余超
- 作品数：48 被引量：354H指数：11
- 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广州市医药卫生科技项目广州市卫生局医药卫生科技项目广东省医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>
- 2013-2014年广州市市售鲜活水产品化学污染状况分析被引量：8
- 2015年
- 目的了解广州市市售鲜活水产品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法通过广州市食品安全风险监测网对全市12个行政区域的超市和农贸市场售卖的鲜活水产品进行监测。结果鲜活淡水鱼合格率为86.27%,主要问题是孔雀石绿(含隐性孔雀石绿)检出(10.29%);甲壳类合格率为52.78%,不合格样品的主要问题是硝基呋喃类抗生素(以氨基脲为主)有检出;贝类合格率51.38%,主要问题是重金属中的镉超标,超标率为44.44%。结论广州市市售鲜活水产品仍存在一定程度的兽药残留和重金属超标问题,有必要加强市场的监测与监督管理。
- 张维蔚李迎月余超梁伯衡林晓华何洁仪王大虎
- 关键词：水产品化学污染抗生素重金属
- 广州市肉及肉制品安全危害状况分析被引量：4
- 2011年
- 目的了解广州市目前肉及肉制品安全状况,为政府制订有效的监控措施,消除安全危害提供科学依据。方法在2007～2008年对广州市餐饮业、超级市场和肉菜综合市场随机采集生畜禽肉和熟肉制品样品进行兽药、金属元素、食品添加剂、致病微生物等项目的检测。结果生畜禽肉中兽药残留超标率达35.6%,4.85%样品的铅含量和4.01%样品镉的含量超标,熟肉制品滥用或违规使用食品添加剂现象严重,熟肉制品大肠菌群检测不合格率达43.80%,生、熟肉均检到单核细胞增生李斯特氏菌。结论广州市生畜禽肉和熟肉制品兽药残留和致病微生物污染严重,危及广州市食品安全,有关部门需进一步采取控制措施,加大监测频率和原因。
- 李迎月陈坤才林晓华何洁仪余超李意兰
- 广州市居民食物消费与营养素摄入状况被引量：11
- 2017年
- 目的描述广州市居民食物消费量及营养素摄入现状,为进行营养干预提供依据。方法 2011年6—9月,采用多阶段分层整群抽样方法,抽取广州市7个行政区中2 976名≥3岁居民进行膳食调查。采用3 d、24 h膳食回顾法调查居民摄入的所有食物,采用称重法调查家庭调味品消费量。结果广州市居民平均每标准人日摄入谷薯类食物261.3 g、蔬菜289.2 g、水果56 g、畜禽肉193.5 g、水产品60.5 g、奶及其制品75.6 g、蛋及其制品38.5 g、豆类及坚果20.3 g、食用油25.5 g、食盐5.1 g。广州市居民平均每标准人日摄入能量7 119.5 k J,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量比分别为19.9%、31.9%、48.2%。尼克酸平均每标准人日摄入量充足,维生素A、硫铵素、核黄素、维生素C和维生素E平均摄入量均相对不足;磷、铁、锌、铜、锰平均每标准人日摄入量充足,钙、钾、钠、镁、硒摄入不足。结论广州市居民膳食结构不合理,畜禽肉摄入量过高,蔬菜水果、豆类及奶类摄入不足,导致脂肪摄入过高,大部分维生素和部分矿物质摄入不足。应继续加强平衡膳食的宣传教育,改善居民的营养与健康状况。
- 张玉华李迎月何洁仪梁伯衡余超张维蔚黄婕
- 关键词：食物消费营养素摄入状况
- 2013-2015年广州市市售普洱茶农药残留状况分析被引量：6
- 2020年
