祖未希
- 作品数：13 被引量：25H指数：3
- 供职机构：太原旅游职业学院更多>>
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- 相关领域：经济管理轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 加强酒店肉制食品安全 监管促进餐饮业健康发展被引量：1
- 2013年
- 在我国居民的各种消费中,餐饮消费无疑占据了很大的比例。外出就餐时,酒店中花样繁多的肉制食品颇受人们的青睐。然而,肉制食品在酒店的储存、加工过程中极易受到微生物的污染以及添加剂的危害,使食品的卫生性与安全性降低。因而,如何通过有效的监管保证肉制食品的安全,是现在酒店餐饮业面临的重要问题。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮肉制食品
- 浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理被引量：2
- 2019年
- 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分析,最后提出了一系列有助于提高连锁酒店餐饮质量的方法策略,希望能为食品质量安全管理提供借鉴与参考。
- 祖未希
- 关键词：连锁酒店食品安全
- 中华传统饮食文化在酒店数字化运营管理中的运用研究
- 2024年
- 中华传统饮食文化作为中华文明的重要组成部分,源远流长,丰富多彩,体现了千百年来中国人对于饮食的独特理解和深厚情感。这一优秀传统文化在中国社会中扮演着不可或缺的角色,不仅仅是营养的来源,更是社交、文化传承以及身份认同的象征。随着社会的不断发展和科技的飞速进步,酒店行业也在不断的尝试将现代酒店文化跟中华传统饮食文化相结合,特别是在酒店数字化运营管理的时代,中华传统饮食已经成为了众多酒店凸显特色、不拘一格下的酒店新特色。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮数字化运营管理
- 新食品安全形势下食品添加剂教学改革研究被引量：1
- 2020年
- 伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高,食品安全近年来受到社会各界的高度关注。针对新食品安全形势下的食品添加剂课程教育教学过程中存在的问题,提出优化策略,以期在降低食品添加剂安全问题发生率的同时,为社会群体的生命财产安全提供可靠保障。
- 祖未希
- 关键词：食品安全食品添加剂教学变化
- 芽孢杆菌R57对黄芪的防病提质作用及其鉴定被引量：2
- 2022年
- 研究旨在探讨菌株R57对黄芪的抑菌防病和品质提升作用,并对其进行分类鉴定。采用牛津杯法测定无菌发酵液的体外抑菌效果、浸根法测定离体防病效果、灌根法测定盆栽防病效果;采用灌根法处理黄芪,HPLC-UV-ELSD法测定药效成分含量变化;采用形态学观察、生理生化特性测定和16S rDNA序列分析,确定菌株分类地位。体外抑菌试验结果表明,菌株R57无菌发酵液对根腐病菌F.solani和F.acuminatum的抑菌圈直径分别为(18.02±1.71)mm和(19.96±2.42)mm。离体试验中,R57治疗性处理对2种病菌引起的根腐病在7天和15天时均有显著防效,保护性处理对F.solani和F.acuminatum侵染分别在7天和15天时有明显防效,拮抗处理仅在7天时对F.solani侵染有抑制作用。盆栽试验中,R57发酵液对F.solani和F.acuminatum引起的根腐病,保护性防效分别为61.27%±4.89%和64.33%±8.25%,治疗性防效不显著。R57发酵液施用还可显著促进黄芪中主要活性成分毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷的积累。经鉴定,菌株R57为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),该菌株具有“防病提质”的双重功效,可作为微生物制剂的多功能菌株进一步开发研究。
- 祖未希赵晓霞高芬
- 关键词：芽孢杆菌防病效果HPLC-UV-ELSD根腐病活性成分
- 黄芪根腐病菌腐皮镰刀菌的实时荧光定量PCR检测方法建立
- 2024年
