邵雅芳
- 作品数：47 被引量：148H指数：8
- 供职机构：中国水稻研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理理学更多>>
- 稻米糊化温度的遗传与分子机理研究进展被引量：11
- 2010年
- 糊化温度(gelatinization temperature,GT)是衡量稻米蒸煮品质和口感的重要参数之一。低GT稻米比高GT稻米蒸煮时需要较少的能量投入。支链淀粉的结构,特别是其分支链分布与GT密切相关,短链的含量越高,淀粉的GT越低。数量性状基因定位已经将GT相关基因定位在第6染色体的编码淀粉合酶Ⅱa(SSⅡa)的alk基因位点。SSⅡa基因的若干功能性单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms,SNPs)与GT和支链淀粉结构有关。这些SNPs已经用于标记辅助育种来改良稻米品质。提出了通过SSⅡa控制高或低GT的分子机理。
- 肖鹏邵雅芳包劲松
- 关键词：糊化温度支链淀粉QTL定位
- 一种移液枪头包装装置的配套枪头盒
- 本实用新型公开了一种移液枪头包装装置的配套枪头盒，所述的移液枪头包装装置为多个可以插接在一起的矩形固定夹板，所述的固定夹板上设有多个可存放移液枪头的枪头孔，所述多个固定夹板通过上下底面设于四角的固定柱插接组合，所述的位于...
- 扈战强邵雅芳
- 文献传递
- 一种新型铁架台装置
- 本实用新型公开了一种新型铁架台装置，包括底座、支撑杆，还包括转盘，所述的支撑杆一端与底座固定，所述支撑杆另一端与转盘底部可转动固定，所述的转盘为圆形，所述转盘平面靠近外圆周侧处设有多个等距分布的圆形卡槽，所述的支撑杆包括...
- 邵雅芳扈战强方长云于永红胡贤巧卢林孙成效朱智伟
- 文献传递
- 稻米的营养功能特点被引量：17
- 2020年
- 介绍了稻米各营养功能组分的含义、特征及分布;较全面地总结了稻米碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等营养组分及γ-谷维素、多酚类化合物、γ-氨基丁酸和植酸等功能组分的含量特点及对人体的健康效应;综述了稻米营养功能组分的强化方式和糙米的营养与健康,展望了功能性糙米产品研究与开发面临的问题与挑战。
- 邵雅芳
- 关键词：稻米营养品质营养强化
- 不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究
- 2023年
- 为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指标,并在贮藏环境和贮藏时间两个维度上对数据进行可视化雷达图分析。结果表明高温高湿和贮藏时间的延长能加速大米品质的劣化,不同贮藏环境和时间对峰值黏度(1 991~2 859 cP)、最终黏度(2 650~3 334 cP)、最低黏度(1 459~2 182 cP)、脂肪酸值(2.74~32.58 mg/100 g)、油酸(1.12~1.81 mg/g)、亚油酸(2.68~3.53 mg/g)和食味值(68.72~80.30分)等指标具有显著的影响(P <0.05)。雷达图分析表明,高温高湿普通米桶贮藏大米品质劣化的品质指标主要为脂肪酸值、油酸和亚油酸;高温高湿负压米桶贮藏大米品质劣化的指标主要为峰值黏度和最终黏度;室温普通米桶和室温负压米桶贮藏大米品质劣化的指标为峰值黏度和最低黏度。不同贮藏时间上,峰值黏度和最低黏度呈现出先上升后下降的趋势,脂肪酸值持续升高,油酸和亚油酸含量在贮藏到15天后急剧下降,食味值逐渐降低。综上,短时间(15天)的大米贮藏,负压米桶能更好地保持大米的品质状况;长时间(15天以上)的大米贮藏,普通米桶和负压米桶差异不显著。
- 邵雅芳余静郑欣朱大伟徐清宇方长云王勇陈铭学
- 关键词：大米贮藏食味值脂肪酸糊化特性
- 近10年我国籼稻品种品质特征分析被引量：2
- 2023年
