李大祥
- 作品数：147 被引量：988H指数：17
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 做形温度对金龙玉珠茶品质的影响被引量：6
- 2011年
- 金龙玉珠是安徽省金寨县所生产的一种地方特种绿茶。就该茶加工过程中做形温度对成品茶品质的影响进行了研究,2次做形温度各设3组处理。第1次做形温度设置(190±10)℃、(160±10)℃和(130±10)℃高中低3组;第2次做形温度设置(130±10)℃、(100±10)℃和(70±10)℃高中低3组。结果表明,第1次做形,低温处理品质显著好于中温和高温处理,低温处理茶多酚含量显著降低,有利于茶汤滋味的改善。第2次做形,中温处理品质最好。在一定范围内茶样香精油含量随做形温度的升高而提高。因此,在金龙玉珠茶加工过程中,第1次做形和第2次做形温度应分别控制在(130±10)℃和(100±10)℃,此时成品茶的品质较好。
- 李军方世辉李大祥陈习村郑生宏韦欢江山卢雯静
- 关键词：GC-MS分析
- 黑茶品质特征及其健康功效研究进展被引量：37
- 2018年
- 黑茶是以茶树(Camellia sinensis)鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品。黑茶香气优雅醇正,滋味甘甜醇厚,内含物质丰富,品质独特。迄今为止,大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实了黑茶及其功能成分对高血糖、高血压、高血脂等诸多疾病具有潜在的防治功效。特别是近十年来,茶叶功能成分与健康的分子机制等相关研究进展很快,这些研究成果不仅为黑茶预防疾病提供理论依据,在一定程度上也促进了黑茶消费。本文对黑茶的品质特征及其健康功效近五年来的主要研究进展进行综述。
- 王茹茹肖孟超李大祥凌铁军谢忠稳
- 关键词：黑茶
- 埃利青霉在防治植物害虫中的应用和防治方法
- 本发明涉及植物害虫防治技术领域，特别是涉及埃利青霉(Penicilliumehrlichii)在防治植物害虫中的应用和防治方法。本发明所述埃利青霉Z19的保藏编号为：CCTCCNO:M2021635。本发明提供的埃利青霉...
- 姜浩吴绘刘家名张孟婷李艳秋秦丽李大祥宋传奎宛晓春
- 一种提高蛋鸡鸡蛋及鸡肉品质的饲料添加剂
- 本发明提供了一种提高蛋鸡鸡蛋及鸡肉品质的饲料添加剂，其组成原料各组分的干料重量百分比为：绿茶50～60％，银杏叶25～35％，丁香4～8％，桂皮5～9％，芥菜籽1～4％。按4～6％的量添加在蛋鸡饲料中，可延长饲料的贮藏期...
- 周裔彬宛晓春胡经纬李大祥张正竹
- 文献传递
- 杯装速溶奶茶中含茶成分HPLC检测及其质量标准与饮用安全性的研究被引量：8
- 2013年
- 在合肥大型超市中选取8款不同品牌杯装速溶奶茶产品,参照GB/T 8313-2008儿茶素HPLC检测方法,改进样品前处理方法,利用无水乙醇对样品进行超声波辅助提取,测定奶茶样品中主要含茶成分儿茶素和咖啡碱的含量。结果表明,8款品牌的杯装速溶奶茶均符合GB/T 21733-2008《茶饮料》中奶茶饮料中茶多酚和咖啡碱的含量要求。研究结果为杯装速溶奶茶中主要含茶成分的测定提供了一种参考方法。还对杯装速溶奶茶的质量标准、奶茶饮用安全性进行了探讨。
- 王玺彭小洁白蕊宛晓春李大祥
- 关键词：HPLC方法
- 茶儿茶素氧化机理
- 茶叶中富含儿茶素.在制茶发酵中,儿茶素在多酚氧化酶及过氧化物酶的作用下,发生一系列的酶促氧化聚合、缩合反应生成茶黄素类(TFs)和茶红素类,形成红茶特有的色、香、味.药理学研究证明,儿茶素及其氧化产物具有很强的药理作用,...
- 宛晓春李大祥刘莉华
- 关键词：茶叶儿茶素
- 文献传递
- 《食品酶学》课程教学改革的探索和实践被引量：4
- 2018年
- 为了进一步提高食品酶学课程的教学质量,从教学内容、教学方法和考核方式以及网络教学平台的建设等方面进行了一些改革和实践,充分调动了学生学习的积极性和主动性,激发学生学习兴趣,强化学生综合素质的培养,提高教学效果。
- 徐燕李大祥李大祥凌铁军
- 关键词：食品酶学教学改革教学实践专题式教学
- 茶学高等教育对茶产业发展的支撑作用
- 立足我国茶学高等教育的现状，分析了国内外茶叶科技和茶学高等教育的状况和发展态势；阐述了茶学高等教育在促进我国茶产业发展中的作用；分析了当前我国茶学专业人才社会需求状况；提出了茶学高等教育改革发展存在的问题和对策。
- 宛晓春张正竹方世辉李大祥
- 关键词：高等教育茶学专业茶产业
- 一种茶树内生菌及其在植物病害防治的应用
- 本申请实施例公开了一种茶树内生菌及其在植物病害防治的应用。该内生菌是从茶树体内分离出的一株新型内生菌，通过形态学和分子生物学鉴定为Irpex lacteus No.2，已保藏在中国典型培养物保藏中心。通过拮抗实验结果表明...
- 刘家名姜浩秦丽李卓妍黄玉琚李佳勋李大祥
- 儿茶素化学氧化条件的研究简报被引量：11
- 2000年
- 在正交试验设计的基础上 ,以K3Fe(CN) 6 为氧化剂 ,系统研究了pH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响 ,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析后 ,表明 :PH 7.7、温度0℃、氧化时间 1 5min条件下 。
- 李大祥宛晓春萧伟祥
- 关键词：儿茶素茶黄素茶叶发酵
