郝俊冉
- 作品数：8 被引量：45H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 赭曲霉毒素A生成转化及致毒机制的研究进展被引量：12
- 2012年
- 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是由曲霉属(Aspergillus.sp)和青霉属(Penicillium.sp)真菌产生的一种次级代谢产物,它的生成受温度、水活度等的影响。检测食品及饲料中OTA含量的基本方法有薄层层析法、高效液相色谱法和酶联免疫吸附法。OTA因被认为与巴尔干半岛肾病有关而引起全球的关注,研究发现,OTA具有肾毒性、肝毒性、免疫毒性、基因毒性等,并且主要是通过促进膜的过氧化反应,抑制线粒体的呼吸作用和影响细胞信号传导通路中蛋白及关键因子的转录表达等来达到致毒效应。吸附、转化、降解是OTA脱毒的主要方式。本文就OTA的检测方法、生物合成、致毒机制和脱毒转化的相关研究进展进行了综述。
- 郝俊冉许文涛黄昆仑
- 关键词：赭曲霉毒素A生物合成致毒机制
- 细菌纤维素产生菌双向凝胶电泳分析技术
- 2014年
- 对细菌纤维素产生菌株——葡糖酸醋杆菌菌体蛋白的提取过程、等电点的分布及纯化方法等方面进行了探索和优化.结果表明：葡糖酸醋杆菌蛋白主要分布在pI 4 ～7的范围内；采用超滤浓缩后进行2DClean-up试剂盒纯化,可以获得更优的蛋白分离效果；在考马斯亮蓝G250染色条件下,有效分离出（1037±65）个蛋白点；建立了高质量葡糖酸醋杆菌蛋白的双向凝胶电泳分析技术.
- 杨暄李俊李从发郝俊冉许文涛刘四新
- 关键词：细菌纤维素双向电泳蛋白质组学
- 组学技术及其在食品科学中应用的研究进展被引量：19
- 2011年
- 后基因组时代的主要研究任务即是组学(转录组学、蛋白质组学及代谢组学)研究,其发展迅速,有望成为解决生命科学领域诸如食品品质与安全等科学问题的有力工具。组学研究为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品加工、贮藏、营养素检测、食品安全以及食品鉴伪等领域中已有广泛的应用。综述转录组学、蛋白质组学及代谢组学研究的核心技术,以及组学技术在食品科学研究中的研究进展,并对其应用前景进行展望。
- 王龑许文涛赵维薇郝俊冉黄昆仑
- 关键词：转录组学蛋白组学代谢组学
- 我国食品安全现状及发展策略被引量：10
- 2009年
- 本文较为详细的阐述了食品安全的概念、我国食品安全现状、食品安全存在的问题和食品安全的发展对策与展望等,提出了对食品安全可供参考的发展策略。
- 郝俊冉郝晓冉李彦彬段相林
- 关键词：食品安全
