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黄娟: 作品数：51 被引量：125H指数：7; 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程交通运输工程建筑科学农业科学更多>>

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高静压协同热处理的升压过程对两种细菌芽孢的作用被引量：7: 2008年; 由于不同高静压设备的升压速度不同且伴随着传压介质压致升温现象,应当考虑升压过程的影响。本实验以两种常见的低酸性食品耐热芽孢菌(凝结芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌)芽孢为对象,初步研究了超高静压协同热处理的升压过程对其失活、发芽、损伤方面的影响。结果显示:当较低压力(≤300MPa)和初温(≤60℃)时对该两种细菌芽孢的发芽有较大影响,卸压后已发芽而未失活的芽孢占压力诱导发芽率的百分比较大(最大可达90%左右);当较高压力(≥500MPa)和温度(≥80℃)时,两种细菌芽孢的失活率约为-1.5个数量级,且失活率、损伤率趋于接近。此外,对比常压下(0.1MPa)热处理与高静压协同热处理对芽孢的不同影响:压与热的协同对芽孢的失活、发芽影响明显大于常压热处理,但热仍是造成芽孢损伤的一个重要因素。; 黄娟李汴生王标诗阮征李琳; 关键词：细菌芽孢失活发芽

压致升温对凝结芽孢杆菌芽孢的影响被引量：2: 2008年; 初步探讨了传压介质(葵二酸二辛酯)的压致升温对凝结芽孢杆菌芽孢的失活和损伤的影响。在500 MPa、20 min的条件下,初温为80℃时,磷酸缓冲液中的凝结芽孢杆菌芽孢的失活率最大达到-4.37个数量级。损伤率最大为99.998%;牛奶中失活率最大为-4.22个数量级,损伤率最大为99.990%。此外在试验条件下,由于压致升温导致的芽孢失活率的增加均在30%以上。因此传压介质的压制升温效应十分显著,若结合适当的压力、温度和保压时间使该效应得到合理的利用是非常有意义的。; 黄娟王标诗李汴生李琳; 关键词：高静压失活

基于蛋白膜伏安法检测食品中亚硝酸盐的研究: 亚硝酸盐(Nitrite,NIT)是一种潜在的致癌物质。目前NIT 定量检测方法有盐酸奈乙二胺法、色谱法和电化学检测法等。本研究探讨了基于蛋白膜伏安法(Protein film voltammetry,PFV)测定NIT...; 黄燕燕刘冬梅黄娟马静向楠严诗琪许樱川; 关键词：亚硝酸盐酶电极

一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法: 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和干酪乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖...; 刘冬梅黄娟孙丽娜王艳婷邝嘉华严诗琪刘晓慧

共轭斜量法在BP2模式Dirichlet级数参数辨识中的应用被引量：3: 2009年; 研究了一种大型结构混凝土徐变函数指数形式表达式参数辨识与拟合方法.选用混凝土徐变国际标准BP2模式,构建最普遍的退化核Dirichlet级数形式作为基函数,针对拟合过程中实际变量多于方程未知变量的情况,应用最小二乘法原理将矛盾方程转化为相应的法方程,引入共轭斜量法求解法方程.在此基础上编制的程序,可将BP2模式的Dirichlet级数形式的所有参数辨识出来.拟合公式和原公式结果吻合良好,相对误差在±3%以内.文中给出的BP2模式Dirichlet级数形式的拟合公式,可用于大型结构长期徐变效应的跟踪分析,为服役结构的状态评定提供依据.; 黄娟周建春; 关键词：参数辨识 DIRICHLET级数共轭斜量法

响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究被引量：7: 2017年; 本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性。本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,对多汁乳菇多糖提取工艺参数进行优化,同时,通过O_2^-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除实验探究了多汁乳菇多糖的抗氧化活性。结果表明,多汁乳菇多糖的最佳提取工艺:浸提温度90℃,浸提时间4 h,液料比33∶1 m L/g,对应多糖得率为2.18%,产品中多糖纯度为55.40%,蛋白含量为11.37%,不含淀粉;多汁乳菇多糖对O_2^-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除活性的IC50值分别为:868.16、280.00、342.06、167.65μg/m L。可见,响应面法可有效拟合多汁乳菇多糖得率与浸提温度、浸提时间、液料比之间的关系,且多汁乳菇多糖具有较高的抗氧化活性。; 黄娟黄燕燕刘冬梅陈素芹潘伟才; 关键词：多糖响应面抗氧化活性

一株类肠膜魏斯氏菌MbWp-171及其产品与应用: 本发明公开了一株类肠膜魏斯氏菌MbWp‑171及其产品与应用，该类肠膜魏斯氏菌于2022年2月11日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:62250。该类肠膜魏斯氏菌具有良好的产酸能力和抗胆盐效果，...; 黄娟申益金庭飞黄燕燕黎旭

正骨技术体视化系统的研究: 该文对正骨技术体视化系统的设计进行了研究,对体视化过程中的几个难点,提出自己的解决办法.例如:实现了断骨模型的构造,能用任意位置任意方向的切面断开骨头模型.对几种平滑算法进行了研究和比较,并将形状插值法和明暗平滑算法应用...; 黄娟; 关键词：可视化体视化; 文献传递

考虑锈蚀影响的拉索状态UL列式分析法被引量：3: 2008年; 针对拉索在服役期间经常出现的钢丝锈蚀及索力松弛病害现象,通过求解拉索微分方程边值问题及讨论索的收敛迭代解,引入Lemaitre的疲劳损伤应变等价原理和几何损伤理论,提出了在工程中拉索的锈蚀程度可通过适当折减拉索材料的弹性模量来表征,在此基础上,建立了计入拉索锈蚀和索力松弛影响的拉索状态UL列式分析方法,并成功运用到实际工程的拉索状态分析中。研究和工程实践表明拉索的锈蚀和索力松弛在服役期间拉索结构状态分析中不容忽视。所提供的方法,考虑了拉索锈蚀及索力松弛病害影响,为大跨度斜拉桥服役期间拉索状态较为精确的非线性分析提供了重要依据。; 黄娟王荣辉; 关键词：桥梁工程 UL列式斜拉索锈蚀

食品超高静压处理中热效应问题的研究进展被引量：9: 2007年; 在食品的超高静压处理中,由于压缩作功使其温度发生改变,温度随着压力的升高而增加(压致升温),所以不可避免地会产生热效应问题。该文主要综述了食品超高静压处理中温度压力随时间的变化规律,传压介质和食品成分对压致升温的影响,以及食品超高静压处理中的传热和压致升温对微生物的影响等问题。; 王标诗曾庆孝李汴生黄娟李琳; 关键词：热效应压致升温