伍凯
- 作品数：10 被引量：21H指数：3
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技厅应用技术研究与开发项目四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 猪血制取脱色血浆蛋白粉的研究被引量：6
- 2009年
- 猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但由于种种条件的限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费。本文综述了猪血中血浆蛋白的生理活性、血浆蛋白粉的制备方法、及其开发利用研究状况。
- 游敬刚孙刚潘红梅戢长明伍凯陈功
- 关键词：猪血血浆蛋白脱色
- 出口猪肉冷分割及流通质量安全体系建设研究
- 猪肉是我国出口肉制品中的大宗产品,为保障我国出口猪肉的质量,急需建立一套出口猪肉冷分割及流通质量安全体系,本文就该体系的设计及实现进行了相研究.
- 游敬刚伍凯潘红梅陈功陈宏毅柏红梅
- 关键词：肉制品质量安全体系出口猪肉
- 文献传递
- 动物血双水相提取超氧化物歧化酶方法
- 本发明是从动物血中提取SOD新方法，属于生化技术领域。现有从血中提取SOD提取工艺存在着使用大量有机溶剂，有污染环境与不安全隐患，产品成本较高，生产周期较长，产率不高等一些不足之处。本发明采用双水相法工艺流程，在血中添加...
- 游敬刚伍凯陈功李中容
- 文献传递
- 分子胶原蛋白火腿肠制备技术
- 一种胶原蛋白火腿肠，在普通火腿肠成份中添加1－10％的胶原蛋白。添加的胶原蛋白是从猪皮中提取制得的。本发明分子胶原蛋白火腿肠，以胶原蛋白学和现代营养学理论为依据，组方配伍合理，同时能改善火腿肠嫩度，提高火腿肠的食用价值，...
- 陈功游敬刚伍凯潘红梅
- 文献传递
- 质量追溯体系的优化研究
- 质量追溯体系在我国正处于起步阶段,还存在不足之处。本文旨在通过对现行质量追溯体系的讨论,提出问题伯所在以及解决方案,以促进我国在质量追溯体系研究方面的发展。
- 伍凯游敬刚潘红梅柏红梅陈功
- 关键词：质量管理
- 文献传递
- 电解还原改善贮粮加工特性技术
- 陈功余文华粟伯祥游敬刚徐德琼李洁芝肖颜林伍凯
- 本课题来源于2003年国家科技部下达的农业成果科技转化资金项目。我国是一个人口大国，每年必须储备一定数量的粮食以备用，根据推陈出新的原则，每年必须都有一定数量的陈大豆（大米）存在和出售。大豆（大米）中含有丰富的营养成分，...
- 关键词：
- 关键词：电解还原贮粮
- 蛋白酶-碱水解猪血血浆蛋白的条件优化研究被引量：6
- 2010年
- 近些年来,国内外对血浆蛋白粉的利用已经取得了较大的进展,大都采用现代酶解技术,但水解率较低,水解不彻底。本文拟采用正交试验法筛选出最佳的蛋白水解酶,并结合碱水解方法利用单因素和多因素试验设计方法来优化蛋白酶—碱水解猪血浆蛋白的条件。得到最佳水解条件为:加入8000u/g的胰酶(加酶量以蛋白质含量计),55℃水解5h;之后加入8%的碱,80℃水解3h,达最佳水解条件,水解率达到77.1%。
- 潘红梅游敬刚孙刚陈朝敏伍凯陈功
- 关键词：蛋白酶水解率
- 骨味素酶解工艺的优化研究被引量：2
- 2010年
- 本文以鲜猪骨为原料,进行单因素试验并加以正交优化试验,获得最佳酶解工艺条件为:在50℃条件下,加入3.0%(以底物质量计)木瓜蛋白酶(食品级,酶活力≥800000μ/g)酶解3h,水解度达到37.6%。对酶解和非酶解的骨味素产品进行成分分析比较,得知酶解较非酶解骨味素氨基酸的种类、氨基酸含量以及呈味氨基酸占氨基酸总量的比例均有明显提高。
- 游敬刚赵勤柏红梅伍凯潘红梅陈功
- 关键词：猪骨酶解
- 醪糟复合饮料的研究开发被引量：7
- 2011年
- 本研究以醪糟、甘草、莲子为主要原料,通过正交试验对复合汁的配比及食品添加剂的配比进行了重点研究,再结合感官、理化、微生物、营养成分、氨基酸含量的分析,确定研制的这款为口感舒适、风味独特、营养丰富的醪糟饮料。
- 柏红梅王詩博游敬刚唐祥华潘红梅伍凯陈功
- 关键词：醪糟甘草莲子正交试验营养成分
- 猪骨味素的制作方法
- 猪骨味素的制作方法属食品生物技术领域，本发明涉及猪骨制作成骨味素的方法及该品成分分析。主要过程为猪骨经清洗、粉碎、熟化，取55～60℃骨汁调pH7.0，加0.1-0.3％木瓜蛋白酶(以底物质量计)酶解3-4h，真空浓缩至...
- 游敬刚赵勤柏红梅伍凯潘红梅周昌豹李峰
- 文献传递