- 目的了解广州市市售普洱茶农药残留状况,为政府监管和风险评估提供参考。方法 2013-2015年在广州市8个区的批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店和茶博会6类场所采用分层便利抽样方法采集普洱茶样本,按《国家食品安全风险监测工作手册》中植物源性样本农药多组分残留气相色谱-质谱联用法测定标准程序检测样品中17种农药残留量。结果共检测432份普洱茶,检出农药残留353份,检出率为81.71%。检出率较高的项目为氯氰菊酯(78.70%,170/216)、联苯菊酯(69.68%,301/432)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(30.32%,131/432)。农药残留超标7份,超标率为1.62%。不同包装形态、生产年份、原料产地的普洱茶农药残留检出率差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论广州市市售普洱茶农药残留检出率较高,农药残留超标率较低,政府监管部门可根据农药残留检出率较高的样品类型特征进行重点监测。
- 余超李晓晶林晓华李迎月张维蔚何洁仪梁伯衡刘于飞
- 关键词：普洱茶农药残留量食品安全
- 广州市2008年食品铅污染情况分析被引量：9
- 2009年
- 目的探讨我市常见食品铅污染情况,为食品安全性评价和制定针对性措施提供科学依据。方法采取分层抽样方法,在全市9个区餐饮企业、肉菜市场、零售店、超级市场、批发点等6类采样点,分阶段抽取10大类食品进行检测。结果1025份样品检测,合格940份,合格率91.71%。蛋及蛋制品、粮食、奶及奶制品、水果、水产品、禽畜肉类均有部分样品超标。结论我市主要食品铅含量整体超标情况不严重,但粮食类、水果、蛋及蛋制品等超标比例较高,需引起重视。
- 余超何洁仪李迎月林晓华谢朝军周琴陈坤才
- 关键词：食品污染铅蛋类水果肉制品
- 水产品副溶血性弧菌污染监测结果的比较分析被引量：27
- 2013年
- 目的了解我国水产品副溶血性弧菌污染情况,找出风险监测及预防副溶血性弧菌食物中毒重点区域。方法以广州市往年监测数据为基础,结合文献公布的其他区域中水产品副溶血性弧菌污染监测结果,进行综合分析,得出结论。结果 2124份水产品样品进行副溶血性弧菌检测,检出451份,检出率为21.23%。广东、江苏、浙江等沿海地区检出率高于内地监测结果,广东地区检出率高于江浙地区,广东地区淡水鱼副溶血性弧菌检出率高于内地水产品检出率(χ2=4.845,P<0.05)。结论广东地区为国内水产品副溶血性弧菌污染最严重的地区,其次为江浙地区,两地检出率均远高于内地,表明国内水产品副溶血性弧菌风险监测重点区域为广东及江浙等沿海地区。
- 陈坤才余超李迎月林晓华何洁仪
- 关键词：食品污染副溶血性弧菌水产品
- 2006—2008年广州市部分食品中违法添加物监测结果分析被引量：3
- 2012年
- 目的了解广州市部分食品违法添加非食用物质现状。方法 2006—2008年对广州市市售水产品、保鲜食品、豆制品、粮食、蜜饯、蛋及蛋制品、乳及乳制品等进行食品污染物监测,同时进行部分非食用物质的监测。结果水产品、保鲜食品、豆制品中的甲醛检出率分别为21.21%、44.38%、1.14%,其中一份保鲜食品甲醛检出值最高达2 851.00 mg/kg;粮食、蜜饯、豆制品中的甲醛次硫酸氢钠(吊白块)均未检出;蛋及蛋制品中的苏丹红I～IV均未检出;乳及乳制品、含乳饮料中的三聚氰胺检出率分别为17.65%、11.11%,其中乳及乳制品三聚氰胺最高检出值达328.00 mg/kg。结论目前广州市市售部分食品仍存在违法添加非食用物质现象,应引起相关监管部门重视。
- 陈坤才何洁仪李迎月林晓华李意兰余超
- 关键词：食品污染物非食用物质违法添加
- 广州市市售普洱茶镉元素残留现状及分布差异被引量：3
- 2016年
