韩小贤
- 作品数：137 被引量：468H指数：13
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项小麦产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 包冰衣技术在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用
- 本发明涉及包冰衣技术在冷冻面团蒸制面食制品中的应用，本发明选用羧甲基纤维素、甲基纤维素、海藻酸钠和聚丙烯酸钠中的一种，调成0.05%的溶液，对冷冻面坯喷雾使其表面形成一层薄膜，从而阻止在冷藏过程中水分蒸发，防止冷冻面坯产...
- 韩小贤陈颖李雪琴王显伦何保山
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- 一种用于制作膳食纤维煎饼的3D打印机
- 本发明公开了一种用于制作膳食纤维煎饼的3D打印机，包括本体，本体内部设置有打印装置，打印装置使用同步带传动作为喷头横向位移进给机构，采用磁栅尺作为位置反馈传感器，通过检测步进电机的位移，并把位移信号转换为脉冲信号反馈给P...
- 李力马森李利民郑学玲王晓曦鲍庆丹韩小贤
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- 一种复合糖醇及其在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用
- 本发明涉及一种复合糖醇在冷冻面团蒸制面食制品中的应用。本发明得到的复合糖醇由麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇组成，对冷冻面团的冻裂情况有一定的改善作用，而且对其制成的馒头成品的气味和内部结构也有一定的改善作用。面团冻...
- 韩小贤金华丽陈颖李雪琴郑学玲王显伦
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- 气调储粮中O_2和CO_2检测的研究被引量：1
- 2009年
- 基于非水介质中O2和CO2共存时的交叉反应动力学特性,结合微电极电化学检测技术,构建了暂态电化学多组份气体传感器系统.该系统既保持了电化学传感器的优点,又具备数字信号的远程传输能力,将单个气敏电极对多组份气体交叉敏感的致命缺陷转化为快速、同时检测多组份混合气体的动力学条件加以利用,用单个气敏电极实现了气调储粮中O2和CO2的快速检测.
- 何保山马斌强韩小贤谢岩黎周仲伯李聪袁超
- 关键词：气调储粮O2CO2微电极
- 一种用于检测乳制品中β-内酰胺酶的检测装置
- 本发明公开了一种用于检测原料乳及乳制品中β-内酰胺酶的检测装置及其检测方法，包括检测试纸条、标准比色卡；标准比色卡由9个色块组成，从浅到深分别对应于0U/mL、6U/mL、12U/mL、25U/mL、50U/mL、100...
- 谢岩黎韩小贤林敏刚张鑫潇李雪琴姚永志
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- 一种基于分子蒸馏的尿素包络法制备α-亚麻酸的方法
- 本发明公开了一种以紫苏油为原料结合分子蒸馏与尿素包络法提取纯化<B>α</B><B>-</B>亚麻酸的方法，属于油脂精深加工和综合利用技术领域。本发明提供的方法如下：以市售紫苏油为原料，加入脂肪酶水解，得到混合脂肪酸，再...
- 金华丽张华军李雪琴许春江韩小贤渠春玲卫敏谷克仁
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- 酵子与酵母混合对冷冻面团馒头品质的影响研究被引量：8
- 2014年
- 研究了酵母与酵子不同混合比例对冷冻面团馒头品质的影响。通过测定不同发酵时间下馒头的基本指标、质构和感官总分,找出制作冷冻面团馒头最适的混合比例和解冻后的发酵时间。研究表明:酵母与酵子混合比例为4∶1,解冻后的发酵时间为45 min时,做出的冷冻面团外观较好,成品馒头的感官总分较高。单纯用酵母做出的冷冻面团表皮容易开裂和坍塌,但是酵子添加比例较大时,发酵剂的发酵活力降低,解冻后需要将长的发酵时间。添加适量的酵子制作出来的冷冻面团表皮较光滑,不易开裂和塌陷,制作馒头的口感和风味要比单纯使用酵母制作的馒头要好很多,同时大大的缩短了解冻后的发酵时间。
- 杜浩冉郑学玲韩小贤张杰李利民刘翀卞科
- 关键词：酵子酵母冷冻面团馒头发酵
- 一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置
- 本发明公开了一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，属于液态乳制品技术领域。一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，包括底座、乳化罐、均质箱，所述乳化罐固定于底座顶面并在其顶部与均质箱连接固定，所述均质箱内部设有均质细化机构...
- 李力马森李利民黄继红鲍庆丹郑学玲韩小贤王晓曦
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- 面粉降落数值及损伤淀粉含量与糊化特性之间的关系被引量：6
- 2012年
- 本文以小麦加工中的系统粉为原料,研究面粉降落数值及淀粉损伤与糊化特性之间的关系,结果表明:损伤淀粉的含量与糊化特性之间的相关性不显著。降落数值与糊化温度、峰值黏度、最低黏度和最终黏度存在一定的负相关性,相关系数分别为r=-0.179、-0.228、-0.274和-0.195;糊化温度与峰值黏度、最低黏度、最终黏度、降落值和回升值呈显著负相关,相关系数分别为r=-0.600、-0.557、-0.600、-0.564和-0.549。糊化峰值黏度与最低黏度、最终黏度、降落值和回升值呈极显著正相关。
- 高杨李利民张杰韩小贤郑学玲
- 关键词：损伤淀粉降落数值糊化特性
- 一种即食早餐玉米片的生产工艺
- 本发明涉及的是一种即食早餐玉米片的生产工艺，其生产工艺流程为玉米选择→清理→调湿→脱皮与脱胚→分级→玉米碴→浸泡→蒸煮→耙松→调质→连续压片→干燥→微膨化→冷却→包装。本发明提出的即食早餐玉米片生产的新工艺，解决了玉米碴...
- 王显伦韩小贤陈颖张杰李雪芹
- 文献传递
