赵海伊
- 作品数：11 被引量：71H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：重庆市教委科研基金博士科研启动基金四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价被引量：8
- 2011年
- 通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值。结果表明:木菠菜富含蛋白质、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰,而钠含量较低。木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品。
- 赵海伊游巧宁于文书周才琼
- 关键词：宏量营养素微量营养素营养价值
- 3种不同方法提取牛至挥发精油及体外抑菌作用研究被引量：17
- 2013年
- 采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油,并用气质联用分离鉴定,比较不同提取方法精油的得率及所得精油中具有抑菌功能的挥发性成分组成差异。将所得精油进行体外抑菌试验,比较3种方法所得精油对于供试菌的最小抑菌浓度。结果显示3种方法均得到不同含量的醇、烃、酸、醛、酮、酯和酚类物质,其主要具有抑菌功能的挥发性物质为石竹烯、β-水芹烯、蒈烯和柠檬烯等。
- 赵海伊卫飞周才琼
- 关键词：水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取法挥发性物质
- 发酵肉制品中乳酸菌计数培养基的优化被引量：2
- 2012年
- 采用平板计数法比较了5种乳酸菌在4种培养基(MRS、SL、TJA与酪蛋白山梨酸培养基)上的生长情况,选择乳酸菌生长最好的培养基,对其pH值、添加山梨酸和纳他霉素进行改良,检测了5种乳酸菌及6种杂菌在此培养基上的生长情况,并用发酵肉制品样品进行验证。结果表明,采用改良TJA培养基对发酵肉制品中乳酸菌计数效果最好,在pH 5.5、添加山梨酸(1000mg/L)和纳他霉素(20mg/L)条件下能排除其他杂菌的干扰,提高乳酸菌计数的准确性。优化后的改良TJA培养基能较好地排除发酵肉制品中的杂菌对乳酸菌计数的影响,可应用于发酵肉制品中乳酸菌的计数。
- 韩新锋刘书亮赵海伊
- 关键词：发酵肉制品乳酸菌计数培养基
- 新加工技术在我国传统肉制品中的应用被引量：7
- 2011年
- 针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了建议。
- 卫飞赵海伊余文书
- 关键词：传统肉制品
- 新型植物源抗生素——牛至油的研究进展
- 牛至为唇形科牛至属(Origanum)多年生草本植物,俗称马郁兰、牛膝草、滇香薷、土香薷及小叶薄荷等。常见的种类有牛至(O.vulgare)、甘牛至(O.m arjouana)、西班牙啤酒花(O.creficum)、白鲜...
- 赵海伊
- 关键词：抑菌作用抗氧化作用
- 文献传递
- 酸肉的营养价值及安全性研究被引量：15
- 2011年
- 中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。
- 卫飞赵海伊余文书
- 关键词：酸肉营养价值安全性
- 牛至精油的制备及体外搞氧化活性和抑菌作用的研究
- 赵海伊
- 文献传递网络资源链接
- 牛至精油的制备及体外抗氧化活性和抑菌作用的研究
- 本实验以云南西双版纳产牛至为研究对象,采用水蒸气提取法、微波辅助水蒸气提取法和同时蒸馏萃取法分别提取制备牛至挥发性精油,采用GC-MS对其挥发性成分进行定性定量分析,对不同方法制备精油进行体外抑菌和抗氧化作用研究,并结合...
- 赵海伊
- 关键词：抗氧化活性抑菌作用
- 三种不同方法提取牛至挥发精油的化学成分比较研究
- 采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油，并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行分离鉴定，比较不同提取方法精油的得率及所得精油中挥发性成分组成差异。结果显示三种方法均得到不同含量的醇...
- 赵海伊卫飞周才琼
- 关键词：挥发性物质水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取法
- 牛至精油的制备及体外抗氧化活性的抑菌作用的研究
- 本实验以云南西双版纳产牛至为研究对象,采用水蒸气提取法、微波辅助水蒸气提取法和同时蒸馏萃取法分别提取制备牛至挥发性精油,采用GC-MS对其挥发性成分进行定性定量分析,对不同方法制备精油进行体外抑菌和抗氧化作用研究,并结合...
- 赵海伊
- 关键词：抑菌抗氧化
