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高志立

作品数：17 被引量：231H指数：10
供职机构：上海海洋大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学

主题

  • 6篇冷藏
  • 6篇保鲜
  • 4篇带鱼
  • 4篇贮藏
  • 4篇货架期
  • 3篇生物保鲜
  • 3篇生物保鲜剂
  • 3篇天然气
  • 3篇燃气
  • 3篇燃气系统
  • 3篇鲳鱼
  • 3篇节能
  • 3篇保鲜剂
  • 2篇电池
  • 2篇对虾
  • 2篇蓄电池
  • 2篇运输车
  • 2篇水产
  • 2篇太阳能
  • 2篇太阳能蓄电池

机构

  • 17篇上海海洋大学

作者

  • 17篇高志立
  • 16篇谢晶
  • 9篇施建兵
  • 6篇熊青
  • 4篇杨胜平
  • 4篇王金锋
  • 4篇缪晨
  • 3篇钱韻芳
  • 3篇张利平
  • 3篇朱进林
  • 1篇林永艳
  • 1篇苏辉
  • 1篇吴文惠
  • 1篇王肽
  • 1篇蓝蔚青
  • 1篇黄硕琳
  • 1篇朱瑞琪
  • 1篇朱峰
  • 1篇吴艳
  • 1篇张馥郁

