李玲
- 作品数：3 被引量：41H指数：3
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 热处理减轻黄瓜冷害作用机理的研究被引量：19
- 2006年
- 以黄瓜(锦丰2号)为试材,研究热处理(37℃)对低温贮藏过程中黄瓜冷害发生、贮藏品质、生理生化变化等的影响,探讨热处理抑制黄瓜冷害发生的作用机理。研究表明,在0℃下,黄瓜贮藏3d后即出现冷害症状,9d后冷害发生严重,膜透性迅速上升,活性氧清除酶活性降低。热处理可以减轻黄瓜低温贮藏过程中的冷害指数,减缓叶绿素降解；热处理可以显著抑制黄瓜膜渗透率的升高,减少丙二醛的积累；提高自由基清除酶(SOD、POD、CAT)的活性。研究表明,热处理诱导活性氧清除酶活性,抑制膜脂过氧化作用,提高细胞内膜系统的稳定性,提高黄瓜对低温的适应和抵抗能力。
- 寇晓虹李玲韩娜白鹤
- 关键词：黄瓜冷害
- 热处理对青椒冷害的影响及作用机理的研究被引量：7
- 2005年
- 以新鲜青椒为试验材料,研究热处理抑制贮藏期间青椒冷害的发生和机理。采用37℃热处理24h,对照为20℃,然后在0℃条件下贮藏;对贮藏过程中冷害发生及与冷害的发生相关的细胞膜渗透率、丙二醛含量、叶绿素含量以及自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的变化趋势进行了研究。结果表明,37℃热处理可以减轻青椒低温贮藏冷害发生,延缓细胞膜渗透率的上升和丙二醛(MDA)的积累,延缓叶绿素含量的下降,提高膜脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT活性,保护膜的稳定性。
- 寇晓虹李玲韩娜
- 关键词：青椒冷害膜保护酶
- 果蔬减压贮藏研究进展被引量：16
- 2007年
- 介绍了减压贮藏的原理和特点。阐述了低压条件下果蔬的生理生化变化和低压条件对果蔬贮藏品质的影响以及减压贮藏设施的研究现状。讨论了减压贮藏研究和应用中存在的问题,展望了其发展前景。
- 李玲王如福
- 关键词：减压贮藏生理生化变化贮藏品质
