杨远通
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超微粉碎对猕猴桃渣膳食纤维功能性质的影响被引量：23
- 2011年
- 以猕猴桃渣为原料,通过酶法处理和经过过氧化氢漂白,再经胶体磨超微粉碎得到改性猕猴桃膳食纤维,研究超微粉碎工艺对猕猴桃渣膳食纤维物理性质及功能性质的影响。结果表明:超微粉碎显著提高了膳食纤维的比表面积及持水力,改性后的膳食纤维对NO2-的吸附作用,对葡萄糖的吸附能力,对镉离子和铅离子的吸附能力较对照样品均有明显增强。说明超微粉碎进一步增强了猕猴桃渣膳食纤维保健功能。
- 杨远通钟海雁潘曼章元日李忠海李加兴
- 关键词：膳食纤维猕猴桃理化性质超微粉碎
- 猕猴桃渣膳食纤维改性及其应用研究
- 饮料公司将猕猴桃压榨果汁后的猕猴桃渣丢弃,而猕猴桃渣中含有大量的优质膳食纤维,不仅浪费了食品资源而且还污染了环境。本文以猕猴桃渣为原料,进行湿法超微粉碎,通过实验研究猕猴桃渣膳食纤维经过改性工艺改性后的理化性质及功能特性...
- 杨远通
- 关键词：膳食纤维超微粉碎改性工艺理化性质功能特性
