张建斌
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：郑州大学公共卫生学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 郑州市某幼儿园儿童带量食谱及膳食营养状况分析被引量：1
- 2012年
- 目的了解学龄前儿童的膳食营养状况,便于进一步进行营养干预。方法连续5 d膳食调查称重法调查郑州某幼儿园儿童膳食。结果该幼儿园儿童蔬菜类、水果类、鱼虾类、蛋类、豆类摄入量合理,谷类、奶类摄入不足,脂类、禽畜肉类摄入过量;各类食物实际摄入量占供应量的百分比为62.13%～99.57%,实际摄入量占带量的百分比为46.16%～285.53%,供应量占带量的百分比为46.36%～372.14%。带量食谱除能量合理外,其它营养素均存在偏高或偏低的现象。结论该幼儿园带量食谱设计需改进,儿童各类营养素的摄入量及比例需调整。
- 赵云清黄润平韩萍刘艳刘嘉雯孙凌张建斌
- 关键词：学龄前儿童膳食调查营养素
- 儿童膳食营养知-信-行问卷的编制及信效度评价被引量：9
- 2011年
- 目的编制适用于我国儿童的膳食营养知-信-行调查问卷。方法以Pearson相关分析法分析重测信度;采用Cronbach'sα系数评价内部一致性信度;采用单项与总和相关分析评价内容效度;采用因子分析评价结构效度。结果知识、态度、行为各维度和总问卷的重测信度系数分别为0.684、0.792、0.752、0.705,Cronbach'sα系数分别为0.816、0.889、0.981、0.943。内容效度中,除态度2、行为2、行为8、行为10条目外,其他各条目与问卷总分的相关系数均大于0.200;除知识7、行为2、行为8、行为10条目外,其他各条目与所属维度总分的相关系数均大于0.300。因子分析提取了3个公因子,累积方差贡献率为51.21%,56%的条目提取公因子后的共同度超过0.5。结论该问卷具有较好的效度和信度,可为同类研究提供参考。
- 黄润平王旗韩萍于佩蔚刘嘉雯孙凌张建斌
- 关键词：营养调查膳食调查健康知识,态度,实践
