高凯
- 作品数：24 被引量：100H指数：7
- 供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金天津市科技计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 春桃柿子在果蔬蓄冷剂储藏中的生理变化被引量：3
- 2011年
- 以春桃柿子为试材,将果蔬蓄冷剂应用于春桃柿子的贮藏保鲜。通过对春桃柿子贮藏过程中外皮韧度、可溶性固形物、可滴定酸、软腐率和失水率5个品质指标进行研究。结果表明:蓄冷剂有助于维持春桃柿子的原有风味,减缓其相关品质的降低。
- 高凯董爱平朱志强闫瑞香
- 关键词：贮藏品质
- 不同壁材丁香精油微胶囊保鲜剂性能研究被引量：7
- 2015年
- 采用饱和水溶液法,以β-环糊精和壳聚糖为壁材,丁香精油为芯材与壁芯比为4∶1制备3种丁香精油微胶囊保鲜剂,并对三种组合壁材微胶囊保鲜剂的表面形态、光照稳定性、包埋率、缓释效果以及抑菌效果进行测定,结果表明β-环糊精丁香精油微胶囊的包埋率最高,为67%;β-环糊精-壳聚糖丁香精油微胶囊1的光照稳定性最好,丁香精油损失率仅为32.67%;β-环糊精-壳聚糖丁香精油微胶囊1的缓释效果最好;β-环糊精-壳聚糖丁香精油微胶囊1的抑菌圈直径最大(38.5±0.40 mm)。综合考量得β-环糊精-壳聚糖1为壁材制得的丁香精油微胶囊性能最好。
- 高凯刘香军刘霞高玉敏
- 关键词：丁香精油微囊化Β-环糊精
- 果蔬运输保鲜蓄冷剂的研制被引量：16
- 2010年
- 研究了5种常见蓄冷剂中不同主储能剂及其复配后在降温过程中的温度变化规律,结果表明,蔗糖和丙三醇溶液在-5℃以上降温速度较快,温度波动较小,稳定性良好,适合作为果蔬蓄冷剂的主储能剂材料;二者以6%的浓度溶液1∶1比例复配后作主储能剂蓄冷效果最佳,可对不耐高温的果蔬在运输中起到降温保鲜的作用。
- 高凯阎瑞香董爱平朱志强
- 关键词：蓄冷剂
- 温度对草莓加工过程中VC含量的影响
- 2005年
- 采用蒸汽、微波加热的方法,研究不同热处理对草莓VC含量的影响,以确定草莓热烫处理方式与工艺参数。结果表明,微波加热时间控制在80s以内,草莓还原型VC保存率在90%以上,明显高于蒸汽处理,可达到较好的软化效果,同时还具有加热均匀、升温迅速的特点。
- 李丽秀朱红梅高凯马骏
- 关键词：草莓热烫处理微波加热VC
- 大豆油中苯并(a)芘含量物理调控研究被引量：1
- 2016年
- 试验针对现存植物油中苯并(a)芘调控方法不足的问题,以大豆油为试材,经液-液萃取提取净化后,采用高效液相色谱检测分析苯并(a)芘含量方法,通过比较,10种不同吸附材料对苯并芘的吸附效率可以得出木质粉状活性炭的苯并(a)芘吸附率较高,为88.80%。选用木质粉状活性炭作为吸附剂进行试验,研究表明:木质粉状活性炭添加量为0.70%、吸附平衡时间45 min、吸附温度80℃、搅拌速率300 r/min对于苯并(a)芘吸附效果最好。解决了苯并(a)芘有效调控技术问题,为我国植物油安全评估与调控提供理论与技术依据。
- 高凯杜雅荣李喜宏刘霞刘香军王威
- 关键词：苯并(A)芘
- 加拿大产藜麦可溶性酚类物质组成及抗氧化活性被引量：4
- 2016年
- 藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究。鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类中主要成分是酚酸,如香草酸、阿魏酸及其衍生物,也有部分黄酮类化合物存在。其中红色品种藜麦的总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性显著高于白色品种。
- 高凯张文涛汤尧李喜宏RONG Tsao
- 关键词：酚类抗氧化
- 山鸡椒精油微胶囊大米保鲜剂的研制被引量：8
- 2016年
- 以山鸡椒精油为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔凝固浴法制备微胶囊,研究芯壁比、搅拌速率、壳聚糖添加比例对精油微囊化包埋率的影响,三因素对包埋率的影响次序为:壳聚糖添加比例>芯壁比>搅拌速率;确定最佳优化条件为壳聚糖添加比例2.0%芯壁比1:4,搅拌速率800 r/min。用淀粉包衣微胶囊的结果表明:室温下放置90 d,包衣处理微胶囊中精油的挥发率为60.4%,而未包衣的挥发率为9 6.7%。将大米置于30℃,相对湿度≥90%的环境下的储藏60 d:未添加山鸡椒精油微胶囊的大米脂肪酸值先上升后下降最后达到49.56 mgKOH/100 g样品,酸度值达到1.63 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为7.1×10~5 cfu·g^(-1);添加山鸡椒精油微胶囊大米脂肪酸值为33.66 mgKOH/100 g样品,酸度值为1.35 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为1.3×10~3 cfu·g^(-1)。
- 高玉敏高凯刘香军李喜宏刘霞吴思郝晓磊
- 关键词：微囊化缓释抑菌
- 大米大帐与小包装气调保鲜技术研究
- 李喜宏董国庆刘霞高凯刘秀峰翟金霞付鹏程袁建鞠兴荣钱海峰蔡静平李兴华谢念平侯彩云陆晖赵丽琴霍雨霞张兴亮刘丽杰刘倩胡云峰张戈陈文东郭红莲薛婷王静葛玲艳刘畅
- 大米大帐与小包装气调保鲜技术研究：（1）明确了大帐与小包装气调储存分别对水稻贮藏品质的影响。通过测定大米在贮藏过程中的袋内气体成分变化、脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量变化，分析比较了大帐与小包装气调对贮藏...
- 关键词：
- 关键词：大米小包装气调保鲜技术贮藏
- 冬枣贮藏效果预测因素的初步研究被引量：4
- 2007年
- 以我国4个主要冬枣产地的冬枣为试材,对冬枣采收时带菌率和主要品质指标与贮藏结束时腐烂率及变红程度的关系进行研究,从而确定能够预测冬枣贮藏效果的因素。结果表明,冬枣采收时的带菌率和可溶性固形物含量可以预测冬枣贮藏过程中的腐烂程度与变红程度,可以作为预测大批量冬枣贮藏效果的预测因素,而其他指标难以较好地预测冬枣贮藏后病害程度与品质。
- 关文强马骏高凯
- 关键词：冬枣采后病害
- 辽宁葡萄产业的回顾与预测
- 2008年
- 葡萄在我国大面积种植并带动地方经济的规模性发展已近20年。随着市场经济的快速发展及我国农产品国际贸易竞争力的增强，葡萄产业也已逐渐由高产量过渡到高质量。但受产区气候条件的影响及农民栽植技术提高的局限性，葡萄产业的发展受到了一些限制，部分产区的葡萄产业发展形成一种怪圈，如辽宁葡萄产区年产量出现一小年、二中年、三大年态势；而经济效益则出现小年平本、中年微利、大年赔本的局面；葡萄质量表现为小年质量最好、中年质量较好、大年质量较差的现象。
- 高凯李丽秀王文生
- 关键词：葡萄产业地方经济国际贸易市场经济
