吴容
- 作品数：5 被引量：60H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市科委科研计划项目上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 养殖暗纹东方鲀生产流通的调查分析被引量：3
- 2012年
- 对上海、江苏两地的养殖暗纹东方鲀产业发展情况进行全面调研,总结两地暗纹东方鲀的养殖概况、毒素控制技术、加工流通和废弃物处理等状况,为制定养殖河豚鱼食用安全标准提供依据,并为有效开发、利用养殖河豚鱼资源提供理论支持。
- 王丽雅陶宁萍张梅秀吴容刘源王锡昌
- 关键词：暗纹东方鲀养殖技术
- GC-O-AEDA法在食品风味分析中的应用被引量：13
- 2011年
- 芳香萃取物稀释分析法是气相色谱-嗅觉测量法中一种有效地利用稀释因子(FD)具体说明气味活性物质贡献大小的方法。文章介绍它的原理、主要的样品稀释方法及其所对应采用的前处理方法,并综述该技术在食品风味分析中的应用。
- 吴容陶宁萍刘源王锡昌
- 关键词：风味
- 暗纹东方鲀与菊黄和红鳍东方鲀肉中挥发性成分的比较被引量：6
- 2015年
- 比较顶空固相微萃取、同时蒸馏萃取(乙醚和二氯甲烷分别作为萃取剂)和搅拌棒吸附萃取对暗纹东方肉的挥发性物质的提取效果。选用同时蒸馏萃取(二氯甲烷为萃取剂),结合气-质谱联用对暗纹、菊黄和红鳍3种河豚鱼肉中挥发性物质的组成和相对含量进行定性、定量分析。试验结果表明:从3种河豚鱼肉中共检测出101种挥发性物质。其中,暗纹东方56种、菊黄东方52种和红鳍东方57种。虽然从3种河豚鱼肉中鉴定出的挥发性物质种类数量相近,但是物质和相对含量差异很大。其中,暗纹东方独有挥发性物质有23种,红鳍东方19种,菊黄东方最少为10种。采用电子鼻能够识别并准确区分3种河豚鱼肉的特征性气味。
- 秦晓吴容吴薇倪晔陶宁萍王锡昌
- 关键词：河豚挥发性成分同时蒸馏萃取气质联用
- 养殖暗纹东方鲀肉中特征性气味物质鉴定研究
- 河豚鱼肉质细嫩、鲜美,曾有“吃了河豚,百味不鲜”以及“拚死吃河豚”之说。长期以来,我国沿海地区一直有吃河豚鱼的习惯;日本人、韩国人也把河豚鱼视为珍馐佳肴。近年来由于控毒技术的日益完善,养殖河豚鱼因将毒素控制在安全食用范围...
- 吴容
- 关键词：暗纹东方鲀同时蒸馏萃取挥发性成分气相色谱-质谱联用技术
- 文献传递
- 同时蒸馏萃取-气质联用分析养殖暗纹东方鲀肉中的挥发性成分被引量：30
- 2012年
- 分别以二氯甲烷和乙醚作溶剂,同时蒸馏萃取(SDE)养殖暗纹东方鲀肉中的挥发性成分,结合气质联用(GC-MS)对挥发性成分进行定性,以2,4,6-三甲基吡啶内标定量分析,并结合主成分分析法(PCA)对挥发性成分进行数据挖掘。结果表明:乙醚为溶剂时,总共鉴定到了57种成分,含量较高的是十四醛(4 963.71ng/g)、十八醛(1 171.51ng/g)、(Z)-13-十八醛(2 007.21ng/g)、乙酸乙酯(1 148.44ng/g)、十六酸(4 639.90ng/g)等;以二氯甲烷为溶剂时,总共鉴定到了78种成分,主要是十六醛(2 381.77ng/g)、2,3-丁二酮(1 267.40ng/g)、十六酸(545.08ng/g)等。比较得出,二氯甲烷溶剂在定性方面有优势,乙醚溶剂在定量方面效果较好。2种溶剂萃取一共检测出96种化合物,其中醛类29种、酮类11种、醇类16种、含氮含硫及杂环类化合物22种、酯类7种、酸类3种、烷烃类8种。
- 吴容陶宁萍刘源王锡昌
- 关键词：暗纹东方鲀电子鼻同时蒸馏萃取挥发性成分
