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张蓉真

作品数：20 被引量：198H指数：8
供职机构：福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所更多>>
发文基金：福建省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇期刊文章
  • 1篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 4篇生物学
  • 2篇医药卫生
  • 2篇理学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇淀粉
  • 4篇麦芽
  • 3篇低聚糖
  • 3篇色谱
  • 3篇麦芽低聚糖
  • 2篇胆固醇
  • 2篇血管
  • 2篇血管紧张
  • 2篇血管紧张素
  • 2篇液相
  • 2篇液相色谱
  • 2篇色氨酸
  • 2篇食品
  • 2篇凝胶
  • 2篇相色谱
  • 2篇麦芽糖
  • 2篇酶解
  • 2篇紧张素
  • 2篇活性
  • 2篇鸡蛋

机构

  • 20篇福州大学
  • 1篇中国科学院福...

作者

  • 20篇张蓉真
  • 10篇饶平凡
  • 8篇李志达
  • 6篇刘树滔
  • 6篇李珑
  • 4篇黄椿鉴
  • 4篇陈儒明
  • 4篇陈剑锋
  • 3篇李建才
  • 3篇唐根源
  • 3篇吴红京
  • 3篇陈躬瑞
  • 3篇郑玉锖
  • 2篇陈天豹
  • 2篇徐小华
  • 2篇傅虬声
  • 1篇朱秋享
  • 1篇盛思梅
  • 1篇邱宏端
  • 1篇陈剑峰

