赵晋峰
- 作品数：13 被引量：27H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 半干法磨制对小米粉及面条品质特性的影响被引量：8
- 2018年
- 为实现小米在传统主食中的多样化应用,研究半干法磨制工艺对小米粉和小米面条品质特性的影响。通过损伤淀粉测定仪、激光粒度分析仪、X射线衍射仪、扫描电子显微镜、混合实验仪等测定小米粉的物理特性和功能特性;通过低场核磁共振仪、蒸煮实验、质构仪测定小米面条的品质特性,并进行感官评价。结果表明:与干法磨制相比,润米水分质量分数22%和26%的半干磨小米粉淀粉损伤程度低,平均粒径较小(P<0.05),表现出较高的淀粉结晶性和较好的结构完整性,由其制备的面团吸水率高,稳定时间长(P<0.05)。胶凝特性方面,润米水分质量分数26%的半干磨小米粉在加热过程中吸水能力强,具有较好的溶胀能力(P>0.05),表现为峰值黏度增加,而且对淀粉回生具有更大的抗性(P<0.05)。此外,半干磨小米粉增强了小米面条中水分与其他组分的结合能力,且使小米面条在质构上富有弹性、低黏性,有口劲,蒸煮损失小(P<0.05)。偏最小二乘回归法分析表明,小米磨制过程中造成的淀粉损伤水平比粒径大小对小米粉及其加工制品具有更为重要的影响。由于淀粉损伤程度最低,润米水分质量分数26%的小米半干法磨制后可获得品质优良的小米粉与小米面条,这为小米的工业化深加工提供了一种可行的磨制方法。
- 靳志强白变霞赵晋峰陈艳彬王玺
- 关键词：损伤淀粉粒径分布面条
- 高淀粉玉米新品种长玉19的选育研究被引量：1
- 2007年
- 长玉19玉米单交种是山西省农科院谷子研究所2001年以自交系99-751为母本,自交系Bm19-2为父本杂交组配而成的中晚熟品种。在2002～2005年各级产量试验及抗病性、适应性鉴定中表现出优质、大穗、高产、多抗、广适等特点。在适宜密度45 000株/hm2下比对照农大108增产8.7%～11.9%。生育期出苗至成熟126 d,需≥10℃有效积温2 680℃.d。
- 宋殿珍张文忠栗红生刘景秀杨国英赵晋峰
- 关键词：玉米单交种品种选育
- 中晚熟玉米单交种潞玉13的选育报告被引量：12
- 2005年
- 潞玉13由山西省农科院谷子研究所1998育成,组合为海9-21×1572。属中晚熟品种,出苗至成熟128d,需≥10℃有效积温2590℃·d。1999～2003年参加各类试验产量均表现突出。且植株矮健、大穗、综合抗性好。在适宜密度45000株/hm2下比对照农大108增产9.0%,比川单13增产9.4%。适宜在山西省春播中晚熟区和四川西南区中上等地块种植,制种父母本同期播种,父母本行比为1∶6。
- 宋殿珍张文忠刘景秀栗红生杨国英赵晋峰
- 关键词：玉米单交种潞玉13品种选育
- 玉米新品种潞玉13
- 2004年
- 宋殿珍张文忠刘景秀栗红生杨国英赵晋峰
- 关键词：玉米选育
- 长玉19高淀粉玉米新品种选育及其栽培技术要点被引量：1
- 2007年
- 长玉19玉米单交种具有优质、大穗、高产、多抗、广适等特点,在适宜密度45000株/hm2下比对照农大108增产8.7%～11.9%。生育期(出苗至成熟)126天,需≥10℃有效积温2680℃。属中晚熟品种。
- 宋殿珍张文忠栗红生刘景秀杨国英赵晋峰
- 关键词：玉米单交种品种选育栽培技术
- 一种玉米种植喷药装置
- 本实用新型公开了一种玉米种植喷药装置，涉及农业机械技术领域，包括推车，推车上的储药箱支架上端设有空腔，储药箱放置在空腔内，避免推车发生晃动时储药箱翻倒造成药水撒漏，储药箱内设有搅拌桨，可对药水进行充分搅拌，使药物与水充分...
- 张文忠芦明王慧慧申海斌赵晋峰王秋兰连培红
- 文献传递
- 玉米种质材料遗传多样性的ISSR分析被引量：1
- 2014年
- [目的]明确山西主要玉米品系的主要遗传多样性特点。[方法]利用ISSR分子标记技术,对供试的玉米种质资源进行遗传多样性分析。[结果]用筛选出的9个多态性高、重复性好的引物对供试种质材料进行扩增,共扩增出清晰条带74条,多态性条带56条,多态性条带比率为75.7%。应用DPS软件对试验结果进行聚类分析,构建聚类分析树状图,在遗传相似系数为0.55处,将供试种质材料分为5个类群。[结论]为今后山西玉米育种与杂交亲本的选择提供理论依据。
- 祁丽婷李中青赵晋峰李齐霞李颜芳王瑞孙万荣王敏王枫叶
- 关键词：ISSR玉米聚类分析
- 玉米自交系99‑751的选育方法
- 本发明公开了一种玉米自交系99‑751的选育方法，以高配合力、抗大斑病的旅大红骨优良自交系为多基因抗源，以多基因矮生系5003为矮杆源、以PN78599种质的衍生系沈137为矮花叶病抗源通过育种手段使有利基因获得重组，从...
- 张文忠芦明王慧慧连培红赵晋峰栗红生申海斌宋殿珍刘景秀刘满芳
- 文献传递
- 谷氨酰胺转氨酶对小米制面性能及淀粉体外消化的影响被引量：6
- 2018年
- 研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)处理对小米面团的制面性能和淀粉体外消化的影响及其内在机理。添加15%的谷朊粉或蛋清粉的小米面团用于制备面条,通过色差仪、质构仪、蒸煮实验和体外模拟消化,测定小米面条的色泽、质构、蒸煮特性和淀粉消化速率。结果表明,小米面团经TGase处理,降低了小米面条的蒸煮损失,提高了面条弹性,但减小了面条的黄色值(b~*)。而且,TGase处理显著降低了含谷朊粉小米面条的淀粉消化速率,使快消化淀粉(RDS)含量降低而抗性淀粉(RS)含量增加,但对含蛋清粉小米面条的淀粉消化影响不明显。此外,SDS-PAGE和游离氨基含量分析表明,TGase可以催化含谷朊粉或蛋清粉的小米面条中的蛋白质发生交联反应。扫描电镜显微图像(SEM)显示TGase处理使淀粉颗粒被更好的包裹在网络结构中。核磁共振成像(MRI)发现小米面条中添加TGase可以减缓储藏过程中的水分迁移和面条结构的劣变。
- 靳志强白变霞赵晋峰陈艳彬王玺
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶小米扫描电镜核磁共振成像
- 长玉19玉米单交种及主要栽培技术
- 2006年
- 宋殿珍张文忠栗红生刘景秀杨国英赵晋峰
- 关键词：玉米单交种栽培技术粮饲兼用型农作物品种农大108高淀粉
