研究表明,4%的甘草和4%的柠檬桉乙醇提取物都能够比对照增加约3个数量级的肉毒梭状芽孢杆菌62A芽孢的减少量。最后,协同性实验结果显示,p H和植物乙醇提取物对肉毒梭状芽孢杆菌62A的芽孢显示了明显的协同作用,在0.5%的植物乙醇提取物浓度下就可以显著降低了芽孢的耐热性。
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- 关键词：植物提取物芽孢耐热性
- 天然产物对肴肉中特定腐败菌的抑制作用被引量：1
- 2013年
- 选择18种不同来源的天然产物,以抑菌圈大小为指标,采用超声波辅助提取技术,考察各天然产物提取(溶解)液对肴肉中特定腐败微生物-中间耶尔森菌、屎肠球菌和清酒乳杆菌的抑制效果,结果表明:大蒜、肉桂、肉豆蔻及茶多酚提取(溶解)液对3种受试菌株均具有较好的抑制效果。通过单因素和正交试验进一步优化了生大蒜、肉桂、肉豆蔻及茶多酚的抑菌活性物质提取(溶解)条件,抑菌效果为大蒜>肉桂>茶多酚>肉豆蔻;以MIC大小为指标,通过正交t值法得到的天然生物抑菌剂的最佳剂量配比为大蒜∶茶多酚=1∶1,该复合生物抑菌剂对Lactobacillus sakei的最低抑菌浓度为0.56 mg/mL。
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- 关键词：肴肉特定腐败菌抑菌
- 植物乙醇提取物对梭状芽孢杆菌芽孢耐热性的影响
- 对甘草等15种植物进行了提取,并研究了其对两种肉毒梭状芽孢杆菌和生孢梭菌的芽孢耐热性的影响.结果表明,这15种植物乙醇提取物均能降低这三种芽孢杆菌的芽孢耐热性.其中,甘草和柠檬桉乙醇提取物可显著降低这三种芽孢的耐热性.进...
- 崔海英赵呈婷张雪婧周慧
- 关键词：食品安全植物乙醇提取物
- 文献传递
- 丁香精油对单核细胞增生性李斯特菌的抗菌性能及杀菌机制研究被引量：13
- 2015年
- 近年来,食品安全问题已成为全球关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。单核细胞增生性李斯特菌(单增李斯特菌)因其高致病率的特点在食品等诸多领域给人类社会带来了严重的危害。本文着重研究了丁香精油对单增李斯特菌的抗菌效果及其抗菌机制。经试验测得,丁香精油对单增李斯特菌的最小抑菌浓度是0.05%,最小杀菌浓度是0.1%。0.05%的丁香精油能在8小时内清除99.996%的单增李斯特菌。实验结果表明,丁香精油对单增李斯特菌显示了较好的杀菌效果。丁香精油抗菌机制实验结果表明,丁香精油能破坏单增李斯特菌细胞的细胞膜,并且能抑制93.75%的ATP的合成。另外,丁香精油能有效抑制细菌核酸的合成,使细菌的生长繁殖受到影响,最终导致细菌死亡。
- 崔海英周慧宋方平姜萍刘延涛林琳
- 关键词：丁香精油单核细胞增生性李斯特菌抗菌性能
- 丁香精油对金黄色葡萄球菌生物膜的抑制作用研究被引量：4
- 2015年
- 金黄色葡萄球菌能在物体表面形成耐药性强的生物膜,给食品等领域带来严重的安全隐患。本实验研究的丁香精油对浮游细菌有较好的杀菌性能,但是对生物膜的抑制作用研究甚少。本实验着重研究了丁香精油对金黄色葡萄球菌生物膜的抑制作用。从实验结果表明,丁香精油对金黄色葡萄球菌生物膜有较好的抑制和清除作用。从实验结果可知,0.1%丁香精油对生物膜的抑制率达到99.73%,清除率达到99.93%。本实验通过激光共聚焦显微镜、环境扫描电子显微镜直接观察了丁香精油对生物膜的清除情况。从结果图可以直观地看出,0.1%的丁香精油对生物膜有较好的清除作用。
- 崔海英周慧刘延涛丛镜郦姜萍林琳
- 关键词：丁香精油金黄色葡萄球菌杀菌作用生物膜
