杨楠
- 作品数：25 被引量：41H指数：4
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理环境科学与工程更多>>
- 乳液凝胶的力学性质及应用研究进展被引量：10
- 2018年
- 乳液凝胶是指油滴分散在凝胶基质中的一种典型的半固状食品体系,近年来在食品质构调控、功能性物质的荷载与控释等方面引起广泛重视。乳液凝胶的基质可以应用蛋白质或多糖等凝胶性生物大分子。按照分散油滴与基质的相互作用,乳液凝胶可分为"活性填充"和"非活性填充"两类。乳液凝胶的流变学特性及其它力学性质与基质类型、油滴含量和性状、油滴与基质的相互作用、油滴与基质的硬度比等因素密切相关。本文重点介绍乳液凝胶的形成与结构,讨论影响乳液凝胶力学性质的因素,并对乳液凝胶在食品工业中的应用前景作展望。
- 冯有楠苏春霞叶晶张岳梅杨楠方亚鹏
- 关键词：力学性质蛋白多糖
- 一种车载导航仪的充电装置和充电方法
- 本发明公开了一种车载导航仪的充电装置，包括多个卡扣、主体、第一光伏板、第二光伏板、以及第一USB接口，原车后视镜设置在充电装置与车载导航仪之间，卡扣设置在主体的后部，且与车载导航仪后部的卡勾配合，以将原车后视镜固定在充电...
- 刘春熊静王春枝邵雄凯钮焱杨楠
- 文献传递
- 一种用于道桥融雪化冰的智能控制盒
- 本实用新型公开了一种用于道桥融雪化冰的智能控制盒，包括底座、设于底座上的盒身和设于盒身顶部能打开的盒盖，所述盒身四周设有若干接线口，分别为前接线口、后接线口、左接线口和右接线口；所述盒身内的底座上设有将其内分成强电区和弱...
- 裴尧尧黎伦鹏肖衡林马强陈智李文涛周鑫隆罗振源潘慧敏杨楠
- 文献传递
- 一种车载导航仪的充电装置和充电方法
- 本发明公开了一种车载导航仪的充电装置，包括多个卡扣、主体、第一光伏板、第二光伏板、以及第一USB接口，原车后视镜设置在充电装置与车载导航仪之间，卡扣设置在主体的后部，且与车载导航仪后部的卡勾配合，以将原车后视镜固定在充电...
- 刘春熊静王春枝邵雄凯钮焱杨楠
- 文献传递
- 基于天然大豆油脂体-海藻酸钠的沙拉汁工艺研究被引量：3
- 2020年
- 以天然大豆油脂体替代传统沙拉汁中的油脂,并利用多糖海藻酸钠(ALG)作为稳定剂制备新型沙拉汁。结果表明,通过带负电ALG与带正电油脂体的静电相互作用,提高了天然大豆油脂体在弱酸性条件下的分散性和稳定性,0.35%的ALG可在pH4.5下很好地稳定1.0%油脂体乳液。通过体外模拟小肠内油脂消化过程,发现天然大豆油脂体乳液比吐温80-大豆油乳液的游离脂肪酸释放量低10%左右,且ALG进一步延缓了大豆油脂体初期消化速度。高浓度的ALG(0.5%、0.6%、0.8%、1.0%)可分别提高高浓度油脂体乳液(10.0%、20.0%、30.0%、40.0%)的稳定性。以市售沙拉汁为对照,优化了沙拉汁配方中大豆油脂体与ALG的用量,将质量分数为60.0%的大豆油脂体-ALG的乳液(含40.0%油脂体和1.0%ALG)用于沙拉汁配方中,得到粘度与市售配方匹配,稳定性更佳的沙拉汁。新型沙拉汁配方综合了大豆油脂体和海藻酸钠的双重优点,具有含油量低、脂肪消化慢、营养素天然健康,且储存稳定的特点。
- 钟佳慧陈蓓蕾王倩苏春霞杨楠
- 关键词：稳定性
- 基于Kademlia的P2P网络资源定位模型改进
- 近年来，随着计算机网络的发展，网络技术不断涌现出新的技术和发展方向，从最初的HTTP，FTP，SMTP等协议到后期的HTTPS，WEB2.0，云计算;从最初单纯的C/S模式到后来的P2P网络模型。Intemet的广泛使用...
- 杨楠
- 关键词：对等网络自组织网络
- 食品微凝胶的特性与应用研究进展被引量：3
- 2022年
- 食品微凝胶是指尺寸在微米及亚微米量级,由天然生物大分子构成的具有一定凝胶网络状结构的胶体粒子。由于材料的多样性和尺寸效应,微凝胶表现出结构稳定、溶胀响应、界面活性、流变特性等一系列特殊的性质,受到食品科学研究领域越来越多的关注,在食品乳化、食品功能性物质荷载与递送、质构调节等方面具有广泛应用前景。本文主要综述了食品类微凝胶的材料、制备方法、基本性质及其在食品领域中应用的最新研究进展,旨在为微凝胶在食品领域中的应用提供理论依据和实际指导。
- 黄萍黄晨王然龙毅杨楠杨楠
- 关键词：微凝胶界面活性食品质构
- 利用示踪粒子及膨胀流变学研究β-乳球蛋白聚集体的界面行为
- 2020年
- 在热加工过程中,蛋白易形成聚集体,不同聚集形态蛋白质的界面结构、流变学特性对乳液体系的稳定性及油脂消化特性具有显著影响。为探究β-乳球蛋白聚集体的界面行为,本研究通过调节pH值和加热时间制备了β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-lg)的不同聚集体,包括β-lg、纳米颗粒聚集体(β-lg NP)和纤维状聚集体(β-lg F),并对这3种形态蛋白质的形貌进行了表征;利用示踪粒子微流变学及膨胀流变学对不同质量分数的β-lg、β-lg NP、β-lg F在油-水(癸烷-水)界面的吸附过程及胆盐取代行为进行研究,并通过体外消化模型实验研究了3种形态蛋白质乳液的消化特性。结果表明,质量分数越高,蛋白向界面扩散越快,形成界面黏弹性越强;蛋白质聚集体比β-lg向界面吸附更快,且形成界面膜弹性更高;在胆盐取代界面蛋白过程中,发现β-lg NP抵抗胆盐取代能力最强,β-lg最弱,与乳液的体外消化模型实验结果一致。
- 叶晶李静张岳梅黄萍王倩高志明杨楠NISHINARI Katsuyoshi方亚鹏
- 高职院校专业设置与区域产业协调发展研究——以湖北省为例
- 高职院校的专业设置是教学目标、教学方式以及教育质量的重要体现，按阶段分析其历史发展规律以及我国的现实情况，增强其与区域产业之间的对接是推动高职教育发展的重要举措。本文在高职院校自身的发展诉求、区域产业的发展需求以及相关政...
- 杨楠
- 关键词：高职院校
- 文献传递
- 一种耦合CORS和低空摄影测量的消落带样方长期定位标记方法
- 本发明涉及一种耦合CORS和低空摄影测量的消落带样方长期定位标记方法，首先根据CORS测量记录的消落带实地样方角点经纬度和高程信息，以及低空摄影测量生成的测区数字影像，建立样方ROI，完成样方的影像定位标记。在下一个消落...
- 江维薇查子霞肖宁杨楠潘慧敏朱颂李文涛占传海
