赵萌
- 作品数：36 被引量：73H指数：5
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电气工程文化科学农业科学更多>>
- 乳清分离蛋白纤维和典型抗氧化剂对罗伊氏乳杆菌TMW 1.656在常温贮藏胁迫下存活的影响
- 2023年
- 为研究新型纳米材料乳清分离蛋白纤维(whey protein isolate fibrils,WPIF)和典型抗氧化剂对益生菌常温贮藏氧胁迫的保护影响,采用乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和WPIF为壁材,添加不同质量浓度的典型抗氧化剂表没食子酸儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和谷胱甘肽(glutathione,GSH),采用喷雾干燥法制备干态菌粉。结果表明,在常温贮藏期间,益生菌的贮藏稳定性按照WPIF≈WPI>WPI+0.5 mg/mL EGCG>WPI+0.5 mg/mL GSH>WPI+5.0 mg/mL EGCG>WPI+5.0 mg/mL GSH的顺序下降。WPIF保护菌体的效果与WPI相差不大,其原因可能是高温使得纤维发生分解和聚集,从而导致没有发挥纤维优越的效果;抗氧化剂EGCG和GSH在抑菌实验和贮藏实验中都显著加速了益生菌的死亡,且具有质量浓度依赖性,这可能与其本身的抗菌活性或氧化产物的细胞毒性有关。
- 郭前婉王琪严文莉张运艳康旭赵萌
- 关键词：抗氧化剂氧胁迫
- 一种含益生菌的冻干皮克林乳剂及其制备方法
- 本发明涉及一种含益生菌的冻干皮克林乳剂及其制备方法，按重量百分数计，包括以下步骤：(1)将益生菌菌粉加入到油相中，混合均匀得到油菌混合物；所述油菌混合物中，益生菌菌粉占10～14％，油相占86～90％；(2)将油菌混合物...
- 赵萌郭前婉
- 一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法，该方法包括：(1)获得益生菌菌泥；(2)分别制备质量浓度均为0.5～5％的A型明胶溶液和酪蛋白酸钠溶液，于30～60℃下保温备用；(3)在30～60℃下，将所...
- 方亚鹏赵萌黄雪
- 文献传递
- 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展被引量：18
- 2018年
- 复合凝聚法是一种新兴的包埋技术,食品领域研究者对该技术日益关注。本文深入讨论了影响复合凝聚的环境因素;以功能性油脂、精油、脂溶性维生素、脂溶性抗氧化物为代表组分,归纳总结了复合凝聚法包埋脂溶性活性组分的研究进展;以益生菌、酶、水溶性维生素、甜味剂、苦味肽等为例,详细介绍了复合凝聚法包埋亲水性活性组分的研究进展。
- 王颖赵萌黄雪方亚鹏
- 关键词：微囊化
- 钙离子诱导的海藻酸钠/黄原胶凝胶化临界行为研究被引量：7
- 2013年
- 研究了海藻酸钠/黄原胶混合体系的相行为及其对海藻酸钠-钙离子凝胶化临界行为的影响.当海藻酸钠浓度为0.5 wt%时,随着黄原胶的添加,混合体系出现相容、相分离及液晶3种不同的相行为.与纯黄原胶溶液相比,海藻酸钠/黄原胶混合溶液在更低的黄原胶浓度下开始形成液晶,这是由于混合体系中相分离的发生导致了黄原胶有效浓度升高.利用葡萄糖酸内酯(GDL)在线酸化Ca-EDTA,释放钙离子,研究了不同钙离子引入量时(f=[Ca2+]/[COO-])混合体系的黏弹性.Winter-Chambon分析发现临界凝胶点(f gel)随黄原胶浓度的增加而降低.当相分离发生时,临界凝胶点急剧降低,当液晶结构形成后,临界凝胶点呈现上升趋势.通过对比Winter-Chambon方法和临界凝胶点模量松弛法所测得的松弛临界指数(nw和nr),发现黄原胶的添加使海藻酸钠临界凝胶失去结构自相似性.相分离的发生导致临界凝胶结构排列更加致密,而液晶的出现使临界凝胶结构排列相对疏松.
- 张帆毛鹏孔慧玲赵萌方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips
- 关键词：海藻酸钠黄原胶混合物凝胶化分形维数
- 极槽配合对铁氧体永磁电机转子初始角定位的影响
- 2019年
- 低成本的铁氧体辅助式高性能永磁伺服电机得到了广泛应用,与钕铁硼伺服电机相比,铁氧体伺服电机及控制器在转子位置角度初始化时具有一定的特殊性.现以1 kW铁氧体伺服电机为例,运用有限元仿真方法,就铁氧体伺服电机启动设计中静态转矩的多极值点问题进行了详细分析,研究了极槽配合对该性能的影响,最后研制了铁氧体伺服电机样机并得到了部分实验结果.
- 王晓光王晓光赵萌向红斌王现立
- 关键词：极值点
- 浅谈专业教师如何担任大学班导师
- 2015年
- 结合工作实践,本文探讨了班导师应如何管理大学生,使班集体具有凝聚力和朝气;同时,结合专业教师的特长,对学生进行专业指导,提高学生专业兴趣和素养,及时为就业和考研做准备。
- 赵萌姚晓琳赵锦芳方亚鹏
- 关键词：班导师专业教师班级管理
- 一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法，该方法包括：(1)获得益生菌菌泥；(2)分别制备质量浓度均为0.5～5％的A型明胶溶液和酪蛋白酸钠溶液，于30～60℃下保温备用；(3)在30～60℃下，将所...
- 方亚鹏赵萌黄雪
- 文献传递
- 一种包含蛋白纤维的乳酸菌发酵剂及其制备方法
- 本发明公开了一种包含蛋白纤维的乳酸菌发酵剂及其制备方法，所述乳酸菌发酵剂中包括：乳酸菌和蛋白纤维。本发明基于蛋白纤维的抗氧化性和疏水性以及蛋白纤维和乳酸菌细胞的相互吸引作用，通过简单的物理共混干燥后即可得到粉末状乳酸菌发...
- 赵萌郭前婉
- 加强校企合作，培养食品应用型人才被引量：1
- 2014年
- 高等教育人才培养模式和食品企业实际人才需求相脱节，其矛盾日益突出。以就业为导向的实践教学体系日益突显优势，如校企合作、联合培养等模式。而如何更好地培养食品企业所需人才、提高本科生就业率，是本文讨论的重点。
- 赵萌黄闻霞方亚鹏
- 关键词：校企合作应用型人才
