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邱志超

作品数：10 被引量：10H指数：2
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇罗非鱼
  • 4篇蒸煮
  • 3篇休闲食品
  • 3篇肉酱
  • 3篇杀菌
  • 3篇杀菌过程
  • 3篇食品
  • 3篇种虾
  • 3篇腌渍
  • 3篇虾头
  • 2篇鱼排
  • 2篇软罐头
  • 2篇水产
  • 2篇水产加工
  • 2篇椎骨
  • 2篇味精
  • 2篇味精质量
  • 2篇下脚料
  • 2篇均质机
  • 2篇加工下脚料

机构

  • 10篇华南理工大学

作者

  • 10篇邱志超
  • 9篇曾庆孝
  • 7篇朱志伟
  • 5篇张方乐
  • 3篇黄紫燕
  • 3篇倪明龙
  • 3篇晁岱秀
  • 2篇张永丝
  • 2篇陈斌

传媒

  • 1篇现代食品科技
  • 1篇“亚运食品安...

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
罗非鱼酥脆鱼骨及细滑骨肉酱的研制
本论文针对罗非鱼鱼片加工下脚料鱼排高值化利用过程中存在的问题,提出了两种以罗非鱼鱼排为原料开发的产品形式及其基本工艺。研究成果主要有以下三个方面: 1.分析了罗非鱼鱼片加工下脚料鱼排的骨肉、营养组成及骨硬度特性:罗非鱼鱼...
邱志超
关键词：营养特性
文献传递
一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法
本发明提供一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法，以罗非鱼中椎骨为原料，在原料预处理后先经高温泡酸蒸煮处理，再进行干制调味复合处理制得鱼骨休闲食品。采用高温泡酸蒸煮处理软化罗非鱼骨的效率较高，比单纯高温蒸煮处理所需时间少...
曾庆孝朱志伟邱志超张方乐
醋酸浸泡蒸煮联合处理对干制罗非鱼骨质量的影响被引量：6
2010年
本文研究了在醋酸浸泡蒸煮联合处理(0.15MPa,120℃,5～120min,醋酸浓度0～12%)对干制后罗非鱼骨质量的影响。结果表明:延长热处理时间和增大醋酸浸泡浓度均可使干制后的鱼骨相对硬度及其羟脯氨酸含量降低,并使灰分含量相应增加;钙磷比经蒸煮处理后显著变小;醋酸浸泡蒸煮联合处理比单纯的蒸煮处理对鱼骨有更高的软化效率。对于不同醋酸浸泡热处理的干制鱼骨,其羟脯氨酸含量和相对硬度的对数成极显著的线性关系(P<0.01),这表明醋酸浸泡蒸煮联合处理可能主要是通过减少鱼骨中的胶原蛋白来实现其对鱼骨的软化作用的。
邱志超曾庆孝
关键词：醋酸羟脯氨酸矿物质
一种虾软罐头的制备方法
本发明公开了一种虾软罐头的制备方法，包括：将冷冻虾浸泡于质量浓度为0.05％-0.1％的柠檬酸中解冻，除去虾头，取出虾腺；于80～100℃沸水中蒸煮1～10min，以脱去虾的部分水；熟制后的虾经除去虾壳，置于砂糖质量含量...
朱志伟曾庆孝黄紫燕邱志超晁岱秀张方乐陈斌倪明龙
文献传递
一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法
本发明提供一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法，以罗非鱼中椎骨为原料，在原料预处理后先经高温泡酸蒸煮处理，再进行干制调味复合处理制得鱼骨休闲食品。采用高温泡酸蒸煮处理软化罗非鱼骨的效率较高，比单纯高温蒸煮处理所需时间少...
曾庆孝朱志伟邱志超张方乐
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一种细滑罗非鱼骨肉酱及其制备方法
本发明公开一种细滑罗非鱼骨肉酱及其制备方法，制备方法包括：以罗非鱼片加工下脚料鱼排为原料，清洗后剁碎备用；将剁碎加入醋酸溶液，进行高压蒸煮；蒸煮软化处理后，先将蒸煮液分离，固体骨肉块经绞肉机进行粉碎，然后再与蒸煮液混合，...
曾庆孝朱志伟邱志超张永丝
一种虾休闲食品的制备方法
本发明公开了一种虾休闲食品的制备方法，包括：将冷冻虾浸泡于质量浓度为0.05%-0.1%的柠檬酸中解冻，除去虾头、壳，取出虾腺；于100℃沸水上预蒸10-40min以脱去虾的部分水；将预蒸后的虾置于精盐质量含量为1%-5...
朱志伟曾庆孝邱志超黄紫燕晁岱秀张方乐倪明龙
文献传递
醋酸浸泡蒸煮联合处理对干制罗非鱼骨质量的影响
本文研究了在醋酸浸泡蒸煮联合处理(0.15 MPa，120℃，5～120min，醋酸浓度0[％]-12[％])对干制后罗非鱼骨质量的影响。结果表明：延长热处理时间和增大醋酸浸泡浓度均可使干制后的鱼骨相对硬度及其羟脯氨酸含...
邱志超曾庆孝
关键词：产品质量
文献传递
一种虾软罐头的制备方法
本发明公开了一种虾软罐头的制备方法，包括：将冷冻虾浸泡于质量浓度为0.05％-0.1％的柠檬酸中解冻，除去虾头，取出虾腺；于80～100℃沸水中蒸煮1～10min，以脱去虾的部分水；熟制后的虾经除去虾壳，置于砂糖质量含量...
朱志伟曾庆孝黄紫燕邱志超晁岱秀张方乐陈斌倪明龙
一种细滑罗非鱼骨肉酱及其制备方法
本发明公开一种细滑罗非鱼骨肉酱及其制备方法，制备方法包括：以罗非鱼片加工下脚料鱼排为原料，清洗后剁碎备用；将剁碎加入醋酸溶液，进行高压蒸煮；蒸煮软化处理后，先将蒸煮液分离，固体骨肉块经绞肉机进行粉碎，然后再与蒸煮液混合，...
曾庆孝朱志伟邱志超张永丝
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