张润光
- 作品数：166 被引量：1,288H指数：20
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金西安市科技计划项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 浅谈食品工程实践训练实验室管理与实验教学被引量：2
- 2016年
- 食品科学专业属于工科,为了培养食品工程领域具备实际操作能力的专业技术人才,我校建立了食品工程实践训练实验室。介绍了食品工程实践训练实验室课程教学基本概况,阐述了实验室管理机制,列举了实验教学改革措施,总结了实验教学良好效果,体现了该实验室在应用型食品专业高素质人才培养中发挥的重要作用。
- 张润光张有林张华峰张宝善张邦劳
- 关键词：食品工程实验室管理实验教学
- 百里香羊肉除膻调味剂
- 一种百里香羊肉除膻调味剂，由质量份配比为基础配方调料352份、百里香精油0.25～2.0份的原料制成。基础配方调料由植物油100、洋葱沫50、大蒜泥50、生姜粉50、胡椒粉10、花椒粉10、辣椒粉10、蚝油10、料酒30...
- 张有林张润光钟玉
- 文献传递
- 石榴皮黄色素稳定性的研究被引量：2
- 2008年
- 对石榴皮中天然黄色素的稳定性进行了研究,结果表明:石榴皮黄色素的最大吸收波长为372nm;pH对该色素影响显著,在pH5.0以下相对稳定;高温(60-100℃)及光照条件下,色素稳定性较差;Cu2+、Sn2+、Al3+、Fe3+易导致色素变色,Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+对色素影响不明显;柠檬酸、酒石酸、蔗糖和抗坏血酸在0.01-0.05mol/l浓度范围内对色素影响不大,淀粉有增色作用,过氧化氢、亚硫酸钠和苯甲酸钠能严重破坏色素,产生减色效应。
- 张润光伍小红乔彩云
- 关键词：石榴皮黄色素稳定性
- 百里香精油的化学成分、抑菌作用、抗氧化活性及毒理学特性被引量：69
- 2011年
- 【目的】探索百里香精油(thyme essential oil)的化学组成及其作用机理。【方法】采用水蒸气蒸馏法提取百里香精油,利用气-质联用技术(GC-MS)测定化学成分,研究抗氧化性、抑菌作用和毒理特性。【结果】百里香精油含有85种化学成分,且以酚类物质为主。百里香精油具有很强的抗氧化性,抗氧化能力高于维生素E,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌、啤酒酵母菌的抗菌性均表现为敏感型,但碱性条件和热处理降低其抑菌作用。【结论】经动物试验百里香精油属无毒型,可安全用作食品添加剂和化工香料。
- 张有林张润光钟玉
- 关键词：百里香精油化学成分抗氧化性抑菌作用
- 欧李多酚提取纯化及抗氧化性研究被引量：22
- 2020年
- 欧李富含钙素和多酚类物质,具有提高人体免疫力等保健功能,近年来在中国得到了大力发展。欧李多酚提取、纯化及其抗氧化功能,为欧李开发利用提供理论依据。该研究采用单因素及响应面优化试验研究了欧李多酚超声辅助酶解提取工艺,采用大孔树脂纯化多酚粗提物,利用高效液相色谱法测定酚类物质的种类,利用分光光度法测定欧李多酚类物质总还原力和对自由基·OH、DPPH·、ABTS·的清除作用。试验得出欧李多酚提取最优工艺参数为:超声波功率105 W、酶解温度50℃、酶解时间80 min、液料比30∶1 mL/g,多酚提取量为42.63 mg/g。经大孔树脂纯化后纯化物中欧李总多酚含量为73.42 mg/g,从欧李果实中检测出6种多酚类物质,其含量顺序为绿原酸>没食子儿茶素没食子酸酯>咖啡因>对羟基苯甲酸>原儿茶酸>没食子酸。欧李多酚的总还原力与维生素C相当,对·OH、DPPH·、ABTS·等自由基清除作用显著。
- 刘皓涵钟迪颖张润光王国良张有林
- 关键词：纯化提取纯化抗氧化性
- 石榴籽油的研究进展
- 综述了石榴籽油化学成分、提取方法和药理作用等方面的研究进展,探讨了石榴籽油的应用前景,旨在为石榴籽油的开发利用提供参考。
- 张润光张有林田呈瑞
- 关键词：石榴籽油化学成分药理作用
- 文献传递
- 提升本科生创新能力的途径
- 2015年
- 在国家大力倡导自主创新的新时期,对于创新型人才的培养随之而然也就成为教育研究的焦点。在已有的高等教育模式的基础上,对如何提高本科生创新能力展开理念和模式2个方面的思考与探索,得出高校教育要注重在课堂上培养学生创新意识和课外活动中锻炼学生创新能力的结论。
- 刘柳刘美慧张润光付熙哲
- 关键词：本科生
- 尿素包合分离核桃油中亚油酸工艺优化被引量：5
- 2015年
- 对尿素包合分离核桃油中亚油酸的工艺进行了优化,在单因素实验基础上,利用响应面法优化包合温度(℃)、包合时间(h)、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)、V(95%乙醇)∶m2(尿素)四个因素对亚油酸纯度和得率的影响。结果表明尿素包合核桃油中亚油酸最佳工艺参数为:包合温度-10℃、包合时间24h、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)为0.3、V(95%乙醇)∶m2(尿素)为4。在此条件下,经过一次尿素包合,亚油酸的纯度可由原来的52.1%上升到80.20%。
- 翟元春张润光封斌奎杜西民胡菡张有林
- 关键词：核桃油尿素包合亚油酸
- 石榴鲜果的贮藏方法
- 一种石榴鲜果的贮藏方法，包括冷库消毒、制作保鲜剂、挑选原料、喷洒护色液、装筐预冷，然后置于耐压容器内，按每筐果实存放质量1.0%～6.0%的用量放入保鲜剂，抽真空降压至30.0～90.0kPa，在3.0～4.0℃、相对湿...
- 张有林张润光张亮吴倩
- 金针菇酸奶的研制被引量：4
- 2005年
- 对发酵荆菌种比例、均质条件、发酵温度等工艺参数进行了研究,经正交设计确定了金针菇酸奶的最佳配方和工艺条件。结果表明,金针菇汁与鲜牛奶以1:3(V/V)混合,添加8%的蔗糖,0.3%的CMC,在60℃、15Mpa条件下均质两次,接入3%的发酵剂(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1),在42℃下发酵3.5h,可制得品质优良、营养丰富的金针菇酸奶。
- 张润光张有林张小翠
- 关键词：金针菇酸奶发酵
