林华娟
- 作品数：83 被引量：464H指数：12
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家现代农业产业技术体系建设项目湛江市科技招标项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 牡蛎肉的醒酒成分及醒酒作用机理初探
- 以小鼠血清中乙醇浓度为指标,对牡蛎肉中含有的蛋白质、糖原以及牛磺酸等生理活性成分及其醒酒效果进行了初步探讨,旨在解明牡蛎肉的醒酒作用机理。结果表明,牡蛎肉中的糖原和牛璜酸均具有明显的醒酒效果,最佳醒酒效果的剂量分别为0....
- 秦小明张自然林华娟章超桦
- 关键词：牡蛎粗蛋白糖原
- 文献传递
- 菠萝蜜果肉中果胶物理化学性质的初步探讨被引量：7
- 2006年
- 对菠萝蜜果肉中果胶物质的物理化学性质进行了初步探讨。营养成分分析结果表明,菠萝蜜果肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量以及总酸度分别为68.4%、2.4%、0.3%和0.3%。菠萝蜜果肉经过灭酶、80%乙醇去除低分子物质后,在常温下进行蒸馏水浸提,得到水溶性多糖(WSP)和水不溶性物质(WIS)。糖分析结果表明,菠萝蜜果肉中含有丰富的果胶物质,其中约1/3的果胶物质分布于WSP,2/3分布于WIS。另外,薄层层析分析结果显示,除了半乳糖醛酸外,WSP还含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖和半乳糖等中性单糖。
- 林华娟秦小明肖巧玲
- 关键词：营养成分
- 铜铸熟若蟹中麻痹性毒素成分的分离和鉴定被引量：1
- 2011年
- 在分析了日本珊瑚扇蟹铜铸熟若蟹甲壳组织和内脏组织中毒性含量的基础上,对毒素提取液进行分离纯化,并通过液相色谱法对其毒素种类进行分析。毒性分析结果显示,毒蟹个体的含毒量在37 500～116 000 MU范围,远远超过成人中毒致死量(5 000 MU),但个体间的毒含量有较大差异;毒蟹个体的甲壳组织的比毒性(909～1 610 MU/g)总体高于内脏组织(111～576 MU/g)。Bio-Gel P-2凝胶柱层析纯化结果显示,粗毒素提取液通过反复纯化可以达到纯化目的,毒素的比毒性从4.8 MU/mg上升到30 MU/mg左右;毒素进一步通过Bio-Rex70离子交换柱层析的分离纯化结果显示,毒素中约有9%为膝沟藻毒素群(GTXs,麻痹性毒素中的一类)。高效液相色谱分析结果显示,膝沟藻毒素群的主要成分为GTX3和GTX2,并含有少量的dcGTX2和dcGTX3。
- 林华娟长岛裕二章超桦秦小明
- 关键词：毒性
- 新工科背景下食品类专业大学生创新创业能力的培养被引量：4
- 2023年
- 在新工科建设和工程教育认证背景下,从我校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业人才培养的实际出发,阐述食品类专业本科生创新创业教育的现状和存在的问题,从改革创新创业教育的理念、构建创新创业教育与专业教育有机融合的人才培养体系、搭建多元化实践教学平台、加强“专创融合”师资队伍建设等方面探讨学生创新创业能力的培养,强调充分了解产业发展需求,将创新创业教育真正贯穿于专业教育的全过程中,实现“专创融合”推进创新创业教育改革,培养“新工科”背景下食品类专业学生具有扎实的专业知识和突出的实践创新能力,促进毕业生更高质量地就业和创业。
- 周春霞林华娟杨震韩卫国
- 关键词：食品类专业创新创业教育创新创业能力
- 牡蛎蛋白饮料色泽形成机理初探被引量：6
- 2011年
- 通过比较不同贮藏温度(4、20和37℃)条件下不同pH值(pH 4.9组和pH 6.7组)的牡蛎蛋白饮料在杀菌及贮藏期间褐变指数、游离氨基酸、总糖和还原糖浓度以及pH值的变化,初步探讨饮料中色泽形成的机理,为牡蛎蛋白饮料加工提供科学理论依据。试验结果显示,两组饮料的褐变指数在杀菌及贮藏过程中均有明显的上升趋势,但是pH 6.7组的褐变指数总体明显高于pH 4.9组,另外褐变指数总体与贮藏温度呈正相关。成分分析结果显示,两组饮料在贮藏过程中成分变化的规律基本一致,但是pH 6.7组各成分变化的幅度较pH 4.9组大。其中,天门冬氨酸等部分氨基酸呈明显上升趋势,而精氨酸、苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、酪氨酸等氨基酸以及还原糖呈明显下降趋势。从以上结果可以推测,精氨酸、苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和酪氨酸等氨基酸以及还原糖是牡蛎饮料非酶褐变反应的主要因子,温度和pH是牡蛎饮料发生褐变反应的重要条件,高温和高pH值可以促进牡蛎饮料褐变反应的发生。