传媒

  • 4篇食品科学
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇食品工业科技
  • 1篇广东农业科学
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2015
  • 7篇2014
  • 5篇2013
  • 3篇2012
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
带鱼生物保鲜剂保鲜及特定腐败菌生长动力学模型的研究
带鱼是我国著名的经济鱼类之一，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。但是，带鱼体积大、腹腔易破的特点导致其流通过程中极易被微生物污染发生腐败变质，因此对带鱼保鲜进行研究具有重要的社会意义和经济价值。本课题主要从两部分对带鱼...
高志立
关键词：生物保鲜剂特定腐败菌生长动力学模型
文献传递
中华鳖在温室养殖、仿生态养殖条件下的营养成分比较研究被引量：13
2013年
通过对温室雌雄中华鳖、仿生态雌雄中华鳖的肌肉基本营养成分、氨基酸及脂肪块的油脂脂肪酸的测定比较,结果表明:4种鳖肉的灰分含量比较低(约1%)且没有显著差异,脂肪含量略有差异且显著低于野生鳖的含量。同性别的鳖,仿生态鳖的水分和蛋白质含量显著高于温室鳖(P<0.05),同种养殖条件下的雌鳖的这两种成分含量显著高于雄鳖(P<0.05)。4种鳖的氨基酸种类一样,但各氨基酸的含量略有差异,同种养殖条件下的雌鳖的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(DAA)、药效氨基酸(PAA)都显著高于雄鳖;同性别的鳖中,仿生态鳖的DAA及DAA/TAA都显著高于温室鳖,其余EAA、PAA、EAA/TAA、PAA/TAA在不同养殖条件没有明显规律性的差异。油脂脂肪酸除了C15:0、C17:0、C20:2、C20:3在温室鳖中没有检测到外,其余脂肪酸种类和仿生态鳖一样,同种养殖条件下的雄鳖的饱和脂肪酸总量(∑SFA)、二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)+二十二碳五烯酸(DPA)含量都显著高于雌鳖(P<0.05),雌鳖的单不饱和脂肪酸含量(∑MUFA)都显著高于雄鳖;多不饱和脂肪酸(∑PUFA)含量在温室鳖养殖下雌鳖高于雄鳖,仿生态养殖条件下雄鳖高于雌鳖;在同种性别的鳖中,仿生态鳖的∑SFA、∑PUFA、EPA+DHA+DPA含量都显著高于温室鳖。
何蓉谢晶黄硕琳施建兵高志立熊青
关键词：中华鳖营养成分氨基酸脂肪酸
气调包装凡纳滨对虾特定腐败菌致腐败能力研究被引量：10
2015年
将气调包装凡纳滨对虾货架终点时筛选、分离、纯化得到的肉杆菌、希瓦氏菌和气单胞菌3种腐败菌,分别接种到杀菌后的新鲜凡纳滨对虾上,研究接菌对虾上的3种腐败菌在4℃气调包装(80%CO2/10%O2/10%N2)贮藏条件下的生长动力学参数及其对凡纳滨对虾的致腐败能力。结果表明,在4℃气调包装条件下,肉杆菌、希瓦氏菌和气单胞菌生长动力学参数延滞时间分别为20.64,128.8 h和106.1 h,最大比生长速率μmax分别为0.02302,0.03002 h-1和0.02198 h-1,最大菌落数分别为7.49,6.87 lg(CFU/g)和6.91 lg(CFU/g)。接种肉杆菌、希瓦氏菌和气单胞菌的凡纳滨对虾感官品质货架期较空白对照组短,分别为176,164 h和167 h。凡纳滨对虾腐败菌致腐败能力的研究结果显示,肉杆菌、希瓦氏菌和气单胞菌的挥发性盐基氮产量因子(YTVB-N/CFU)分别为5.40×10-9,1.03×10-7mg/CFU和4.34×10-8 mg/CFU,三甲胺氮产量因子(YTMA-N/CFU)分别为2.37×10-10,3.95×10-9mg/CFU和1.52×10-9 mg/CFU,表明在冷藏气调包装凡纳滨对虾腐败过程中希瓦氏菌的作用最为明显,其次为气单胞菌,肉杆菌的致腐败能力稍弱。
钱韻芳杨胜平谢晶吴文惠熊青高志立
关键词：凡纳滨对虾气调包装优势腐败菌
冷库双层空气幕系统
本发明涉及安装有两种不同空气幕装置的冷库双层空气幕系统。该系统由贯流式空气幕机、离心式空气幕机、格栅、导流板、手动型调节开关、挂板、紧固螺钉、接线端子组成。该系统中冷库外侧墙体安装贯流式空气幕机，利用贯流风机喷射出常温气...
谢晶缪晨王金锋张利平高志立施建兵
文献传递
水产品低温保鲜技术的研究进展被引量：25
2012年
水产品由于蛋白质含量丰富、脂肪含量少的特点而受到消费者青睐。作为水产品发展最早、研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段。对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势。
高志立谢晶
关键词：水产品低温保鲜
一种节能型冷藏运输车
本发明涉及一种节能型冷藏运输车，包括燃气系统、制冷系统、控制系统和送回风系统，燃气系统由天然气储气罐、减压器、空气混合器、发动机组成，制冷系统由板式换热器、冷凝器、液泵、干燥过滤器、节流阀、冷风机、空调器、电磁阀、电动阀...
