吴克平
- 作品数：5 被引量：5H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学分析测试中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省教育厅重点科研项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 协同因子对苹果汁中致腐芽孢高压CO2杀灭效果的研究
- 通常热敏性果汁杀菌主要采用热力杀菌，如中低温巴氏杀菌，虽对果汁营养和风味损害较小，但保质期较短;而高温灭菌效果虽好，但耗能较高且破坏果汁营养;随着人们生活水平的提高，对食品品质要求愈加严格，“冷杀菌”技术便成为替代热力杀...
- 吴克平
- 关键词：苹果汁杀菌效果
- 高压CO_2杀灭大肠杆菌的杀菌机理研究被引量：3
- 2012年
- 通过检测大肠杆菌体内H+-ATP酶的活性、利用氨基酸自动分析仪测定萃取物的氨基酸成分、扫描电镜对处理前后的大肠杆菌进行观察,比较考察高压CO2对大肠杆菌菌粉和菌悬液的杀菌效果。结果表明:高压CO2杀灭大肠杆菌不是由某一机理单独作用的,而是由机械破裂致死机制、萃取机制和酸化机制共同作用的结果。
- 周先汉邹旭鹏曾庆梅吴克平顾炜军李志萍朱晓维
- 关键词：高压CO2大肠杆菌杀菌机理酸化萃取
- 高压CO_2对枯草芽孢杆菌杀菌模型及其优化
- 2013年
- 以枯草芽孢杆菌为主要研究对象,杀灭对数值为衡量高压CO2杀菌效果的指标。在单因素实验基础上,选取压力、温度和保压时间为自变量,杀灭对数值为响应值。通过响应面方法中的Box-Behnken模式,研究各自变量及其交互作用对杀灭对数值的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。确定最佳条件为压力30MPa,温度48℃,时间90min,实际测得的枯草芽孢杆菌杀灭对数值为5.22,与模型预测值5.44相比,实验平均相对误差为2.32%;采用响应曲面优化法建立的回归模型准确可行,优化得到的工艺参数可以应用。
- 高媛周先汉曾庆梅吴克平邹旭鹏
- 关键词：枯草芽孢杆菌高压CO2响应曲面法
- 协同因子对苹果汁中致腐菌芽孢高压CO2杀灭效果的研究
- 通常热敏性果汁杀菌主要采用热力杀菌，如中低温巴氏杀菌，虽对果汁营养和风味损害较小，但保质期较短;而高温灭菌效果虽好，但耗能较高且破坏果汁营养;随着人们生活水平的提高，对食品品质要求愈加严格，“冷杀菌”技术便成为替代热力杀...
- 吴克平
- 关键词：高压CO2
- 文献传递
- 溶菌酶协同高压CO_2对酸土脂环酸杆菌芽孢的致死效果被引量：1
- 2012年
- 以芽孢致死率为评价指标,通过单因素和正交试验考察溶菌酶添加量、压力、温度和时间在高压CO2处理过程中对酸土脂环酸杆菌芽孢致死效果的影响,并优化杀菌条件。结果显示:溶菌酶添加量、压力和温度对芽孢致死效果的影响均显著(P<0.05),在溶菌酶添加量0.10g/kg、压力25MPa、温度55℃、时间60min的优化条件下芽孢致死率可达到5.47个数量级。另对此条件下处理后的样品进行高效液相色谱(HPLC)和扫描电子显微镜(SEM)检测,结果显示:芽孢核心物质2,6-吡啶二羧酸(DPA)发生大量泄露,且部分芽孢完全破裂,溶菌酶对高压CO2杀灭芽孢的协同效果显著(P<0.05)。
- 周先汉吴克平曾庆梅邹旭鹏林秀峰
- 关键词：高压CO2溶菌酶
