陆健康
- 作品数：54 被引量：100H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 热处理条件和盐对多浪羊肉糜凝胶特性的影响被引量：1
- 2015年
- 为探寻多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响因素和变化规律,以新疆多浪羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度和加热时间对多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明:添加Na4P2O7的热诱导凝胶在内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性方面都要显著高于添加Ca Cl2和添加Na Cl的凝胶(p<0.05)。70℃时热诱导凝胶劣化。随着加热时间的延长,多浪羊肉热诱导凝胶的内聚性、弹性逐渐下降(p<0.05),胶粘性逐渐增加(p<0.05),咀嚼性变化不显著(p>0.05)。
- 陆健康熊素英何田田艾明艳
- 关键词：多浪羊肌原纤维蛋白质构特性
- 一种手动喷水保湿红枣烘干箱
- 本实用新型公开了一种手动喷水保湿红枣烘干箱，其目的在于提供一种结构简单、操作简便的能改变箱内湿度、提高红枣品质的手动喷水保湿红枣烘干箱，本实用新型所述烘干箱包括箱体和门，所述箱体内设有烘干架，所述烘干架上设有若干层管网，...
- 王萍于军陆健康
- 文献传递
- 一种核桃清洗装置
- 本实用新型公开一种核桃清洗装置，涉及核桃清洗技术领域，包括脱皮筒和清洗筒，所述脱皮筒内设置有脱皮装置，所述脱皮筒的前端顶部设置有进料口，尾端底部设置有出料口，所述出料口与所述清洗筒的进口连接；所述脱皮筒的壳体底部设置有格...
- 张锐利张锐张宏陆健康
- 文献传递
- 核桃多肽体外抗氧化活性研究被引量：10
- 2014年
- 以提取油脂后的核桃渣为原料分离出核桃蛋白,利用酸性、碱性、中性3种蛋白酶复合酶解核桃蛋白,制备水解度高的核桃多肽。通过测定核桃多肽的总还原能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除能力,研究核桃多肽的抗氧化活性大小。结果表明,3种酶协同对核桃蛋白进行水解,水解度可达到45.58%,核桃多肽有一定的体外抗氧化活性,其总还原能力、对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率与质量浓度呈量效关系。
- 贾靖霖陆健康汪莉莉王小茹侯旭杰
- 关键词：核桃蛋白蛋白酶抗氧化活性
- 氯吡脲完全抗原的合成与鉴定
- 2016年
- 氯吡脲(Forchlorfenuron)是半抗原,只有将其与载体蛋白偶联形成完全抗原才能刺激机体产生抗体。以2-氯异烟酸为基础设计并合成了半抗原CPPU-H1和CPPU-H2,并采用活性酯法分别将其与载体蛋白偶联制备完全抗原;采用质谱和核磁共振对半抗原CPPU-H1和CPPU-H2的结构进行分析,并用紫外光谱法和ELISA法对完全抗原进行鉴定。结果表明,半抗原CPPU-H1和CPPU-H2成功合成,且合成后的CPPU-H1-BSA和CPPU-H2-OVA具有吸收峰叠加效应,表明CPPU完全抗原合成成功,其偶联比分别为16.8∶1和22.3∶1;间接ELISA测定4次免疫后小鼠血清效价最高可达1∶25 600。CPPU完全抗原的制备为抗CPPU抗体的制备及免疫学方法的建立奠定了基础。
- 陆健康周有祥李述刚艾明艳
- 关键词：氯吡脲半抗原
- 低糖红枣花生复合果酱的研制被引量：6
- 2014年
- 以红枣、花生为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。以花生香气和脱红衣难度为指标,通过预试验确定了花生最佳烘烤温度和时间分别为140℃和35 min。通过单因素试验、正交试验及感官评分确定复合果酱的最佳配方为:m(红枣浆)︰m(花生浆)=6︰4,白沙糖添加量为22%,甜菊糖添加量为2.00%,柠檬酸用量为0.40%,黄原胶用量为0.50%。此条件下制得的果酱细腻均匀,酸甜适口,呈浅黄褐色并有浓郁枣香味和花生香味。
- 陆健康李述刚艾明艳
- 关键词：红枣花生低糖果酱
- 超声处理对核桃蛋白性能的影响
- 2024年
- 该研究以核桃粕为原料制备核桃蛋白(walnut isolate protein,WPI),探究不同超声功率对蛋白功能性质和结构性质的影响。结果表明,超声处理可显著改善WPI的溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性。600 W超声10 min处理后WPI平均粒径从(453.50±5.05)nm降至(183.40±2.54)nm,带电量增加,游离巯基含量增加;荧光光谱以及聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate⁃polyacrylamide gel electrophoresis,SDS⁃PAGE)结果表明,超声改变了WPI的三级结构,没有改变其一级结构。
- 石玮杨惠崔露平陆健康付超王萍王萍张锐张春兰
- 关键词：核桃蛋白超声处理粒径
- 基于超声波辅助的果胶酶法脱除红枣果胶工艺
- 本发明属于食品加工工艺领域，特别是涉及一种基于超声波辅助的果胶酶法脱除红枣果胶工艺。该工艺包括以下步骤：（1）红枣原料的处理；（2）超声波处理；（3）酶解处理；（4）灭酶处理。本发明的有益效果，通过使用本工艺，红枣中果胶...
- 于军李述刚禹新湘陆健康王萍
- 文献传递
- 黄瓜汁豆乳饮料配方的研究被引量：1
- 2015年
- 本文以黄豆和黄瓜为主要原料,开发研制出黄瓜汁豆乳饮料,通过单因素试验和正交试验,对其的最优配方进行研究。结果表明:黄瓜汁豆乳饮料的最佳配方为豆乳30%、白砂糖5.5%、黄瓜28%、柠檬酸0.025%。所制得的黄瓜汁豆乳饮料无豆腥味,气味协调,酸甜适中,滋味纯正,口感细腻,易被接受。
- 艾明艳郑晓冬陆健康唐代萍
- 关键词：豆乳黄瓜饮料
- 新疆莎车1号扁桃仁4种蛋白组分功能特性研究被引量：1
- 2016年
- 为了解新疆扁桃仁中蛋白的功能特性,课题以新疆南疆主栽莎车1号扁桃仁中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白4种蛋白组分为研究对象,对其基本成分及功能特性进行研究。结果表明:清蛋白的粗蛋白含量最高,为64.18%;其他各组分中水分、灰分较低,脂类含量无明显差异。蛋白功能特性中谷蛋白的持水性、持油性、乳化性和起泡性最好,分别为88.14%、273.20%、56.12%、89.64%;醇溶蛋白的乳化稳定性和起泡稳定性最好,分别为34.32%、125.18%;谷蛋白的氮溶解指数与非蛋白氮的含量最高,分别为12.16%、6.23%。说明莎车1号扁桃仁中4种蛋白组分的功能特性差异显著,研究为今后扁桃仁的加工利用和功能性产品的开发提供了理论依据和技术指导。
- 王东爽陆健康李述刚
- 关键词：蛋白组分功能特性
