翦祎
- 作品数：8 被引量：135H指数：4
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：甘肃省科技厅科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法
- 本发明涉及一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法，该方法包括以下步骤：⑴将美乐葡萄果实分选，用水充分洗涤后进行破碎压榨，随后加入偏重亚硫酸钠，即得葡萄醪；⑵在葡萄醪中加入去除花萼部分的苦水玫瑰花，混合后去梗破碎，得到葡萄液；⑶在葡...
- 韩舜愈张波祝霞王婧盛文军李敏吴洪斌李素岳崔日宝翦祎张珍
- 文献传递
- 利用生物酶技术提高葡萄酒风味品质的技术研究
- 韩舜愈祝霞蒋玉梅陈彦雄张波周围王婧盛文军李敏杨学山李霁昕宋惠丽张顺花翦祎
- 甘肃省葡萄酒生产起步较晚，与发达产区相比，甘肃河西地区酿酒原料色素及风味物质积累有限，无法使葡萄的优良质量特征得以完全表达。如何通过后期工艺处理弥补原料缺陷并增强产品的安全性，是解决甘肃葡萄酒产业发展瓶颈的重要手段。因此...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒生物酶风味品质
- 河西地区不同产地赤霞珠干红葡萄酒挥发性成分分析被引量：16
- 2012年
- 以甘肃河西走廊产区5个不同产地葡萄园的赤霞珠葡萄为原料,分别发酵酿造干红葡萄酒,并对样品进行挥发性成分分析,共检测出107种物质,其中主要成分有58种,包括醇类物质19种,酯类物质18种、酸类物质5种、羰基类9种以及其他7种。对比不同产地赤霞珠干红酒发现其挥发性成分在种类和含量均有差异,并表现为各自特有的品质特性。
- 崔日宝张波翦祎李素岳韩舜愈李晓蓉
- 关键词：葡萄酒挥发性成分GC-MS赤霞珠
- 单一pH法、pH示差法和差减法快速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较被引量：105
- 2012年
- 为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法,采用单一pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明,3种方法测定的吸光度与浓度间均具有良好的线性关系,其相关系数R分别为0.9977、0.9988和0.9984,测定结果没有显著性差异(p<0.05)。3种方法均能用于干红葡萄酒总花色苷含量的快速测定。
- 翦祎韩舜愈张波祝霞王婧崔日宝
- 关键词：干红葡萄酒分光光度法
- 玫瑰加香葡萄酒工艺优化及香气成分研究被引量：8
- 2012年
- 实验以苦水玫瑰和美乐葡萄为原料,进行共同发酵生产玫瑰加香葡萄酒。通过正交实验,结合感官评定,选择出最佳的工艺条件为:玫瑰:葡萄为3:100(m:m),ZYM COULEUR果胶酶和RA17酵母菌。使用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对玫瑰加香葡萄酒的香气成分进行检测,初步定性出44种化合物。其他理化指标显示所得加香葡萄酒品质较好。
- 李素岳张波祝霞崔日宝翦祎韩舜愈
- 关键词：玫瑰花正交实验香气成分
- 蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中糖苷键合态香气物质的释放调控研究
- 祝霞韩舜愈杨学山盛文军张波翦祎
- 2012年甘肃省科技厅对甘肃农业大学申报甘肃省青年科学基金项目“蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中糖苷键合态香气物质的释放调控研究”给予立项资助，编号1208RJYA082，以期为提升甘肃河西产区蛇龙珠葡萄酒品质提供技术支撑。项...
- 关键词：
- 关键词：红葡萄酒发酵
- 红佳酿酵母产β-葡萄糖苷酶条件优化及部分酶学特性研究
- 葡萄酒香气是影响葡萄酒品质的关键因素之一。β-葡萄糖苷酶能将结合态香味物质水解为游离态香味物质，对丰富葡萄酒香气具有十分重要的作用。酿酒酵母合成和分泌的β-葡萄糖苷酶活力适当，能够适应酿酒条件。因此，对酿酒酵母β-葡萄糖...
- 翦祎
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶分离纯化酶学特性
- 文献传递
- 红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质被引量：5
- 2014年
- 以红佳酿酿酒酵母为出发菌株,通过离子交换法分离纯化β-葡萄糖苷酶,测定酶活力和蛋白质含量,并研究温度、pH值稳定性和金属离子、葡萄糖、酒精度对酶活力的影响。结果表明:粗酶液经过离子交换层析后,纯化倍数为19.41,得率为38.67%;经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)电泳检测为1条谱带,达到电泳纯,分子质量约为45 kD;β-葡萄糖苷酶热稳定性较差,在20~40℃较稳定,在pH 5.0~10.0较稳定;Al3+、Cu2+对酶活力有抑制作用,K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+、Na+对酶活力的影响不明显;葡萄糖和酒精对酶活力无明显抑制作用。
- 祝霞盛文军杨学山王婧李敏张波翦祎韩舜愈
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶分离纯化酶学性质