- 尤久勇林华娟秦小明章超桦侯清娥
- 关键词：美拉德反应色泽褐变指数
- 电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究被引量：2
- 2013年
- 应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取。结果表明：罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器的响应信号随着气味浓度的增强而增大;40~42 s的信号特征稳定,与品质变化趋势较为一致,可用于特征提取;通过相关分析和逐步回归分析获得与品质指标线性关系较好的传感器种类;使用筛选后的传感器种类和特征提取进行模式识别,能够很好地区分鱼肉的不同品质等级,表明筛选后的传感器条件可用于品质判定。
- 钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华
- 关键词：电子鼻传感器罗非鱼
- 凝集素亲和层析技术分离金花茶多糖的研究被引量：3
- 2014年
- 以蓖麻凝集素(RCA)为亲和配体制备亲和层析树脂,在比较2种固定载体制备亲和树脂对金花茶多糖分离效果的基础上,探讨了多糖上样量、NaCl浓度以及洗涤量对RCA-Sepharose-2B亲和树脂结合率或再生效果的影响,并采用高效液相色谱(HPLC)对亲和多糖进行分离效果分析,为将亲和层析技术应用于金花茶活性多糖的分离纯化提供科学依据。研究结果显示,相比AF-Amino-650 m树脂,RCA-Sepharose 2B亲和树脂的分离效果比较好,而且可以进行反复使用多次。多糖上样量显著影响多糖与树脂的亲和效果,多糖结合率随上样量增加呈倒U型变化,当多糖上样量为10.4 mg/g亲和层析树脂时,其亲合率最高,达到57%左右;NaCl浓度对树脂的再生效果也有显著影响,用含0.2 mol/L NaCl的磷酸缓冲液洗涤树脂可以有效恢复树脂对多糖的亲和效果。HPLC分析结果显示分离获得的亲和活性多糖是由3种不同分子量的多糖组分组成。
- 路垚林华娟杨基住
- 关键词：金花茶多糖分子量
- 菲律宾蛤仔净化技术初步研究被引量：6
- 2008年
- 采用紫外线制备无菌海水对菲律宾蛤仔进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响菲律宾蛤仔净化效果的几个关键因素。结果表明,在20℃条件下,菲律宾蛤仔净化的最佳工艺条件为:贝水比1∶15、海水流量1.5×10-5m3/s、净化处理时间为16h,细菌总数和大肠菌群指标符合海水贝类卫生标准(GB2744-1996)。
- 秦小明章超桦林华娟王学娟杨柳
- 关键词：菲律宾蛤仔
- 柱后衍生高效液相色谱法检测膝沟藻毒素被引量：4
- 2013年
- 探讨柱后衍生条件和流动相条件对膝沟藻毒素群(GTXs,麻痹性贝毒的一类)的反应荧光强度和分离效果的影响。柱后衍生条件分析结果显示,各GTXs对反应液pH值、温度、甲酰胺体积分数以及甲酸铵浓度等柱后衍生反应条件的感度有较大差异。确定最佳柱后衍生反应条件为70mmol/L高碘酸与含0.12mol/L氢氧化钾和0.75mol/L甲酸铵的20%甲酰胺溶液的混合液作为柱后衍生反应液、pH7.3～7.5、流速0.8min/mL、柱后反应温度50C。流动相条件分析结果显示,甲醇体积分数、庚烷磺酸钠浓度、pH值和磷酸浓度均显著影响各GTXs的保留时间和分离效果,确定最佳流动相条件为甲醇体积分数1%、庚烷磺酸钠浓度1.5mmol/L、磷酸浓度10mmol/L、pH7.3。灵敏度分析结果显示,除GTX2无明显差异外,GTX1、GTX3和GTX4的灵敏度分别为大岛法的4.7、3.4、3.8倍。
- 姜沛宏章超桦秦小明卢虹玉林华娟梁颖瑜
- 关键词：麻痹性贝毒柱后衍生
- 金花茶多糖的凝集反应特性初探被引量：3
- 2013年
- 采用比色法分析比较了金花茶多糖与蓖麻凝集素、伴刀豆凝集素等凝集素的凝集反应特性。结果显示,不同凝集素均能与金花茶多糖发生凝集反应,但凝集反应程度有明显差异。特异结合糖残基为半乳糖的蓖麻凝集素与金花茶多糖的凝集反应效果最显著,而特异结合糖残基同样为半乳糖或其衍生物的海红豆凝集素、欧卫矛凝集素、怀槐凝集素和花生凝集素的凝集反应程度则比较弱。当金花茶多糖浓度上升至6.59 mg/mL时,蓖麻凝集素的凝集反应是其他凝集素的6～10倍。另一方面,特异结合糖残基为甘露糖的伴刀豆凝集素与金花茶多糖虽然有类似的凝集反应特征,但是其凝集反应程度明显弱于蓖麻凝集素。从以上结果推测,凝集素的分子形态对金花茶多糖的凝集反应有显著影响。
- 路垚林华娟秦小明杨基柱
- 关键词：金花茶多糖凝集素凝集反应
