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贾翘彦

作品数：1 被引量：3H指数：1
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合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇董酒
  • 1篇肉桂
  • 1篇中药
  • 1篇中药成分
  • 1篇香味
  • 1篇香味成分
  • 1篇酒曲
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 1篇清华大学

作者

  • 1篇梁瑜
  • 1篇贾翘彦
  • 1篇陈培榕

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵过程对董酒酒曲中小茴肉桂等中药成分的影响被引量：3
1998年
本文利用色谱手段，考查了董酒酒曲中添加的中草药肉桂和小茴，在发酵前后成分的变化。发酵的菌种为酵母菌，培养基由葡萄糖、无机盐类、生长素、玉米浆及水组成。加入肉桂、小茴的量为４％－５％，发酵温度３０℃，时间为２４－９６小时。实验结果证明，中药在发酵前后其结构、组成基本不变，这为董酒中痕量中草药成分的分析提供了前提和依据。
陈培榕梁瑜张瑾贾翘彦
关键词：发酵董酒酒曲肉桂中药香味成分
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共1页<1>
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