- 本研究成功建立了一种针对黄芪根腐病菌腐皮镰刀菌(Fusarium solani)的实时荧光定量PCR(RT-qPCR)检测方法。该方法基于腐皮镰刀菌翻译延伸因子EF-1α基因序列,设计了特异性引物对FP.F/FP.R,并验证其特异性。建立腐皮镰刀菌的RT-qPCR检测方法;运用所建方法检测黄芪及土壤中腐皮镰刀菌的含量,验证其检测效果。结果表明:设计的引物FP.F/FP.R特异性强,RT-qPCR检测的灵敏度为0.0192 ng/μL,重复性评价显示方法稳定、可靠。应用该RT-qPCR方法,可从黄芪接种发病和疑似发病样本及土壤样本中检测出腐皮镰刀菌。结果表明,3组样本的总阳性检出率均为100%。同时,植株和土壤中腐皮镰刀菌的含量变化与根腐病的严重度基本一致。因此,本研究建立的RT-qPCR方法能够有效地用于黄芪植株及土壤中腐皮镰刀菌的定量检测,为根腐病的早期诊断、预警和病原菌的动态监测提供了重要的技术支持。
- 徐英芝赵丽梅祖未希高芬
- 关键词：蒙古黄芪根腐病实时荧光定量PCR动态监测
- “互联网+”视角下的食品安全监管模式研究被引量：8
- 2020年
- 随着时代的发展,广大群众对食品安全监管工作的要求越来越高,传统人工监管模式受到制约,导致食品安全监管的漏洞越来越大。因此,需要将互联网经济思维应用到食品安全保障机制中,设计出质量好、信用高的食品安全监管制度。不断开发食品安全监管模式,构建基于大数据的监管模型,强化食品安全管理制度。与此同时,为了给食品安全提供保障,社会和政府将全力监管食品加工制作过程,争取将一切不安全因素扼杀在摇篮里。
- 祖未希
- 关键词：食品安全
- 一种槐米凝集素的分离、鉴定及其理化性质
- 2024年
- 通过硫酸铵沉淀、透析、DEAE(Diethylaminoethyl)阴离子交换层析、Superdex G-75凝胶柱纯化得到槐米凝集素(Flos sophorae immaturus lectin, FSIL),进一步研究其凝集素活性、糖苷键类型、糖结合特异性、热稳定性及体外消化特性等。结果表明:FSIL的相对分子质量为62.3 ku,高碘酸希夫染色显示该凝集素为糖蛋白;经PNGase F酶解法及β-消除反应鉴定得到FSIL的糖苷键为O-型糖苷键。FSIL对A、B、O型血均有凝血活性,为半乳糖型凝集素。沸水处理30 min后,FSIL凝血活性丧失,圆二色光谱及紫外吸收光谱结果显示加热处理后FSIL的二级结构更加伸展,疏水性氨基酸残基暴露。体外模拟消化实验表明,FSIL耐受模拟胃液的消化,作用60 min时多肽链未发生降解,对模拟肠液的消化也有一定抗性,完全降解需40 min;但经沸水处理30 min后,FSIL的抗蛋白酶消化性极大降低,仅需10 min便可被模拟胃液和模拟肠液完全降解。该研究为槐米制品的安全开发及FSIL的应用奠定了一定理论基础。
- 祖未希雷一凡韩宇航李晨
- 关键词：槐米凝集素纯化糖蛋白稳定性
- 浅析酒店食品营养问题与改进策略被引量：5
- 2012年
- "饮食"自古以来是人类生存最基本的保障,随着当前社会的不断进步以及人们生活水平不断的提高,人们对于饮食的要求也发生了悄然的变化。除了追求口味与感官上的享受,对于营养的要求更是日趋提高,这就直接使得酒店餐饮的经营管理活动在食品营养方面提高了标准。因此,目前我国酒店食品营养的现状便成为了制约酒店餐饮进一步健康发展的主要桎梏。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮食品营养
- 白酒糟醇溶蛋白复合涂膜液对巨峰葡萄的保鲜效果被引量：3
- 2022年
- 以白酒糟醇溶蛋白(prolamin from distiller’s grains,PDG)和壳聚糖为基本成分制备添加乳酸链球菌素(nisin)和抗坏血酸(vitamin C,VC)的复合涂膜液。用此复合涂膜液对巨峰葡萄进行涂膜处理,在25℃条件下贮藏9 d,以外观、失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量为检测指标,研究复合涂膜液对葡萄的保鲜效果。结果显示,在25℃条件下贮藏第9天时,PDG复合涂膜组和壳聚糖涂膜组的失重率和还原糖含量均显著小于未涂膜组(P<0.05),PDG复合涂膜组的失重率、硬度及丙二醛含量等指标均优于壳聚糖涂膜组,表明PDG复合涂膜和壳聚糖涂膜均有利于葡萄的贮藏,且PDG复合涂膜的保鲜效果优于单一壳聚糖涂膜。高含量的疏水性氨基酸残基组成赋予PDG良好的保湿性,增强PDG膜的阻氧性,有利于其发挥保鲜作用。
- 祖未希梁雅琪李晨
- 关键词：酒糟醇溶蛋白巨峰葡萄保鲜
