阳长敏
- 作品数：9 被引量：113H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 双酶法生产碎米麦芽糖浆工艺研究
- 1995年
- 周才琼阚建全阳长敏
- 关键词：碎米麦芽糖浆双酶法糖浆
- 不同茶样冲泡浸出液对NO_2^-清除作用的体外试验研究被引量：22
- 2004年
- 本实验以绿茶、乌龙茶等八个茶样为试材,在体外模拟胃液 pH 条件下,测定自然冲泡下不同浓度茶样浸出液对 NO-2的清除率。结果表明,各茶样对 NO-2均有良好的清除效果,在较低的固液比时清除率随浓度的增加而增加;在 8 个茶样中,以下关沱茶、乌龙茶和绿茶对 NO-2清除效果最好;多酚类是主要活性成分,但清除作用仍受多因素影响;固液比 1∶50~1∶100 为饮茶的较好浓度。
- 周才琼周张章范勇张鹰阳长敏
- 关键词：亚硝酸盐多酚类体外试验N-亚硝基化合物
- 新食物资源印度辣木的基本营养成分及营养价值评价
- 通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木菜的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值。结果表明印度辣木菜中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素
- 周才琼吴雪琴阳长敏梁国鲁
- 关键词：食物资源
- 文献传递
- 铁氰化钾分光光度法测定单宁的适用性被引量：7
- 1996年
- 分析了ＦｅＣｌ３—Ｋ３Ｆｅ（ＣＮ）６分光光度法测定植物单宁的适用性。结果表明，在ｐＨ＜２．２时的酸性介质中单宁－ＫＦｅ［Ｆｅ（ＣＮ）６］最大吸收峰在６８０～７２０ｎｍ之间，绝大多数情况下吸收峰在６９５ｎｍ处，比色液单宁浓度在０～８０μｇ·ｍｌ－１时未形成沉淀前，遵守朗伯—比耳定律。时间变异系数每分钟±０．０５％，回收率９４．７％～１０５．２％，相对误差１．２％～５．３％。该方法受在酸性条件下能将Ｆｅ３＋还原为Ｆｅ２＋的物质和形成沉淀的物质干扰。测定结果与靛红—高锰酸钾滴淀法相接近。
- 肖纯张凯农阳长敏侯大军
- 关键词：植物成分分光光度法铁氰化钾
- 食品中反式脂肪酸的研究被引量：4
- 2006年
- 在总结近几年国内外有关反式脂肪酸研究文献的基础上,较全面地论述了膳食反式脂肪酸的暴露水平、含量、来源与形成机理、生物活性以及食物中反式脂肪酸含量的控制方法。同时,文中也对我国在反式脂肪酸研究方面存在的问题进行了探讨。
- 杨虎阳长敏吴雪琴赵国华
- 关键词：膳食反式脂肪酸生物活性
- 沱茶加工工艺技术的研究被引量：6
- 1994年
- 茶作为一种饮料,其饮用价值主要体现在溶解于茶汤中滋味成分的含量与配比,各类物质以不同质量特征相互配合所引起的味觉,构成滋味复杂性,其中有儿茶素、氨基酸、糖类及果胶物质等。作为特种茶类,泡茶品质形成有其自身特点,而滋味的形成转化又与制茶条件关系密切,所以,抓住制茶过程中尤其蒸压过程中的湿热作用及干燥过程中的干热作用对滋味的形成和影响,具有重要的理论及实践意义。1 材料与方法 在重庆茶厂沱茶车间制取不同蒸揉时间样、恒温培养箱中低温干燥。
- 周才琼阳长敏
- 果胶酶制剂及其在果浆出汁和果汁澄清方面的应用被引量：59
- 2006年
- 果胶类物质是存在于高等植物初生壁和细胞间隙中的一组多糖,果胶是一种杂多糖。果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,是一种在食品工业上广泛使用的酶。本文对果胶类物质及果胶酶的类型和性质进行了详细分析和说明。在此基础上,文章重点分析了果胶酶制剂在果浆出汁和果汁澄清方面的应用,对其在应用过程中的一些关键性问题进行了详细说明,最后对其应用前景进行了一个简要的概述,其目的皆在为食品行业(特别是果蔬加工及果酒生产行业)果胶酶的应用提供依据和参考。
- 陈娟阚健全杜木英阳长敏
- 关键词：果胶酶果汁澄清
- 食品资源引进研究——海南产印度辣木的营养价值评价被引量：13
- 2005年
- 通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木菜的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值。结果表明印度辣木菜中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素和维生素C高,矿物元素以钙、铁含量最高,重金属指标低于GB。印度辣木是1种营养价值非常高的新资源食品。
- 周才琼阳长敏吴雪琴梁国鲁
- 关键词：营养价值
- 葛根淀粉化学改性的研究被引量：2
- 1996年
- 采用三聚磷酸钠对葛根淀粉进行化学改性。结果表明，反应适宜的三聚磷酸钠浓度为１．５％，３ｈ和４０℃，ｐＨ值为６。交联后，葛根淀粉糊的流变学特性有显著改变，热糊粘度及稳定性提高、低温稳定性和抗凝沉性增强，凝胶强度下降，粘合力增强。
- 陈宗道包先进王光慈阳长敏
- 关键词：淀粉化学改性药用植物
