马丽达
- 作品数：4 被引量：34H指数：2
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 泡菜(白菜)腌制过程中有机酸对亚硝酸盐含量的影响!被引量：18
- 2013年
- 以白菜为原料自然腌制泡菜,采用HPLC法和分光光度法,测定腌制过程中有机酸的种类及含量、亚硝酸盐的含量,并进行有机酸对亚硝酸盐降解实验,研究了泡菜中有机酸及其对亚硝酸盐含量的影响。结果表明,泡菜中含有酒石酸、乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和丙酸,其中酒石酸和乳酸含量较高;泡菜腌制过程中草酸、琥珀酸含量均呈先上升后下降的趋势;柠檬酸、酒石酸、丙酸、乳酸的含量随腌制时间的延长逐渐降低。不同有机酸降解亚硝酸盐能力的大小顺序为:草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸,琥珀酸,丙酸,乳酸。酒石酸和乳酸可能是影响泡菜自然腌制过程中亚硝酸盐含量的主要有机酸。
- 邹辉刘晓英陈义伦魏然马丽达
- 关键词：白菜泡菜腌制有机酸亚硝酸盐
- 苹果汁中嗜酸耐热菌菌学特性及控制方法研究
- 酸土脂环酸芽孢杆菌，俗称嗜酸耐热菌，是引起苹果汁风味品质变劣的主要污染菌，严重影响了苹果汁的品质和国际贸易市场竞争力，同时缺乏实用的控制技术，研究苹果汁中嗜酸耐热菌及生长规律可为提高苹果汁品质安全性提供基础理论和技术方法...
- 马丽达
- 关键词：苹果汁嗜酸耐热菌形态学生理生化
- 文献传递
- 超声波提取条件对圆铃大枣多糖提取率的影响被引量：14
- 2013年
- 以圆铃大枣为原料,采用响应面设计法优化超声波提取大枣多糖,研究了液料比、超声功率、超声时间、提取温度对圆铃大枣多糖提取率的影响。结果表明:超声功率和超声时间的主效应显著,超声功率、超声时间、提取温度和液料比依次影响圆铃大枣多糖提取率;超声功率和提取温度之间的交互作用不显著,其余因素间的交互作用对多糖提取率的影响均为极显著。优化得到的圆铃大枣多糖提取条件为:液料比(g∶mL)12∶1,超声功率360 W,提取温度55℃,提取时间40 min;在此条件下,圆铃大枣多糖提取率为4.93%。
- 魏然陈义伦邹辉马丽达朱风涛赵岩
- 关键词：圆铃大枣多糖响应面
- 腐烂苹果中嗜酸耐热菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)的分离鉴定及生长特性的初步研究被引量：2
- 2014年
- 从金帅腐烂苹果中分离嗜酸耐热菌,进行形态学特征、生理生化特性、16S rDNA区鉴定,研究了温度、pH值对其生长的影响及芽孢耐热性。结果表明:分离得到了2株嗜酸耐热菌A-1与A-2,均为脂环酸芽孢杆菌属的酸土脂环酸芽孢杆菌,适生长温度均为45℃,适生长pH值分别为4.0、3.5;A-1、A-2芽孢的D90℃分别为11.90 min和13.70min,A-2表现出更强的耐热性。
- 马丽达陈义伦孙文静魏然吴茂玉和法涛
- 关键词：苹果嗜酸耐热菌