谢晶缪晨王金锋朱进林高志立
文献传递
适宜气调包装延缓冷藏鲳鱼品质变化延长货架期(英文)被引量：12
2014年
该文主要研究了不同气体比例组分的气调包装处理对冷藏鲳鱼贮藏期间品质变化及货架期的影响,从中找出能使鲳鱼冷藏货架期延长的适宜气体比例。将新鲜鲳鱼以冰藏方式快速运至实验室,将样品经去头、去尾、去内脏处理后,分别置于3种气体组分条件（MAP1：20%CO2/80%N2,MAP2：50%CO2/50%N2,MAP3：80%CO2/20%N2）的气调包装袋内冷藏（4±1）℃保鲜,以空气包装样品作为冷藏对照组（AIR）,其中包装袋内的气体与样品体积比为3∶1,在12 d内隔天测定各组样品的感官指标、微生物指标（菌落总数）与化学指标（挥发性盐基氮值、K值、三甲胺值与p H值）变化。冷藏后的第4天,对照组与气调处理组的感官分值、菌落总数、挥发性盐基氮值与三甲胺值差异显著（P〈0.05）,冷藏对照组样品的各项指标首先达到新鲜限值,其冷藏货架期仅为4-5d。经过气调处理后的鲳鱼样品,其菌落总数达到二级鲜度的速度明显缓于冷藏对照组,其他各项指标的变化也证实了气调包装的潜在优点。其中,80%CO2＋20%N2处理组能明显延缓样品p H值、挥发性盐基氮值、菌落总数、三甲胺值与K值的升高（P〈0.05）,较冷藏对照组相比,其冷藏货架期能延长6~8 d。同时,气调处理组贮藏期间的p H值未呈现先降后升的变化规律,表明p H值不适用于评价气调包装鲳鱼贮藏期间的品质变化。气调包装样品的菌落总数在贮藏前期略有下降,表明CO2对样品菌落总数的升高有较好的抑制作用。在CO2≤80%条件下,各项微生物与理化指标的测定结果显示出不同气体比例的气调包装处理对冷藏鲳鱼的保鲜效果,CO2浓度越高,其保鲜效果越显著,气调处理能使鲳鱼样品的冷藏保鲜期由4 d延长至6-12 d,其中80%CO2＋20%N2的气调处理组对鲳鱼样品的冷藏货架期延长效果较佳。
蓝蔚青谢晶高志立施建兵杨胜平朱瑞琪朱峰
关键词：贮藏气调包装鲳鱼货架期
鸡毛菜的品质动力学分析及货架期预测模型被引量：13
2014年
为探讨鸡毛菜贮藏过程中的品质变化,测定贮藏在278、283、288 K和293 K 4个温度条件下的鸡毛菜的叶绿素和还原型抗坏血酸含量,进行动力学分析、货架期预测和感官评价,并采用Arrhenius方程对速率常数k和温度进行非线性拟合,建立包含有货架期、温度和品质指标的鸡毛菜货架期预测模型。结果表明,在研究的温度范围内,鸡毛菜贮藏的温度越低,叶绿素和还原型抗坏血酸降解速率越慢,零级规律比一级动力学分析更适合描述叶绿素和还原型抗坏血酸的降解,还原型抗坏血酸和叶绿素降解的活化能Ea分别为85.27、93.27 kJ/mol。以叶绿素损失20%为终点得到的货架期更接近感官评分终点为3.5分得到的货架期,此时还原型抗坏血酸损失超出20%。因此应根据实际情况综合选择货架期判定特征指标和终点值,从而获得较高的货架期预测精度。
谢晶张利平高志立余江涛
关键词：鸡毛菜叶绿素动力学模型货架期预测
响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方被引量：15
2014年
为了保持鲳鱼块的食用品质,延长货架期,利用响应面Box-Behnken试验设计对茶多酚、溶菌酶和壳聚糖生物保鲜剂进行复配优化,建立以挥发性盐基氮(total volatile basis nitrogen,TVB-N)含量为响应值的二次多项式回归模型。并通过感官评定和菌落总数(aerobic plate count,APC)、TVB-N含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、三甲胺(trimethylamine,TMA)含量、pH值和K值等指标测定对最优配比复合保鲜剂保鲜效果进行验证。结果表明:经方差分析和回归拟合,得到复合生物保鲜剂对鲳鱼块贮藏品质的最佳质量分数配比为:茶多酚1.35%、溶菌酶0.054%和壳聚糖1.38%,且溶菌酶与壳聚糖、茶多酚与壳聚糖对响应值存在显著的交互作用(P<0.05)。该复合保鲜剂能够显著抑制微生物的生长(P<0.05),有效降低贮藏过程中TVB-N含量、TBA值、TMA含量,显著延缓鲳鱼块品质的变化,货架期较对照组(4℃冷藏)的5~6 d延长至12 d。
施建兵谢晶高志立苏辉吴艳张馥郁
关键词：保鲜响应面法生物保鲜剂溶菌酶
全程低温陈列柜销售对带鱼品质变化的影响被引量：4
2013年
针对目前我国市场上带鱼销售过程中出现的货架期短暂、操作困难等问题，提出了全程低温陈列柜的销售方式，并与模拟的农贸市场销售和超市销售条件下带鱼的品质变化进行比较。通过对这三种不同销售过程中带鱼的感官、微生物指标、pH、挥发性盐基氮（TVB—N）、三甲胺（TMA—N）、硫代巴比妥酸（TBA）和K值等指标进行测定，结果表明：农贸市场销售和超市销售的带鱼货架期分别为3d和4d，而全程低温陈列柜销售能更好地延长带鱼的货架期，可保藏带鱼到第6d。与农贸市场和超市销售的带鱼相比，全程低温陈列柜销售的带鱼的货架期延长了2～3d，值得推广。
高志立谢晶杨胜平施建兵熊青
关键词：陈列柜农贸市场超市货架期
全选 清除 导出
共2页<12>
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