李亚娜
- 作品数：21 被引量：423H指数：10
- 供职机构：中山大学更多>>
- 发文基金：重庆市科委基金国家自然科学基金“十五”国家科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 含硫氨基酸在食品中的作用
- 2000年
- 含硫氨基酸是食品中的一类重要氨基酸，主要包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。含硫氨基酸在食品中的作用主要表现在以下五个方面：(1)营养作用；(2)解毒作用，(3)抑制褐变；(4)改善质地；(5)食品风味。本文就此加以综述。
- 李亚娜赵国华阚建全陈宗道
- 关键词：含硫氨基酸食品工业蛋白质蛋氨酸蛋白酶
- 酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究被引量：9
- 2003年
- 研究了大豆分离蛋白经Alcalase碱性内切蛋白酶轻度酶改性后 (DH 4 5 %～ 8 2 % )功能特性的变化规律。结果表明 ,改性大豆分离蛋白的持水能力、溶解度以及乳化活力指数均随着水解度的增加而增加 ,泡沫稳定性、粘度随着水解度的增加而降低 ,起泡能力则随着水解度的增加先增大而后降低。此外 。
- 李亚娜程朝阳赵谋明李敏杨晓泉刘通讯
- 关键词：酶改性大豆分离蛋白乳浊液稳定性
- 酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究被引量：10
- 2003年
- 本文研究了大豆分离蛋白经Alcalase碱性内切蛋白酶轻度酶改性后(DH 4.5%～8.2%)功能特性的变化规律。结果表明,改性大豆分离蛋白的持水能力、溶解度以及乳化活力指数均随着水解度的增加而增加,泡沫稳定性、粘度随着水解度的增加而降低,起泡能力则随着水解度的增加先增大而后降低。此外,改性后的大豆蛋白应用于高蛋白奶中可获得高稳定的乳浊液体系。
- 李亚娜赵谋明李敏杨晓泉刘通讯
- 关键词：大豆分离蛋白酶改性乳浊液
- 小球藻糖蛋白的分离、纯化和结构分析被引量：12
- 2004年
- 采用柱层析分离纯化小球藻糖蛋白 ,并对其进行结构分析。结果表明 ,小球藻糖蛋白为白色粉末 ,产率为鲜藻的 0 .2 8% ,易溶于水 ,分子量约为 6 5 ,0 0 0Da ,属O 连接方式 ,蛋白质含量为 12 .0 1% ,糖链部分含有岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。
- 李亚娜林永成佘志刚周利平
- 关键词：糖蛋白纯化半乳糖糖链甘露糖小球藻
- 方便红薯粉条的研制被引量：1
- 2000年
- 通过红薯粉条的熟包装、微生物检验、调味酱料包制作等实验 ,总结了红薯粉条熟包装的最佳工艺条件 ,从而达到了红薯粉条在食用时方便快捷的目的 ,同时也为红薯粉条的应用展示了广阔的前景。
- 李亚娜陈宗道阚建全李川
- 关键词：红薯粉条微生物检验
- 羊栖菜粗多糖的提取工艺被引量：19
- 2004年
- 通过单因子试验 ,将响应面分析法 (RSA)应用于羊栖菜粗多糖提取工艺的研究 ,采用合理的试验设计对提取工艺进行全面研究 ,依据回归分析确定工艺条件的影响因子 ,从而求得最佳水浸提工艺条件 :提取温度 85℃、浸提时间 2 6h、水料比 2 8∶1 ,醇析浓度 80 %,浸提 1次时 ,羊栖菜粗多糖的提取率为 1 1 1 2 %。
- 李亚娜赵谋明彭志英
- 关键词：响应面分析法单因子试验
- 一种羊栖菜多糖SFP－I及其分离纯化方法与应用
- 本发明公开了一种羊栖菜多糖SFP-I。本发明的羊栖菜多糖SFP-I，是一种以岩藻糖为主的杂多糖，单体组成含有岩藻糖、半乳糖、木糖，这三种单糖的摩尔比为1∶0.4∶0.39，不含蛋白质，其分子量为1.2×10<Sup>5<...
- 李亚娜林永成佘志刚袁长青
- 文献传递
- 用超滤过程浓缩纯化羊栖菜粗多糖浸提液被引量：22
- 2004年
- 将超滤技术应用于羊栖菜粗多糖浸提液的浓缩纯化 ,结果表明 ,灰分脱除率达到 92 3% ,蛋白质的脱除率达到 79 85 % ,脱盐率大于 98 9% ,脱色率达到 91% ,多糖的截留率为 90 96 % ,多糖制品的纯度达到86 4 %。
- 李亚娜林永成佘志刚
- 关键词：浸提液超滤
- 甘薯糖蛋白-Ⅰ组分对大鼠降血脂作用的实验研究
- 目的探讨甘薯糖蛋白-Ⅰ组分对大鼠的降血脂作用及其作用机制。方法采用现代分离提取技术从北京2号甘薯中分离纯化出甘薯糖蛋白-Ⅰ组分(SPG-Ⅰ),再通过测定各试验组大鼠血脂指标来探讨其降血脂作用,试验采用高血脂模型法。结果腹...
- 阚建全李亚娜陈宗道刘雄
- 关键词：降血脂作用
- 文献传递
- 生物活性肽的功能与制备研究进展被引量：51
- 2005年
- 对生物活性肽的研究进展进行了综述,重点阐述了生物活性肽的分类和合成方法,并对发展前景进行了展望。
- 杜林李亚娜
- 关键词：生物活性肽脱苦
