郭建华
- 作品数：12 被引量：62H指数：6
- 供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 盐胁迫对大麦发芽时植酸酶活性和无机磷代谢的影响被引量：1
- 2006年
- 利用不同浓度NaCl盐溶液培养大麦,发现在不同浓度盐胁迫下大麦发芽时植酸酶活性有很大差别,但是并没有被抑制,培养过程中仍然作用植酸盐释放出无机磷。检测大麦发芽过程中的无机磷,发现随着盐浓度的升高,无机磷在大麦中的积累增大,而且在盐浓度为2%培养大麦时,无机磷的含量基本是持续增加的。盐浓度越高,大麦根芽和叶芽生长越缓慢,在盐浓度2%时大麦根芽和叶芽基本不生长,即基本不消耗无机磷来合成新的细胞。
- 郭建华赵长新李林勇王培忠
- 关键词：盐胁迫大麦植酸酶无机磷
- 利用糖糟与啤酒糟生产蛋白饲料的研究被引量：18
- 2005年
- 以糖糟和啤酒糟为原料,接入酵母菌,生产蛋白饲料。实验结果表明:在糖糟70%、啤酒糟30%的配比条件下,固态法发酵60h,发酵温度30℃,每克发酵基质中可得酵母95亿个。发酵基质粗蛋白从25%提高到36%,得到粗蛋白含量很高的优质蛋白饲料。
- 郭建华窦少华邱然赵长新
- 关键词：糖糟啤酒糟菌体蛋白固态发酵
- 大麦萌发时植酸酶酶学特性及形成机理的初步研究被引量：9
- 2006年
- 利用双因素全面性实验来测定大麦植酸酶作用的最适条件.结果显示:大麦植酸酶在60℃,pH5.0的条件下有最高的酶活性.通过反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦植酸酶的米氏常数Km为3.03×10-5mol/L.半种子试验检测结果显示,大麦植酸酶分布不均衡,在胚中要比胚乳中分布多一些,并且赤霉素对植酸酶的激活没有直接的作用.通过高浓度金属盐的培养发现,各种金属离子对植酸酶没有明显的激活作用,而且一些二价金属离子对植酸酶有明显的抑制作用.在以上基础上对大麦植酸酶的形成机理做了初步探讨.
- 郭建华赵长新孙丽华邱然
- 关键词：大麦植酸酶米氏常数
- 大麦萌发过程中几种金属离子含量的跟踪监测
- 2006年
- 金属离子在大麦发芽过程中有两种状态:结合态与游离态。利用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法跟踪监测大麦发芽过程中金属离子总含量和游离态含量的变化,结果显示,它们在大麦发芽过程中的变化呈现出很大的不同,总的离子含量一般呈现出单调的变化,而游离态的离子含量随发芽时间的不同呈现出波动变化。由于金属离子不同的存在状态有着不同的生理功能,通过跟踪监测离子2种状态的含量变化,可以为研究金属离子在大麦发芽过程中的生理作用提供新的方法。
- 郭建华孙丽华赵长新董亮
- 关键词：大麦发芽金属离子
- 不同麦汁浓度及酵母代数的电导率在线监测被引量：1
- 2005年
- 采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了在线监测,并且对不同麦汁浓度、不同酵母代数进行了研究。结果表明:对于不同浓度的麦汁,其发酵过程中电导率的变化呈现明显的规律性,酵母代数对电导率的影响较大,1代酵母要比0代酵母提前约50min出现第1个拐点,即结束迟滞期;提前3h出现第2个拐点。这为研究啤酒发酵提供了一种有效的方法。
- 窦少华赵长新董亮郭建华
- 关键词：在线监测电导率啤酒麦汁浓度影响因素
- 盐胁迫对大麦发芽时淀粉酶·蛋白酶活力及溶解度的影响被引量：6
- 2005年
- 分别用浓度0.5%、1%、2%的盐溶液培养大麦,并用去离子水培养大麦作空白对照,检测大麦发芽过程中淀粉酶和蛋白酶的酶活变化以及淀粉和蛋白质的溶解程度,结果发现:与空白培养相比,0.5%的盐浓度有助于酶活的增加,而1%和2%的盐浓度使酶活极大降低;大麦淀粉和蛋白质的分解产物葡萄糖和氨基酸的含量随着盐浓度的升高而降低。同时检测了大麦根芽和叶芽的生长速度,结果显示:大麦根芽和叶芽的生长速度随着盐浓度的升高而降低;在盐浓度为2%时,根芽和叶芽基本不生长。
- 郭建华赵长新李林勇王培忠
- 关键词：大麦盐胁迫淀粉酶蛋白酶溶解度
- 啤酒发酵过程中酵母代数对风味物质的影响被引量：6
- 2006年
- 采用静态顶空气相色谱分析法对不同代数的酵母发酵产风味物质做了跟踪研究,结果表明,0、1、2代酵母对于发酵风味物质的影响比较明显,且具有一定的的规律性,除乙醛外,甲酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯及异戊醇发酵后期的生成量均是1代>0代>2代。
- 窦少华赵长新董亮郭建华
- 关键词：啤酒发酵风味物质
- 大麦在盐胁迫下发芽时淀粉酶和蛋白酶分泌和作用的特点被引量：1
- 2006年
- 利用不同浓度的NaCl溶液培养大麦,并用去离子水培养作为对照,监测大麦在发芽过程中的淀粉酶和蛋白酶。结果发现,在盐胁迫下大麦能正常地分泌淀粉酶和蛋白酶,但是淀粉酶和蛋白酶的活力降低直至被完全抑制。利用和培养液相同盐浓度的提取酶液和底物监测淀粉酶和蛋白酶的活力,检测结果表明,在盐胁迫下大麦能正常分泌淀粉酶和蛋白酶,但是活性被盐溶液抑制。
- 郭建华赵长新杨立华
- 关键词：大麦发芽盐胁迫淀粉酶蛋白酶
- 高发酵度酵母的筛选及鉴定被引量：10
- 2007年
- 主要研究了Saccharomyces cerevisiae wx、Saccharomyces cerevisiae qp、Saccharomycescerevisiae nq、Saccharomyces cerevisiae cx、Saccharomyces cerevisiae hs和Saccharomyces cerevisiae3322(以下简称S.C.wx、S.C.qp、S.C.nq、S.C.cx、S.C.hs和S.C.3322)6株酵母菌的形态、同化氮源、发酵力、α-葡萄糖苷酶活力等生理特性,通过实验比较发现S.C.nq和S.C.cx两株菌种在利用糖的种类、同化氮源、真正发酵度及α-葡萄糖苷酶活力等方面较高,因此对这两株菌种进行了还原双乙酰、糖代谢两方面性质的比较,结果表明:两株菌种在还原双乙酰、糖代谢两方面效果显著,筛选出两株优良的高发酵度啤酒酵母菌种。
- 董亮赵长新窦少华郭建华
- 关键词：酵母发酵度
- 植酸酶和无机磷的相关性以及与大麦发芽之间关系的初步研究被引量：7
- 2006年
- 在大麦吸水萌发后植酸酶即被激活,释放出无机磷供大麦发芽利用。在发芽过程中,植酸酶的活性受很多因素的影响。本试验发现,开始时大麦游离的无机磷很少,植酸酶具有很强的活性,当大麦中无机离子过多时,植酸酶的活性受到抑制;而当无机磷因大麦合成而消耗时,大麦植酸酶又会恢复活性。在此过程中,无机磷的变化,又可以检测大麦在发芽阶段分解与合成速度的变化。
- 郭建华赵长新董亮孙丽华
- 关键词：大麦发芽植酸植酸酶无机磷
