郑雷军
- 作品数：6 被引量：28H指数：3
- 供职机构：上海市食品药品监督管理局更多>>
- 相关领域：医药卫生经济管理农业科学轻工技术与工程更多>>
- 虹口区零售熟食卫生学调查
- 1999年
- 随着改革开放，市场经济的发展，零售熟食商家逐渐增多，经营方式、规模不断改变，产品的卫生质量控制日益重要。为了了解虹口区零售熟食的卫生状况，探索影响零售熟食质量的危害因素，笔者于１９９９年４月对虹口区３４户国营、三资、私营企业和个体户零售熟食情况进行了...
- 赵佳郑雷军
- 关键词：熟食卫生学调查卫生状况食品卫生零售
- 2005—2014年上海市集体性食物中毒特点与防控措施分析被引量：16
- 2017年
- 目的分析上海市近10年集体性食物中毒的发生特点,评价上海市食物中毒防控策略和措施的成效。方法收集2005—2014年上海市集体性食物中毒资料,对所有食物中毒事件进行分析,同时对各项防控措施进行分类效果评价。结果 10年来上海市共发生集体性食物中毒146起,中毒人数3 810人,其中76.7%的食物中毒发生在5—10月份;86.3%的食物中毒由餐饮单位引起;副溶血性弧菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的71.4%;生熟交叉污染、加工人员污染和熟食储存不当是引起细菌性食物中毒的主要原因。坚持预防为主、风险管理、过程控制和社会共治的食物中毒防控措施取得了良好成效。结论通过采取针对性的食物中毒防控策略和措施,上海市近10年食物中毒事故得到有效遏制,集体性食物中毒呈逐年下降趋势。
- 郑雷军邱从乾
- 关键词：食物中毒防控措施
- 食品安全舆情监测与应对策略研究被引量：7
- 2014年
- 本课题通过学习参考国内外食品安全舆情监测与应对的研究现状,探索研究适合上海食品药品监督管理局(以下简称"我局")系统的食品安全舆情监测方法,及时获取食品安全舆情信息。同时,研究建立开放透明、渠道多样、信息共享的食品安全风险交流机制,强化政府、企业、公众、媒体等之间的交流,促进各利益相关方对食品安全风险的知晓与理解,实现有效的信息传达与宣传教育,增强风险管理的透明度和一致性,维护政府公信力。结合我局系统的工作职责和上海市的实际情况,课题组探索建立适合我局的食品安全舆情监测与应对的总体原则和基本流程,从而可以快速应对和稳妥处置食品安全相关舆情,正确引导公众科学和理性看待突发事件的食品安全风险,避免和减少突发事件造成的社会恐慌,并进一步建立长效的食品安全舆情监测与应对机制。
- 郑雷军吴振科彭少杰王李伟
- 关键词：食品安全舆情
- 上海市熟食生产企业卫生现况及监督管理对策被引量：3
- 2003年
- [目的 ] 了解上海市熟食生产企业的卫生现况 ,提出进一步规范上海市熟食生产、销售行为的对策。 [方法 ] 采用填写调查表和实地调研等方式对熟食生产企业进行调查 ,并收集近 2年来的熟食抽检资料 ,以GB2 72 6《酱卤肉类卫生标准》为评价依据 ,分析熟食合格率与生产企业卫生状况之间的关系。 [结果 ] 上海市生产的熟食多采用散装形式 ,未完全实现贮存、运输、销售的冷链化 ,且熟食抽检合格率与其抽签地点、包装形式及冷链化情况有关。 [结论 ] 应实施熟食的包装化及贮存、运输、销售的冷链化 ,并推进熟食生产良好操作规范 (GMP)和食品安全保证体系 (HACCP)
- 郑雷军徐晨姚玉君李洁
- 关键词：卫生现况
- 上海市保健食品生产企业现况被引量：2
- 2000年
- 李洁徐福民郑雷军
- 关键词：GMP
- 浅析畜、禽肉及其制品国家卫生标准存在的问题
- 2001年
- 畜、禽肉及其制品卫生标准在我国的食品卫生标准体系中占有相当重要的地位，我国从70年代开始制订此类标准，到目前为止，现行有效的标准共有16项。
- 郑雷军刘弘
- 关键词：畜禽肉制品卫生标准
