薛红伟
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波辅助提取酿酒葡萄皮渣中花色苷的工艺研究
- 本文探索了利用超声波细胞破碎机对酿酒葡萄皮渣中花色苷辅助提取的工艺影响，考察了影响提取效果的主要因索，通过正交实验优化了提取工艺。采用分光光度法对花色苷产品进行分析。结果表明，最佳的工艺条件为：乙醇浓度50％，温度40℃...
- 牟德华杨晓伟薛红伟
- 关键词：葡萄皮渣花色苷正交实验酿酒葡萄超声波辅助提取
- 文献传递
- 超声波辅助提取酿酒葡萄皮渣中花色苷的工艺研究被引量：13
- 2010年
- 花色苷作为一种天然色素及抗氧化剂,广泛应用于食品、制药以及化妆品行业。据相关部门统计,2007年我国酿酒葡萄年产量超过200万t,其中大约70%用做酿造红葡萄酒,而酿酒葡萄的出渣率约在10%左右,其中33%为葡萄皮渣,即每年大约有4.6万t的葡萄皮渣被丢弃。本文探索了利用超声波细胞破碎机对酿酒葡萄皮渣中花色苷辅助提取的工艺影响,考查了影响提取率的主要因素,通过正交实验优化了提取工艺。采用分光光度法对花色苷产品进行分析。试验结果表明,最优的工艺条件为:乙醇浓度50%,温度40℃,超声时间20min,超声功率260W。在此条件下,所得最终产品的花色苷的提取率可达90.69%,未经纯化的色素浓缩液的色价为6.78。
- 牟德华杨晓伟薛红伟
- 关键词：超声波葡萄皮渣花色苷提取率
