王文文
- 作品数：11 被引量：30H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区科技计划项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 熟制凡纳滨对虾优势腐败细茵的分离鉴定及抑茵剂的筛选
- 2014年
- 筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明,从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。
- 俞冰博查广才张博王文文许明君傅力
- 关键词：凡纳滨对虾抑菌剂
- 二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺被引量：4
- 2014年
- 以杏皮渣为原料,采用果酒酵母和产酯酵母对杏皮渣汁进行酒精发酵。研究了果酒酵母和产酯酵母的用量对杏皮渣汁发酵产酯量和酒精产量的影响,同时研究了初始可溶性固形物含量、初始pH、接种量和发酵时间对酒精产量的影响。利用二次通用旋转组合设计优化酒精发酵工艺参数。结果表明:果酒酵母与产酯酵母的比例为2∶1(V/V)时,产酯量为0.104g/L,酒精度为6.25%(V/V)。当最佳可溶性固形物含量为18%,最佳初始pH值为3.8,最佳接种量为3%(V/V),最佳发酵时间为5天时,杏皮渣汁发酵的酒精度可达7.26%(V/V)。
- 张富县王文文艾乃吐拉.马合木提何伟依合帕来木.肉苏力罗芳芳傅力
- 关键词：酒精发酵二次通用旋转组合设计
- 响应面法优化杏皮渣汁酒精连续发酵工艺被引量：2
- 2015年
- 采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究。以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型。结果表明:酒精连续发酵的最佳工艺参数是:在稀释率0.02h-1,接种量16g/100m L,可溶性固形物17%,温度30℃,p H3.8的条件下,双级连续酒精发酵所得酒精度最高,模型预测值为6.3%(v/v),与验证实验得到的酒精度6.18%(v/v),仅相差0.12%(v/v),从而证明了模型的可靠性。
- 王文文许明君俞冰博张博洪娟傅力
- 关键词：酒精发酵连续发酵响应面法固定化细胞
- 不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析
- 2012年
- 【目的】了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异。【方法】对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比。【结果】鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高,总酸含量低;哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高,固酸比较低,总酸含量高于其它产区;吐鲁番与托克逊可溶性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异。根据无核白葡萄国家标准(GB/T 19970-2005),147份无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89.8%,一级占8.2%,二级占2.0%,总酸含量主要分布在一、二级;按无核白葡萄农业行业标准(NY/T704-2003),35.4%的样品可溶性固形物含量达到一等品级次,23.1%的样品达到二等品级次,31.3%的样品分布为优等品级次;总酸含量达到优等品的分布量为36.1%,一等品分布量为29.9%,二等品的分布量为19.7%;固酸比达到优等品的分布量为32.0%,一等品的分布量为38.1%,27.2%分布在二等品级次中。【结论】鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量存在较大差异性。国家标准中对无核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低,农业行业标准的分级较合理,但固酸比的分级较为粗放,两个标准对总酸含量分级都较粗放。
- 唐莎莎傅力吴越王文文邵云飞俞冰博廖康
- 关键词：无核白葡萄糖酸含量
- 不同产区无核白葡萄果实外观品质差异及相关性分析被引量：12
- 2012年
