张方舟
- 作品数：74 被引量：380H指数：12
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省农科教资助项目福建省财政专项“福建省农业科学院科技创新团队建设基金”更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 我所制茶工艺的研究进展
- 2006年
- 张应根张方舟邬龄盛
- 关键词：制茶工艺茶叶科学茉莉花茶做青工艺
- 忆往昔峥嵘岁月稠——和张天福先生在《乌龙茶做青工艺与设备研究》项目相处的日子里
- 张天福先生是我的导师。1980年张老先生从福建省农业厅退休后,为了茶叶科研与生产的进步,为了造福于茶农,为了一生的事业的追求,壮志不已,72岁的高龄,放弃优越的福州生活条件,欣然接受福建省农业科学院的聘请,只身前往偏远山...
- 张方舟
- 文献传递
- 闽东茶区有机茶生产调研报告被引量：1
- 2008年
- 有机茶1983年始于斯里兰卡，是我国第一个有机食品，1990年产自浙江临安东坑，由荷兰有机认证机构颁证，当年经浙江省茶叶公司出口。之后，浙江、江西、云南等产茶省先后启动了“有机茶工程”，鼓励有条件的地方发展生产，从而掀起了有机茶开发热潮。至今，有机茶生产已遍及全国各产茶省，正逐步走向规范化和产业化，在促进社会、经济和生态“三效”统一，提升茶业产业化水平上发挥着重要作用。
- 张文锦王庆森杨如兴张方舟
- 关键词：有机茶生产茶业产业化茶区有机食品
- 遮荫对夏暑乌龙茶品质的影响及其机理研究报告(续)——茶园遮荫生态效应研究被引量：5
- 2004年
- 张文锦陈常颂张应根张方舟梁月荣陈荣冰
- 关键词：遮荫乌龙茶生态效应夏季
- 茶叶加工过程中铅变化的研究被引量：8
- 2008年
- 我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明:萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属组成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。
- 张方舟林郑和邬龄盛王振康
- 关键词：茶叶铅污染
- 乌龙茶的花色品种(续)被引量：3
- 2004年
- 张方舟郑乃辉陈林张应根
- 关键词：乌龙茶花色品种
- 花果香型红茶加工技术被引量：9
- 2019年
- 花果香型红茶系采用乌龙茶品种,在工夫红茶加工技术的基础上对工艺进行改革与创新,增加了日光萎凋、抖青与荡青工序,试制成功的新产品,获得国家发明专利。产品面世后,深受国内外消费者的喜爱。本文介绍了该花果香型红茶的加工技术与工艺流程。
- 张方舟黄震标
- 关键词：乌龙茶品种
- “金萱”品种加工大田美人茶技术实践被引量：2
- 2022年
- 大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30%~35%为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90%;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20~25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮。
- 李家宝詹兴堆高峰郭雅玲于学领陈联双张方舟
- 台湾乌龙茶的制法被引量：1
- 2003年
- 张方舟张应根陈林林郑和
- 关键词：台湾乌龙茶制作方法
- 关于宁德市茶业结构调整的若干意见
- 2000年
- 张方舟张文锦
- 关键词：茶业产业结构
