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靳波

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中式
  • 1篇中式快餐
  • 1篇快餐
  • 1篇机械化
  • 1篇粉蒸牛肉

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇靳波
  • 1篇王圣果

传媒

  • 1篇黑龙江商学院...

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中式机械化快餐菜品的研制被引量：1
1997年
从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉、软炸什锦素菜、虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后的一份中式快餐成品不仅保留了传统中式菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准。
王圣果靳波徐云龙
关键词：机械化中式快餐粉蒸牛肉
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共1页<1>
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