刘丽萍
- 作品数：51 被引量：306H指数：10
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划博士科研启动基金辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 南瓜风味小豆腐研制被引量：1
- 2008年
- 以南瓜和大豆为原料制作南瓜风味小豆腐。研究了南瓜、大豆的预处理工艺,产品的包装方式、杀菌工艺;确定了原料之间的配比,其中南瓜9.6%、大豆12%、食盐等调味料1%。产品生产工艺简捷,食用方便,营养丰富。
- 赵丽红刘丽萍马勇
- 关键词：南瓜大豆小豆腐
- 中职本科食品工艺学实践教学的创新设计被引量：1
- 2015年
- 中职本科教育是为了满足技能型应用型专业人才深造的需求而进行的,针对中职学生的特点,食品工艺学实践教学进行了以下创新设计:1增加实践教学的比重;2对实验项目及实验过程进行创新设计;3加强实训基地的建设。
- 孙协军李秀霞吕长鑫宋立刘丽萍
- 关键词：食品工艺学
- 一种食品检测样品保存装置
- 本实用新型公开了一种食品检测样品保存装置，包括箱体，箱体的内腔通过隔板分为抽气设备腔、保存腔、散热装置放置腔、抽水设备腔、储水腔和空气导入腔，抽气设备腔的底部设置有真空泵，保存腔的底部设置有隔热套，隔热套的内腔设置有样本...
- 孙建华黄迎春李雨露刘丽萍
- 苦菜汁内酯豆腐制作工艺的研究
- 2006年
- 研究苦菜汁内酯豆腐制作的最佳工艺参数为豆乳浓度为1:4,苦菜汁浓度为10％,GDL添加量为0．25％,护绿剂CaCl2使用比例为0．4％,水浴温度为85℃。该产品呈淡绿色,不仅具有食疗保健功能,而且克服了内酯豆腐普遍存在酸味的缺点。
- 毕海燕赵丽红刘丽萍
- 关键词：内酯豆腐
- 豆腐凝固剂的研究现状及发展前景被引量：12
- 2015年
- 豆腐凝固剂是我国传统豆制品生产中不可缺少的原料,是决定豆腐质量好坏的关键因素之一。本文对豆腐凝固剂的种类、作用机理及应用和研究现状进行了综述,并对今后的研究进行了展望,旨在为豆腐凝固剂的应用及进一步的研究提供参考。
- 李雨露刘丽萍毕海燕
- 关键词：豆腐凝固剂
- 玉米中阿魏酸分布的研究被引量：2
- 2008年
- 以玉米为原料提取阿魏酸,用高效液相色谱仪进行检测,在标准溶液的出峰处,检测液也会得到相应的色谱峰。玉米面是玉米经加工后磨成粉过筛后所得,玉米麸皮过筛后被去除,说明玉米麸中的阿魏酸主要存在于玉米麸皮中。
- 刘丽萍
- 关键词：玉米面阿魏酸高效液相
- 一种生姜大枣软罐头及其制备方法
- 本发明涉及一种生姜大枣软罐头的制备方法，所述的生姜大枣软罐头是将新鲜的大枣经清洗、去核、切片后，放入1％盐水中热烫护色；生姜去皮后生榨汁、过滤；将大枣和生姜汁与配制的红糖、白糖熬煮后，放入复合薄膜中真空包装、常压杀菌、检...
- 曹雪慧张方方朱丹实刘丽萍藏程琳李雨露
- 文献传递
- 明胶与阿拉伯胶复合凝聚法制备脂肪替代品的研究被引量：6
- 2009年
- 随着人们对高油脂食品对健康影响的认识,脂肪替代品开发的意义越来越大。本实验以明胶和阿拉伯胶为主要原料通过复合凝聚法制备脂肪替代品(FS),得到FS产率高达4.93的生产工艺:pH4.25,明胶溶液与阿拉伯胶溶液配比1:1、搅拌温度50℃、静置时间为0.5h、溶质浓度2%、搅拌速度100r/min。产品的外观类似油脂,体积平均粒径在10μm左右,满足脂肪替代品特性要求。
- 刘贺朱丹实刘丽萍陈忠川徐学明过世东金征宇
- 关键词：明胶阿拉伯胶脂肪替代品
- 糙米发芽前后营养成分的变化及功能特性被引量：11
- 2008年
- 本文简述了糙米发芽前后一些营养成分的变化,以及发芽糙米中的功能性成分和作用。
- 刘丽萍李雨露
- 关键词：发芽糙米营养成分功能特性
- 超声波对牛奶中青霉素的分解作用研究被引量：3
- 2008年
- 研究超声波、超声波与VC协同分解青霉素的效果,发现超声波与VC的协同作用可以增强分解青霉素的效果。在细胞粉碎机占空比60、输出功率60%,处理时间8min,VC浓度0.1%条件下,对牛奶中含有≤1.0单位的青霉素的分解效果最佳。
- 刘丽萍赵丽红徐洁马勇
- 关键词：青霉素VC牛奶超声波
