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卫鹏

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：中国日用化学工业研究院更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 3篇果冻
  • 2篇冻粉
  • 2篇营养源
  • 2篇溶胀
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇甜味
  • 2篇甜味剂
  • 2篇果冻粉
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇食用胶
  • 1篇凝胶性
  • 1篇凝胶性能
  • 1篇流变性
  • 1篇流变性能
  • 1篇大豆多肽

机构

  • 3篇中国日用化学...

作者

  • 3篇卫鹏
  • 2篇陈蔷珍
  • 2篇台秀梅
  • 2篇史东
  • 2篇王万绪
  • 2篇杜志平
  • 2篇刘晓英

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
多肽果冻的生产方法
一种多肽果冻的生产方法是将0.6～1.2重量份果冻粉，与0.03～15重量份甜味剂充分混和后加入59.9～67.03重量份水并充分搅拌3～10分钟，待果冻粉完全吸水溶胀后加热至胶沸温度85～90℃并维持3～10分钟，立即...
杜志平卫鹏王万绪史东刘晓英台秀梅陈蔷珍
文献传递
大豆多肽在果冻中的应用研究
以具有一定生理功能的天然食用胶，即卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶为原料，通过研究复配体系的凝胶性能和流变性能，利用多糖与多肽之间的相互作用，选择出能够稳定大豆多肽的溶胶-凝胶体系，从而克服了大豆多肽自身易水解、携带不便、口味发...
卫鹏
关键词：大豆多肽果冻食用胶正交实验流变性能凝胶性能
文献传递
多肽果冻的生产方法
一种多肽果冻的生产方法是将0.6～1.2重量份果冻粉，与0.03～15重量份甜味剂充分混和后加入59.9～67.03重量份水并充分搅拌3～10分钟，待果冻粉完全吸水溶胀后加热至胶沸温度85～90℃并维持3～10分钟，立即...
杜志平卫鹏王万绪史东刘晓英台秀梅陈蔷珍
文献传递
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