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连玉新

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇乳化
  • 2篇中性蛋白酶
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白
  • 1篇乳化活性
  • 1篇乳化性
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶改性
  • 1篇酶基因
  • 1篇工程菌
  • 1篇工程菌株
  • 1篇改性
  • 1篇改性大豆分离...

机构

  • 2篇黑龙江八一农...

作者

  • 2篇连玉新
  • 1篇张东杰
  • 1篇王颖

传媒

  • 1篇黑龙江八一农...

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
高乳化性改性大豆分离蛋白酶基因工程菌株的构建及其应用研究
大豆分离蛋白含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值，而且它还具有许多重要的功能性质，这些性质使得大豆分离蛋白在食品中有较广泛的应用。加之由于大豆具有良好的价格优势及潜在的功能特性，对于大豆蛋白结构改造以及进一步提高功能性质...
连玉新
关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶乳化性
文献传递
响应面法优化酶改性大豆分离蛋白条件的研究被引量：7
2012年
以大豆分离蛋白为原料,利用中性蛋白酶水解大豆分离蛋白。采用单因素试验和中心组合实验设计,通过响应面分析pH、大豆分离蛋白质量分数、酶用量、反应温度、反应时间对大豆分离蛋白乳化性的影响,并优化酶解工艺参数。结果表明:大豆分离蛋白酶改性的最佳工艺条件为:pH为7.1、大豆分离蛋白质量分数为5.6%、酶用量为5 000 U.mL-1、反应温度为51℃、反应时间为117 min,该条件下得到改性后大豆分离蛋白的乳化活性为1.390。
连玉新张东杰王颖
关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶改性乳化活性
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共1页<1>
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