- 目的了解广州市市售普洱茶镉元素残留现状及其分布差异。方法 2013—2015年在广州市超市、批发市场、零售店、餐饮单位、茶博会、网购六类环节采集391份普洱茶样品,使用电感耦合等离子体质谱仪,依据国家食品安全风险监测工作手册中《食品中铅、镉、砷、镍、铬、铜、汞测定的电感耦合等离子体质谱分析方法标准操作程序》进行检测。结果 391份普洱茶样品镉残留量范围为0.006～0.217 mg/kg,中位数为0.032 mg/kg,均值为（0.035 9±0.019 2）mg/kg,P90为0.054 9 mg/kg;其中检测结果≤0.05 mg/kg的占84.40%,0.05～0.10 mg/kg的占14.58%,〉0.10 mg/kg的占1.02%;普洱茶熟茶中镉残留量高于生茶,散茶镉残留量高于饼茶,砖茶镉残留量高于散茶、沱茶与饼茶,餐饮环节采集的普洱茶镉残留量高于超市、批发市场、零售店、茶博会环节,网购环节采集的普洱茶镉残留量高于零售店环节,价位低于50元/kg的样品普洱茶镉残留量高于200～300元/kg和300元/kg以上的样品;储存年限〉10 a的普洱茶样品镉残留量高于储存年限〈1 a的样品。结论普洱茶中镉残留量较低,检出值均低于NY 659-2003规定的镉限量值1 mg/kg,超过8成普洱茶样品镉残留量低于检出限;普洱茶中镉元素残留量在不同工艺、形态、场所及价位等方面存在差异。
- 余超张维蔚梁伯衡李迎月林晓华何洁仪刘于飞
- 关键词：普洱茶镉
- 2014—2015年广州市4大类食品食源性致病菌污染状况被引量：8
- 2018年
- 目的了解广州市市售4大类食品食源性致病菌污染状况,为早期发现食品安全隐患、进一步改进食品安全监管措施提供科学依据。方法 2014—2015年采集广州市焙烤食品、熟肉制品、生食动物性水产品、中式快餐盒饭共4大类1 201份样品,进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌、创伤弧菌、沙门菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌等项目检测。结果 1 201份样品中共计85份样品检出致病菌,检出率为7.07%。致病菌检出率从高到低依次为:创伤弧菌(7.56%)、副溶血性弧菌(7.56%)、蜡样芽胞杆菌(5.05%)、金黄色葡萄球菌(2.03%)、致泻大肠埃希菌(1.54%)、单增李斯特菌(0.08%),沙门菌未检出。不同食品类别中致病菌检出率依次为生食动物性水产品(15.12%)、烘焙食品(8.80%)、盒饭(5.89%)、熟肉制品(3.82%),差异有统计学意义(χ~2=19.622,P<0.05)。不同采样场所中致病菌检出率依次为餐饮店(13.29%)、零售店(7.08%)、超市(4.89%)、农贸市场(4.68%),差异有统计学意义(χ~2=15.101,P<0.05)。不同包装类型食品致病菌检出率依次为散装食品(8.20%)、预包装食品(3.27%),差异有统计学意义(χ~2=7.851,P<0.05)。结论广州市市售4大类食品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其生食动物性水产品致病菌检出率较高更应加重视,要进一步加强各类食品安全风险监测,并制定和完善针对性的监管措施,预防食源性疾病的发生。
- 林晓华余超罗健梅李迎月
- 关键词：食品食源性致病菌食品安全
- 2013-2015年广州市市售普洱茶真菌毒素污染调查被引量：6
- 2017年
- 目的了解广州市市售普洱茶真菌毒素污染状况及评估健康风险。方法 2013-2015年,在广州市批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店和茶博会6类场所采集不同生产工艺、包装形态、生产年份、原料产地、价格的普洱茶样品432份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素(B_1、B_2、G_1、G_2),高效液相色谱-质谱法测定雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮。结果 432份普洱茶样品黄曲霉毒素(B_1、B_2、G_1、G_2)、雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮7个项目检测结果均低于所用检测方法的检出限。结论本次对广州市市售普洱茶的调查研究,未检出真菌毒素。
- 余超罗晓燕李迎月梁伯衡张维蔚刘于飞何洁仪
- 关键词：普洱茶真菌毒素高效液相色谱-质谱法食品污染物