- 通过对南方稻区近10年籼稻品种品质分析,明确当前我国籼稻品种品质的现状特征,为今后籼稻优质育种和品质提升做支撑。分析南方稻区2011—2020年17个省(自治区、直辖市)共计2701份早籼、中籼和晚籼稻样品品质指标数据,按品种熟期和区域实验分组将早籼稻、中籼稻、晚籼稻划分8小类,以农业行业标准《食用稻品种品质》NY/T 593为评价依据,比较分析籼稻品种近10年优质达标率与稻米品质指标发展趋势。得出以下结论:(1)近10年我国籼稻品种品质呈稳定上升趋势,尤其2017年后晚籼稻品质提升最为显著。晚籼组中华南感光晚籼组与晚籼中迟熟组品质优于晚籼早熟组,中籼组中长江中下游中籼稻组品质优于长江上游中籼稻组,早籼组中华南早籼稻组品质较优且近年来稳定提升。(2)品质指标中垩白度、碱消值和直链淀粉含量达标率近10年表现稳定上升,胶稠度与糙米率近10年保持较高达标率,整精米率与透明度的一等达标率年度间变幅较大且无明显提升趋势。因此,品质指标中需加强籼稻整精米率与透明度年度间稳定性的研究。品种类型中,中籼稻品种品质提升是未来我国籼稻整体品质提升的重点方向。
- 朱大伟曾波邵雅芳章林平陈铭学于永红
- 关键词：籼稻南方稻区生育期
- 中国高食味北方粳稻与南方半糯粳稻品种理化特性及食味品质的差异分析
- 2024年
- 【目的】明确我国优质北方粳稻和南方半糯性粳稻稻米理化特性与米饭感官食味品质的差异,为优质粳稻培育提供依据。【方法】以代表性高食味北方粳稻品种、南方半糯性粳稻品种为材料,以日本越光大米为对照,系统分析比较2种类型粳米外观品质、淀粉精细结构、蛋白组分、米粉糊化特性、米饭质地和感官食味品质的差异。【结果】虽然3个北方粳稻品种和3个南方半糯性粳稻品种具有较高的感官食味值,但在淀粉精细结构、蛋白组分、米粉糊化特性和米饭质地等指标上存在显著性差异。在米饭感官食味方面,3个高食味北方粳稻品种表现出较好的适口性(96—98分),3个南方半糯性粳稻品种表现出较好的冷饭质地(92—100分)。在理化特性方面,3个北方粳稻品种表现出较高的表观直链淀粉含量(17.6%—19.6%),较低的粗蛋白含量、醇溶蛋白和谷蛋白含量。3个南方半糯性粳稻品种表现出较低的直链淀粉含量(8.5%—10.5%),较高的谷蛋白及醇溶蛋白含量。在淀粉精细结构方面,3个南方半糯性粳稻品种的直链淀粉含量和直支比较低(均值低54.7%和55.6%),支链淀粉链长分布相似度高。此外,南粳46和宁香粳9号的直链淀粉短链与长链比高于五优稻4号和天隆优619(均值高43.2%)。因此,与北方粳稻相比,南方半糯性粳稻品种的米粉具有较高的糊化温度、峰值黏度、崩解值,较低的消减值,米饭具有较高的黏度、较小的硬度和弹性。【结论】高食味北方粳稻品种具有较低的糊化温度,适中的硬度和较好的弹性;而高食味南方半糯性粳稻品种表现出较高的崩解值,其米饭黏度较高,外观较好。
- 朱大伟郑欣余静牟仁祥陈铭学邵雅芳章林平
- 关键词：粳稻食味淀粉结构糊化特性
- 我国近20年稻米品质优质率状况分析被引量：28
- 2021年
- 分析了2001—2020年来自我国各地的62217份稻米样品的优质率。结果表明,“十三五”期间,我国水稻品种稻米优质率提升迅速,从2015年的27.3%快速增加到2020年的49.2%;21世纪初期,粳稻品种稻米优质率明显高于籼稻品种稻米,但两者品质差距不断缩小;垩白度是21世纪初期限制稻米优质率的主要品质指标,但“十三五”期间有明显的提升,其优质率超过了整精米率、直链淀粉含量等指标的优质率,已经不是限制稻米优质率的最重要因素;整精米率整体表现不佳,优质率较低,“十三五”期间已经成为7项定级指标中优质率最低的指标,是限制稻米优质率的重要指标。因此,提高我国稻米的整精米率,是今后我国水稻品质育种的重要目标之一。
- 胡贤巧张卫星邵雅芳于永红卢林陈铭学
- 关键词：水稻
- 一种稻米胶稠度标准物质的制备方法
- 本发明公开了一种稻米胶稠度标准物质的制备方法，包括如下步骤：1)选择稻米品种；2)候选标准物质制备；3)候选标准物质定值；4)标准物质的确定；5)标准物质的均匀性检验；6)标准物质稳定性测试；然后将待测样品与标准物质一起...
- 胡贤巧朱智伟卢林邵雅芳方长云扈战强
- 文献传递
- 稻米食味品质的快速测定方法
- 本发明提出一种稻米食味品质的快速测定方法，包括以下内容：标准稻米样品预处理后采用稻米食味专用传感器进行电化学测量，从而获取该标准稻米样品的输入数据组；利用所有标准稻米样品对应的输入数据组训练获得串联评价模型。预处理待检测...
- 卢林胡贤巧朱智伟扈战强邵雅芳
- 文献传递