传媒

  • 7篇福州大学学报...
  • 5篇色谱
  • 3篇中国粮油学报
  • 1篇生物化学与生...
  • 1篇福建农业科技
  • 1篇全国食品添加...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 4篇1998
  • 3篇1997
  • 2篇1996
  • 2篇1995
  • 2篇1994
  • 2篇1993
  • 2篇1992
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
色氨酸在 Toyopearl HW-40S 凝胶填料上非理想排阻行为的研究
1997年
发现１８种氨基酸特别是色氨酸．在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ－４０Ｓ树脂所填色谱柱上表现出非理想排阻行为的基础上，以色氨酸在该柱上的保留时间为指标，探讨不同流动相改良剂对该凝胶与色氨酸之间的相互作用，阐明这种反常行为是疏水作用，离子交换以及氢键三者综合作用的结果，而疏水作用是最主要的影响因素．实验结果表明，流动相组成对该凝胶色谱行为具有明显的影响，从而有助于确立该凝胶理想的排阻色谱条件。
饶平凡刘树滔张蓉真陈躬瑞郑玉锖
关键词：色氨酸填料
皮蛋加工过程中蛋白质变化的研究被引量：8
1998年
本文通过电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）、氨基酸分析和蛋白质凯氏定量等方法，探讨鸭蛋加工成皮蛋的过程中蛋白质组分的变化情况。结果表明，在鸭蛋被加工成皮蛋后，蛋白和蛋黄中的大部分蛋白质被碱分解成分子量低于１０Ｋ道尔顿的肽类，极少量蛋白蛋质进一步被完全水解成游离氨基酸。而鸭蛋中的赖氨酸、精氨酸、丝氨酸和胱氨酸等４种氨基酸则由于加工过程中碱的破坏而减少，其中８０％以上的胱氨酸或胱氨酰胺被碱分解，产生氨气和硫离子，最终形成了皮蛋的特殊风味和质构。
张蓉真刘树滔林晓辉高文宏饶平凡
关键词：皮蛋电泳氨基酸分析蛋白质分解
食品风味包埋剂的研究
1992年
李志达张蓉真等
关键词：食品风味包埋剂香味物质
麦芽低聚糖的研究
李志达陈剑峰朱秋享张蓉真
该成果是以玉米或木薯淀粉为原料，α-淀粉酶和异淀粉酶(或普鲁兰酶)的双酶协同作用制取麦芽低聚糖(粉剂)的新工艺研究。优化工艺设计，缩短生产周期，酶用量低。工业试验产品DP<,3-6>含量达73%，超过八十年代末期日本生产...
关键词：
关键词：低聚糖麦芽糖低聚麦芽糖生产工艺酶促
毛细管胶束电动色谱法测定血管紧张素转化酶的活性被引量：12
2001年
建立了应用毛细管胶束电动色谱 (MECC)灵敏、快速的测定血管紧张素转化酶 (ACE)活性的方法。通过对电压、上样时间、电极缓冲液体系等影响因素的优化 ,探讨了方法的可行性 ,确立了最佳测定条件 (电压 :8 1kV ;上样时间 :1s;电极缓冲液 :2 0mmol/L硼酸盐缓冲液 (pH 9 0 ,含 5 0mmol/LSDS) ;检测波长 :2 2 8nm)。方法的最低ACE活性检测限为 5pmol/min(以 2倍的信噪比计 )。
徐小华张蓉真盛思梅陈天豹李珑饶平凡
关键词：血管紧张素转化酶酶活性测定血清疾病诊断
茶叶提取物抗氧化活性的研究
1992年
用乙醇和乙酸乙酯为溶剂提取松溪绿茶，获得乙醇绿茶提取物和乙酸乙酯绿菘提取物． 这两种提取物茶多酚含量分别为６８．７５％（乙醇）和９６．５％（乙酸乙酯），并对豆油、菜油、棕榈油、 花生油、猪油均有良好的抗氧化活性，在威化饼干夹心油脂的感官审评中，也呈现很好的抗氧化效果．
傅虬声黄椿鉴张蓉真
关键词：茶叶抗氧化剂乙酸乙酯绿茶
速溶凝胶淀粉的制造方法
本发明公开了一种速溶凝胶淀粉的制造方法，它是以淀粉为原料，特别是甘薯淀粉或蕉芋淀粉或玉米淀粉，以磷酰氯或三偏磷酸钠为交联剂，碳酸盐为催化剂，盐酸为水解剂，采用二次交联工艺来制造速溶凝胶淀粉。本发明反应时间短，凝胶强度强，...
李志达张蓉真
文献传递
大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析被引量：16
1996年
将大豆蛋白（ＳＰＩ）经过Ａｓｌ．３９８中性蛋白酶水解，可以获得良好溶解性的多肽，氢基酸及ＩＳＳＰＨ等极有利用价值的大豆水解产物．本文探讨大豆分高蛋白经酶水解后产物（ＳＰＨ）的水解度及粘度变化．通过ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，半微量－凯氏定氮法，Ｇ－２５凝胶过滤，双缩脲法和茚三酮法分析ＳＰＨ的可溶上清液和不溶渣滓中成分变化情况，并探讨了水解大豆蛋白在食品上的应用．因为其在营养上有更多的优点，可以作为功能型食品的原料开发出具有生理活性作用的食品．
郑玉锖李珑李建才刘树滔陈儒明陈躬瑞张蓉真饶平凡
关键词：大豆水解蛋白中性蛋白酶凝胶色谱食品饮料
栀子黄色素多级浸提过程的研究被引量：6
1997年
研究了天然栀子黄色素的浸提过程，指出在决策了最优工艺条件基础上，利用多级逆流浸提过程，将得到理想的结果。
黄椿鉴傅虬声张蓉真
关键词：栀子黄色素浸提精制黄色素
福建老酒中血管紧张素转换酶抑制物质的分离鉴定被引量：29
1996年
福建老酒的样品经在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ４０５凝胶过滤色谱柱分离成包括蛋白质、肽、乙醇和糖类等５个主要组分，其中含肽类物质的第二组分显示出较强的ＡＣＥ抑制活性，该组分经ＳｕｐｅｒｄｅｘＰｅｐｔｉｄｅＨＲ１０／３０进一步分离纯化，获得３个组分．其中的第二及第三组分具有ＡＣＥ抑制活性，其ＩＣ（５０）分别为２．８及８．１μｇＰｒｏｔｅｉｎ／ｍＬ，而分子量则为１１００和４５０．
张蓉真刘树滔陈儒明李建才李珑饶平凡
关键词：福建老酒肽类ACE抑制活性黄酒ACE
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共2页<12>
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