- [目的]明确不同产区间无核白葡萄果实外观品质差异及品质指标间的相关性。[方法]对新疆吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密4个产区147份无核白葡萄果穗重、果实大小(果粒重、皮重、皮果比)、果实形状(果实纵径、横径、果形指数)和果实色度指标(亮度值L、红绿值a、黄蓝值b、色泽比a/b、彩度C、色调角h°)进行测定和分析。[结果]不同产区无核白葡萄穗重、果粒大小、形状及果实色度指标均存在一定差异,同一产区不同样品间穗重、果实大小、形状及果实色度指标也存在一定差异。穗重以鄯善产区最大,为412.71 g,显著高于其他3个产区,吐鲁番、托克逊和哈密产区间并无显著差异;哈密产区的果粒重(2.78 g)、皮重(0.26 g)、皮果比(0.09)、纵径(20.24 mm)、横径(14.26 mm)和果形指数(1.42)均高于其他3个产区,吐鲁番产区的果粒重、纵径、横径和果形指数与哈密产区无显著差异;哈密的L值(37.06)、b值(16.73)、C值,吐鲁番的a值(-2.54)和鄯善产区的b值(16.30)、C值,均显著高于其他3个产区,且哈密与鄯善产区的b值和C值差异不显著,色泽比以吐鲁番和托克逊产区最大,都显著高于鄯善和哈密产区,4个产区葡萄果实的色调角h°差异不显著;哈密产区不同样品穗重一致性较差,吐鲁番产区不同样品间果实形状一致性较好;穗重与果粒重、皮重、纵径和横径呈显著或极显著的正相关,与皮果比和色泽比a/b呈极显著或显著的负相关;果粒重与皮重、纵径、横径和果形指数呈显著或极显著的正相关,与皮果比呈极显著的负相关;皮重与皮果比、纵径、横径和果形指数呈极显著的正相关,皮果比与果形指数和亮度L呈显著或极显著的正相关,与纵径和横径呈显著或极显著的负相关;纵径与横径和果形指数呈极显著的正相关;h°与a/b呈极显著的负相关。[结论]吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密产区间和同一产区
- 唐莎莎傅力吴越王文文邵云飞俞冰博廖康
- 关键词：无核白葡萄
- 杏酒酵母的筛选及发酵性能的研究被引量：9
- 2011年
- 对16株野生酵母进行杏酒发酵试验,通过理化指标的测定和感官评价,筛选适合酿造杏酒的酵母。结果表明,酵母16、酵母06、酵母02是具有良好酿酒特性的菌种。其中酵母16发酵的杏酒感官质量最佳,其发酵的杏酒金黄清亮,具有优雅的果香与醇香,酒体饱满,酸甜适口;并且在杏汁中具有良好的适应能力,分别能在16%vol乙醇、600mg/L SO2、6%柠檬酸、70%含糖量的杏汁中发酵,在10℃时仍可发酵,在50℃时可以生长,为发酵杏酒的最佳菌株。
- 周晓明王文文吴慧玲傅力
- 关键词：酵母耐受性
- 固定化微生物细胞发酵生产杏皮渣醋研究
- 本研究以杏皮渣为原料，对采用固定化酵母菌、固定化醋酸菌发酵杏皮渣醋的生产工艺进行了研究。对固定化酵母菌、固定化醋酸菌的制备和发酵性能进行了研究，以海藻酸钠、聚乙烯醇、二氧化硅为基本载体，以碳酸钙、卡拉胶、硅藻土、明胶为添...
- 王文文
- 关键词：固定化细胞酒精连续发酵醋酸发酵
- 文献传递
- 用于杏皮渣汁发酵的固定化酵母菌制备工艺及发酵特性研究
- 2014年
- 为了筛选出适合于杏皮渣汁连续发酵的固定化酵母制备的载体材料,以海藻酸钠、聚乙烯醇、二氧化硅为基本载体,以碳酸钙、卡拉胶、硅藻土、明胶为添加材料,以通透性、渗透量、机械强度、粒子开裂数、使用寿命、酒精度、残糖为衡量指标,研究不同质量浓度添加材料对固定化酵母制备工艺和发酵性能的影响。结果表明,发酵杏皮渣醋的最佳固定化载体为碳酸钙0.6 g/mL,海藻酸钠4 g/mL、聚乙烯醇3.2 g/mL、二氧化硅1.6 g/mL,制得的固定化酵母具有较好机械强度,发酵产酒精性能稳定,发酵时间较短,发酵酒精度较高。使用9个批次约40 d后,酒精度仍能保持在8.0%vol以上。
- 王文文孙沛张博俞冰博许明君傅力
- 关键词：发酵特性机械强度
- 凤凰单丛茶挥发性香气成分提取工艺研究被引量：3
- 2014年
- 确定凤凰单丛茶香气成分提取最佳工艺,并对香气成分进行分析。采用水蒸气蒸馏法提取凤凰单丛茶挥发性香气成分,对影响水蒸气蒸馏提取法的主要因素包括提取时间、提取温度、真空度、浓缩温度进行研究,并应用气相色谱-质谱(GC-MS)分析其挥发性香气成分。结果表明:挥发性香气成分最佳提取工艺为提取时间2 h、提取温度75℃、真空度0.08 MPa、浓缩温度40℃,提取的香气成分为25种,醇类3种、酯类7种、酮类2种、醛类2种、苯酚类5种、其他6种。其中醇类、酯类和苯酚类为主要的呈香物质,分别占总香味物质的27.5%,24.2%和19.05%。水蒸气蒸馏提取法提取了凤凰单丛茶自身的香气成分,减少了低沸点香气成分的损失,提高了香气成分测定的准确性。
- 许明君傅力刘晓翠张博王文文俞冰博
- 关键词：凤凰单丛茶挥发性香气成分
- 新疆33个品种杏酿酒性能的探讨被引量：3
- 2010年
- 对新疆33个不同品种杏进行杏酒的发酵试验,通过对发酵过程中酒体的重量变化,发酵结束后杏酒的酒精度、残糖、干浸出物和总酸的测定以及感官评价,筛选出最佳的酿酒品种。结果表明:"北山"、"乔儿胖"、"赛买提"这3个品种杏酿制的杏酒酒精度分别为7.2%vol、9.8%vol、8.9%vol;残余总糖含量分别为7.6g/L、3.2 g/L、3.3 g/L;总酸含量分别9.2g/L、6.2g/L、5.8g/L;干浸出物含量分别为22.4g/L、26.9g/L、21.7g/L。"北山"为酿制杏酒的最佳品种,其酿制的杏酒色泽呈麦秆黄或金黄色,澄清透明,有悦人的杏果香及醇香,酒体柔和丰满,稳定性好,典型性强。其次为"乔儿胖"、"赛买提",而"玛瑙杏""卡巴克西米西"所酿制的杏酒也具有较好的感官评价。
- 周晓明古丽娜孜邱杰王文文孟伊娜傅力
- 关键词：酿酒性能
