赵金松
- 作品数：106 被引量：472H指数：13
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金泸州老窖科研奖学金四川省重点科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
- 一种固态白酒窖池取样装置
- 本实用新型涉及一种固态白酒窖池取样装置，属于食品酿造及发酵技术领域。本其实用新型主要由主轴(2)、动力器(11)和取样器(8)组成，所述主轴(2)的上端固连一手柄(1)，主轴(2)上开设有圆孔(3)；所述动力器(11)由...
- 张宿义许德富易彬赵金松敖宗华
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- 红曲与产酯酵母酯化黄水代谢物的特征被引量：15
- 2013年
- 以酿酒副产物黄水为基质,比较红曲霉AS 3.972和产酯酵母2.10、2.178生物催化的产物特征。基于气-质联用(GC-MS)对其产物进行检测。结果表明:不同微生物菌株转化有机酸及产物组分的能力不同。红曲粗酶转化有机酸的能力较酵母2.10和2.178的稍高,酯化能力较强,较后两者分别高出56.81%和80.85%,并检出己酸乙酯、辛酸乙酯等13种酯类组分,挥发组分的结构轮廓与浓香型白酒的类似。红曲粗酶催化产物的主成分以及OAV分析说明,基于红曲粗酶的黄水资源化技术具有更高的应用价值。
- 陈帅赵金松郑佳刘琨毅黄钧周荣清
- 关键词：黄水生物转化
- 橡木桶贮存白酒香气成分变化规律研究被引量：10
- 2018年
- 将固态发酵的52%vol浓香型白酒分别贮存于新旧橡木桶中进行陈酿试验,取得的样品利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析浓香型白酒在橡木桶贮存4个月后白酒香气的变化。试验结果表明,旧橡木桶贮存的白酒酒体中的糠醛几乎没有增加,而新橡木桶贮存的酒体中增加明显,新旧橡木桶贮存后乙缩醛均呈现下降趋势,乙醛有所降低。旧橡木桶贮存后乙酸呈现上升趋势,己酸及丁酸出现下降趋势,酯类物质无明显变化。
- 赵金松陈宏宇徐岩张良
- 关键词：橡木桶浓香型白酒香气物质陈酿酒度
- 一种白酒鉴别方法
- 本发明公开一种白酒鉴别方法，属于白酒鉴别技术领域。该鉴别方法包括以下步骤：挑选几批某种原产地真酒，分别取一些酒样于具塞比色管中，加入一定量的内标溶液，混合均匀后进入配有氢火焰离子化检测器(FID)的气相色谱仪进行检测，根...
- 赵金松苏占元
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- 响应面法优化黑豆米酒发酵工艺被引量：16
- 2018年
- 以生料曲为糖化发酵剂,黑豆、大米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(黑豆∶大米)、料液比、接种量及发酵时间为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,黑豆米酒最优的酿造工艺条件为物料比1∶1.5(g∶g)、料液比1∶3.0(g∶m L)、接种量2.3%、发酵时间21 d。在此条件下,黑豆米酒感官评分为91.5分,色泽玫红、透明、粮香与酒香和谐。
- 刘琨毅王琪冯雨辰赵金松袁华伟
- 关键词：生料酿酒响应面法发酵工艺条件
- 三种不同香型的郎酒成品酒的微观形态研究被引量：1
- 2009年
- 郎酒是中国名优白酒,除有酱香型郎酒,近期又有浓香型和兼香型。在郎酒的各种香型中呈香呈味物质形成什么样的微观形态?本文利用扫描探针显微镜,做出了不同香型郎酒的AFM扫描图,观察到了郎酒成品酒的微观形态。
- 吴士业张敬雨冯治平赵金松刘云波何彪
- 关键词：扫描探针显微镜微观形态白酒成品酒
- 絮凝法分离赖氨酸发酵液菌体的研究被引量：3
- 2005年
- 采用自制天然高分子聚合物为絮凝荆，对影响赖氨酸发酵液中菌体絮凝作用的各种因素进行了研究．结果表明：当发酵液pH为5．0～5．5，温度为60℃时，添加50mg／L的絮凝剂，静置90min，其除菌率可达98．8％，絮凝比为54％．
- 吴华昌邓静张会展赵金松
- 关键词：赖氨酸絮凝法除菌
- 响应面法优化薏仁米酒生料酿造工艺被引量：13
- 2018年
- 以生料曲为糖化发酵剂,薏仁、大米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(薏仁:大米)、料液比、接种量及发酵时间为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,薏仁米酒最优的酿造工艺条件为:物料比1∶2.6(g/g)、料液比1∶2.9(g/m L)、接种量2.5%、发酵时间19 d;在此条件下可获得色泽微黄、透明、粮香与酒香和谐的薏仁米酒。
- 黄健王琪刘琨毅赵金松夏熙洋
- 关键词：生料酿酒感官评分
- 一种氨基甲酸乙酯水解酶突变体及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种氨基甲酸乙酯水解酶突变体及其制备方法和应用，属于基因工程和酶工程技术领域，本发明通过分析野生型氨基甲酸乙酯水解酶的氨基酸序列及建模后三维结构，将其194位的天冬酰胺突变为缬氨酸，得到稳定性提高的氨基甲酸乙...
- 杨丽娟张献冯志平张耀刘君赵金松袁思棋刘训罗惠波
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- 一种用夹泥发酵装置发酵的浓香型白酒发酵方法
- 本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一种用夹泥发酵装置发酵的浓香型白酒发酵方法，夹泥发酵装置(8)包括放置在窖池(9)内的固定框(1)，倾斜且等距设置在固定框(1)内的固定板(2)，可拆卸地连接在固定框(1)两侧且与固定框...
- 赵金松苏占元杨晓军
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