王戎
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
- 供职机构：五粮液集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 五粮液窖池中耐酸性酿酒酵母菌的分离与筛选被引量：10
- 2010年
- 根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中,通过分离、鉴定、筛选等相关技术方法,选择耐酸性酿酒酵母菌。结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作五粮液白酒发酵生产用菌种。
- 葛隐唐胜云赵东王戎胡晓龙
- 关键词：酵母菌
- 酸性发酵工业废水中耐酸酵母的筛选研究被引量：1
- 2011年
- 对不同酸度的发酵工业废水当中的酵母菌进行分离、筛选和鉴定,得到2株耐酸酵母菌株A1和A2,并对筛选出的酵母菌进行耐酸性和发酵力的比较研究。结果表明,菌株A1在pH≤3的条件下,仍能保持较高的发酵代谢能力,综合性能较佳。
- 李伟安唐圣云王戎刘清斌董凯锋
- 关键词：微生物发酵性能
- 生物量移除技术发酵低醇苹果酒被引量：2
- 2012年
- 本研究采用生物量移除技术发酵低醇苹果酒,为低醇苹果酒的研究和开发提供技术参考。实验利用离心将发酵液中的酵母移除一部分,使滤液中还保持有一定量酵母,维持后发酵。实验分析了酵母移除的最佳时间和移除量,得出1.5d～2.0d后移除酵母最合适,离心后活酵母数在106cfu/mL数量级合适。通过该方法,得到了果味丰郁,低酒精度的甜型苹果酒。
- 郭凡唐圣云王戎刘清斌张锦盛杨晓东李杨
- 关键词：苹果酒发酵
- 酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究被引量：5
- 2011年
- 通过逐步提高培养基中糖的浓度,对实验室保存的3株酿酒酵母菌A1、A2和A3进行耐高糖驯化,并做了发酵力的对比试验。结果表明,菌株A1和A3通过驯化能耐35°Bx的糖度,并且具有良好的遗传稳定性。
- 李伟安唐圣云王戎刘清斌李海峰
- 关键词：酵母菌驯化
- 五粮液窖池中耐酸性酿酒酵母菌的分离与筛选被引量：8
- 2010年
- 根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求及针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中,通过分离、鉴定、筛选等方法。选育耐酸性酿酒酵母菌。结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作五粮液白酒发酵生产用菌种。
- 葛隐唐圣云赵东王戎胡晓龙
- 关键词：酵母菌
