魏翠平
- 作品数：28 被引量：132H指数：8
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 超高效液相色谱法测定油脂中甘三酯组成被引量：13
- 2011年
- 采用超高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(UPLC-ELSD)测定油脂中甘三酯组成。以双低菜籽油为研究对象,以丙酮-乙腈(体积比63.6∶36.4)混合物为流动相,探讨了流速、柱温条件对双低菜籽油中不同等价碳数(ECN)甘三酯分离效果的影响。确定了以丙酮-乙腈(体积比63.6∶36.4)混合物为流动相进行梯度洗脱,柱温为45℃,方法简单快速。以此法测定不同油脂样品的甘三酯组成,所得结果与理论计算值有较好的一致性,说明此法在甘三酯组成测定中具有可行性。
- 安广杰侯冰冰王瑛瑶魏翠平
- 关键词：超高效液相色谱法双低菜籽油油脂
- MLM型结构脂氧化稳定性研究被引量：2
- 2013年
- 以菜籽油和辛酸为原料,选择性脂肪酶催化合成富含中链脂肪酸结构脂(MLM)产品。研究表明,MLM型结构脂辛酸(C8∶0)含量为21.6%时,与原料油脂比较,氧化稳定性指数(OSI值)减少1.3 h,抗氧化能力下降20%。与原料油脂比较,MLM型结构脂增加了分子蒸馏精制过程,抗氧化剂维生素E含量显著减少。与市售结构脂比较,MLM型结构脂产品维生素E含量低63.5%,OSI值也相应低1.3 h。
- 栾霞张帆魏翠平王瑛瑶段章群
- 关键词：脂肪酸组成维生素E
- 菜籽油酶催化改性反应参数及产物性质研究被引量：4
- 2011年
- 在非水相酶催化改性菜籽油制备富含辛酸与油酸的结构脂质工艺中,采用Box-behnken设计研究了酶添加量、反应底物比、反应时间、反应温度及其交互作用对辛酸合成率的影响,并分析了产物物化性质。经过回归分析建立了辛酸合成率对反应参数的二次回归模型,回归方程的决定系数为0.994。改性后产物中Sn-1,3位辛酸质量分数为60.4%,占辛酸总量的90%以上,与原料相比,碘值、过氧化值明显下降,热焓曲线中吸热峰发生明显变化。
- 王瑛瑶栾霞陈翔魏翠平
- 关键词：酶催化菜籽油结构脂质BOX-BEHNKEN设计物化性质
- 响应面法优化填充床反应器固定化酶催化制备MLM型结构脂质被引量：5
- 2012年
- 以菜籽油和辛酸为底物,研究固定化脂肪酶在填充床中酶催化制备MLM型结构脂质的条件,在单因素试验的基础上,通过中心组合试验,考察反应时间、底物(菜籽油和辛酸)物质的量比、反应温度、水分质量分数因素及其相互作用对MLM型结构脂质含量的影响,得到填充床固定化酶催化制备MLM型结构脂质的最佳工艺条件。结果表明最佳工艺条件为:保留时间为2 h,底物物质的量比为4.5,温度为60℃,水分质量分数为0.15%,在此工艺条件下制备的MLM型结构脂质的摩尔分数为46.12%。填充床固定化酶催化制备MLM型结构脂质的二次多项回归模型拟合度良好,可以用于实际生产预测。
- 潘向昆王瑛瑶魏翠平栾霞刘建学段章群侯冰冰
- 关键词：菜籽油辛酸固定化脂肪酶
- 菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质的特性和氧化稳定性研究
- 本文对菜籽油(RSO)和辛酸(CA)酶法合成结构脂质(SLs)的特性和氧化稳定性进行了研究,比较了-生育酚(-TOC,25～1 000 mg/kg)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP,25～200mg/kg)、特丁基对苯二酚(TB...
- 栾霞张帆魏翠平王瑛瑶段章群
- 关键词：结构脂质抗氧化剂
- 精炼对大豆油和菜籽油抗氧化活性的影响被引量：10
- 2014年
- 研究了大豆油和菜籽油在精炼过程中酸值、过氧化值、生育酚含量和甾醇含量的变化,以及由此引起的氧化稳定性和抗氧化能力的变化。结果表明:随着精炼的进行,油脂中酸值、过氧化值、生育酚含量及甾醇含量均不断降低;酸值和过氧化值分别在脱酸和脱色阶段急剧下降;生育酚尤其是γ-生育酚和δ-生育酚,主要在脱臭阶段损失,而甾醇在脱酸阶段急剧降低;生育酚和甾醇的不断损失导致油脂的氧化稳定性指数降低,而脱臭后由于游离脂肪酸的进一步除去又有所增强;精炼中微量物质的损失对油脂的自由基清除能力并无显著影响,但油脂的总还原能力在脱酸之后显著降低,这一变化与其中生育酚含量和甾醇含量的变化趋势密切相关。
- 方冰魏翠平王瑛瑶栾霞
- 关键词：大豆油菜籽油精炼抗氧化活性
- 结构脂质及其氧化稳定性研究
- 结构脂质（SLs）被广泛定义为天然油脂经过结构重组使其脂肪酸（FAs）位置和脂肪酸组成发生改变的一类脂质。天然可食用油脂和卯磷脂是由甘油基骨架上脂肪酸的种类和位置分布不同的三酰甘油（TGs）和含不同极性头基基团的磷脂（P...
- 王瑛瑶马榕栾霞段章群魏翠平张帆
- 关键词：结构脂质改性
- 文献传递
- 结构脂质氧化稳定性及应用研究被引量：2
- 2012年
- 多种改性结构脂质已商业化生产。众所周知,脂肪酸组成、脂肪酸在甘三酯中的位置分布直接影响食用油脂的物化特性、氧化稳定性和保质期等。事实上,结构脂质工艺不仅降低原料油脂所含天然抗氧化剂,同时不同程度降低结构脂产品抗氧化性能。采用抗氧化剂能显著改善结构脂及其产品的在食品体系抗氧化稳定性。
- 栾霞张帆魏翠平王瑛瑶段章群
- 关键词：结构脂质营养
- 菜籽水解蛋白不同组分的体外功能性质研究被引量：2
- 2011年
- 初步分析了水酶法工艺得到的菜籽水解蛋白的组成、体外抗氧化活性和抑制ACE活性,并用凝胶过滤色谱法分离水解蛋白得到不同组分,探讨了不同组分的体外抗氧化活性和抑制ACE活性与组分氨基酸组成、分子量分布的关系。结果表明,水解蛋白具有良好的体外功能性质,经Sephadex G-25分离后的9个峰中,峰2、峰4和峰5具有较好的体外功能性质,它们的分子量分布中90%以上低于1000,且含有较高量的疏水性氨基酸。
- 王瑛瑶栾霞魏翠平张霜玉段章群
- 关键词：体外抗氧化活性
- 结构脂质及其氧化稳定性研究
- 结构脂质(SLs)被广泛定义为天然油脂经过结构重组使其脂肪酸(FAs)位置和脂肪酸组成发生改变的一类脂质。天然可食用油脂和卵磷脂是由甘油基骨架上脂肪酸的种类和位置分布不同的三酰甘油(TGs)和含不同极性头基基团的磷脂(P...
- 王瑛瑶马榕栾霞段章群魏翠平张帆
- 关键词：结构脂质改性
