陈廷登
- 作品数：34 被引量：123H指数：7
- 供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅重点资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程生物学更多>>
- α─乙酸乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用被引量：10
- 1995年
- 本文介绍了在啤酒酿造中应用α─乙酰乳酸脱羧酶的新方法。采用该方法较有效地控制了成品啤酒中的双乙酰含量，克服了装瓶后啤酒中双乙酰的回升现象，既缩短了啤酒发酵周期，又保证了啤酒质量。
- 陈霞陈廷登
- 关键词：啤酒双乙酰乙酰乳酸脱羧酶
- 论啤酒热杀菌的控制
- 1993年
- 陈廷登
- 关键词：啤酒热杀菌杀菌
- NOVO Termamy1在啤酒酿造中的应用被引量：3
- 1993年
- 本文介绍了在东阳酒厂啤酒生产中采用NOVO Termamyl的九批试验.采用该工艺在使用国产轻工业部部颁二级麦芽和40%辅料(大米)的情况下,可使12°BX淡色啤酒热麦汁收得率达到1:6.13;麦汁还原糖达到10.72克/100克;啤酒的真正发酵度达到72.1%;每吨啤酒粮食消耗减少到189公斤;所酿制的啤酒质量达到GB4927—85国家标准.因此,既提高了啤酒质量又降低了啤酒生产成本.
- 陈廷登任旭林
- 关键词：啤酒耐高温Α-淀粉酶酿造
- 啤酒酵母浸出物提取工艺的研究被引量：6
- 1992年
- 本文研究了利用工业废酵母经自溶和水解途径提取氨基酸的方法,探索酶法制备啤酒酵母浸出物的最佳工艺技术.
- 陈廷登李筱琴施经略丰平海
- 关键词：酵母浸出物水解啤酒氨基酸
- 酵母提取物的制备及其应用技术的研究被引量：1
- 1993年
- 本文提出了外加酶制剂对啤酒酵母泥进行水解的新方法,经正交试验得到了较佳的水解工艺条件.在比较研究中发现,经细胞破碎,自溶后再经酶法水解的工艺效果较好,每克酵母(干基)可得α-氨基氮约49毫克.在啤酒生产糖化中添加该提取物进行麦汁制造和啤酒发酵,其工艺进展顺利.所酿制的啤酒口味纯正而淡爽,泡沫持久性好.
- 陈廷登范尧青
- 关键词：酿酒酵母提取物酵母啤酒酵母
- 诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质被引量：7
- 2000年
- 采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优于自溶 +酶解法及自溶法 .诱导剂+自溶 +酶解法比自溶 +酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .
- 陈廷登刘献军宁静
- 关键词：自溶水解啤酒啤酒酵母细胞
- 稻谷开发利用——早籼米在啤酒酿造中的应用研究被引量：6
- 2003年
- 研究了以47%早籼米作为啤酒酿造辅助原料,通过添加耐高温α-淀粉酶,采用二次煮出法和圆筒锥形罐啤酒发酵的新工艺,不仅使所酿造的成品啤酒的各项指标符合GB/T4927-91标准,色浅,口味纯正、淡爽,泡沫洁白细腻,持久挂杯,而且具有较明显的经济和社会效益。
- 陈廷登何国庆胡勤严中华
- 关键词：早籼米啤酒酿造高辅料
- 啤酒生产酵母全循环新工艺的研究——啤酒酵母提取物的脱臭
- 2003年
- 采用正交试验法研究了利用添加化学试剂,对啤酒酵母提取物进行脱臭的较佳工艺条件,可使酵母提取物达到基本无异味。其α-氨基氮损耗不大,且非生物稳定性好。
- 陈廷登陈开宏
- 关键词：脱臭Α-氨基氮
- 苦丁茶啤酒酿造工艺的探讨被引量：2
- 2004年
- 提出了在麦汁煮沸过程中,使用野生苦丁茶代替部分酒花作为加香剂和苦味剂酿造苦丁茶保健啤酒的新方法。所酿制的成品啤酒色泽浅,口味纯正、清爽,泡沫洁白细腻,持久挂杯,兼有柔和协调的苦丁茶和啤酒花的香气,苦味正常。与只添加酒花的啤酒相比较,不仅泡沫持久性增加,挂杯更明显,而且更有利于人体健康。
- 陈瑞锋陈廷登
- 关键词：酿造工艺保健作用
- S.Cerevisiae活性细胞消除啤酒酵母提取物的异味被引量：1
- 2001年
- 在啤酒酵母水解液中添加S .Cerevisiae活性细胞 ,并保温培养一定时间后 ,能除啤酒酵母水解液的异味。通过正交试验得出其较佳的培养条件为培养液pH5 3、温度 30℃、接种量 0 5%、培养时间 1 6h、培养液浓度为啤酒酵母水解液原液∶水 =1∶0 5。将脱除异味的啤酒酵母水解液在低浓度啤酒和高辅料 (大米 )比例啤酒的酿造中应用作为啤酒酿造的补充氮源试验 ,取得了良好的效果。
- 陈廷登许培雅
- 关键词：啤酒
