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不同外源酶对金观音红茶香气组分的影响被引量：8: 2015年; 目的研究不同外源酶处理对金观音红茶香气组分的影响,确定在萎凋过程中添加外源酶与红茶香气组分的关系。方法采用顶空-固相微萃取技术提取金观音红茶的香气成分,探讨在萎凋过程中添加木聚糖酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶处理后金观音红茶香气成分的变化,经气质联用分析确定不同外源酶添加后金观音红茶的香气组分的变化。结果 4种茶样共鉴定出29种挥发性物质,其中醇类物质5种、烯烃类物质13种、烷烃类物质4种、酮酯类物质3种以及其他类物质4种。对照样鉴定出23种香气化合物,3种外源酶处理的样品均鉴定出29种香气化合物。4种处理茶样均含有的主要香气组分为反-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇、顺-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇、1-石竹烯、芳樟醇氧化物II和杜松烯等。结论 3种酶处理的茶样香气物质种类较未经酶处理的茶样要有所增加。另外,3种外源酶处理的香气组分的相对含量均较对照组的要高,其中纤维素酶处理的香气组分最高,达到86.19%。; 罗晶晶王登良魏青; 关键词：金观音顶空-固相微萃取木瓜蛋白酶香气成分

生物技术在茶氨酸合成上的应用进展被引量：1: 2013年; 本文综述了发酵工程和基因工程在内的生物技术在茶氨酸制备上的应用研究进展,包括发酵工程菌和基因工程菌的选择和发酵条件的优化等,并在最后提出茶氨酸合成研究的一些观点。; 罗晶晶张灵枝王登良; 关键词：生物技术茶氨酸发酵工程基因工程

外源酶对英红九号红茶品质的影响研究被引量：14: 2015年; 通过在萎凋过程中添加不同浓度的外源木聚糖酶、纤维素酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同浓度外源酶对英红九号红茶品质的影响。结果表明,添加这3种外源酶对萎凋叶中的氨基酸和黄酮的含量有所影响。通过毛茶的生化组分分析结合感官审评,发现添加250 U/m L木聚糖酶处理能使毛茶品质达到最优,添加250、350 U/m L纤维素酶处理的毛茶品质较优,添加150、250 U/m L木瓜蛋白酶处理的毛茶品质较好。; 罗晶晶王登良魏青; 关键词：萎凋英红九号木聚糖酶木瓜蛋白酶

不同光质萎凋对金观音红茶香气组分的影响被引量：18: 2019年; 目的研究不同光质萎凋处理对金观音红茶香气组分的影响,确定在萎凋过程中采用不同的光质处理与红茶香气组分的关系。方法采用顶空-固相微萃取技术提取金观音红茶的香气成分,使用气相色谱质谱联用法探讨在萎凋过程中通过红光、黄光以及橙光处理后金观音红茶香气成分的变化。结果实验中的4组茶叶样品共鉴别出48种香气物质,共包含9种醇类物质、11种烯烃类物质、16种烷烃类物质、9种酮酯类物质以及3种其他类物质。红光处理检测出28种挥发性物质,香气组分占提取物总量的66.62%;黄光处理检测出28种挥发性物质,香气组分占提取物总量的67.71%;橙光处理检测出24种挥发性物质,香气组分占提取物总量的64.81%。结论红光、黄光以及橙光处理能促进长叶烯、橙花叔醇及其异构体的生成。不同光质处理能影响毛茶香气组分的含量,对于β-紫罗酮的含量会有明显的提升。选用橙光处理,能提高毛茶的香气组分以及茶叶的感官品质。; 孟慧王登良罗晶晶魏青; 关键词：金观音顶空-固相微萃取香气成分

夏季高香型红茶及其制备方法: 本发明公开了一种夏季高香型红茶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：采摘鲜叶；萎凋：先在光强为65000～80000lux的日光下进行萎凋，萎凋时间为30～50min，摊叶厚度为2～3cm，期间进行1～3次轻翻；然后放...; 王登良陈维宇王兰罗晶晶; 文献传递

单丛茶及其制备方法: 本发明公开了一种单丛茶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：采摘单丛鲜叶；摊晾；晒青：采用波长为600～640nm的橙光晒青，晒青时间为20～50min，晒青摊叶厚度为3～4cm，每9～11min翻叶一次；做青；杀青；...; 王登良黄亚亚罗晶晶陈彦峰; 文献传递

丝兰对热应激下肉鸡生产性能的影响: 随着温室效应加剧，热应激已经成为制约现代家禽养殖业发展的重要环境因素，由于抗生素的禁止添加，无毒副作用、无残留的绿色抗热应激添加剂的开发应是之后学者对热应激的研究重点。丝兰具有降氨除臭、提高营养物质利用率、改善机体健康状...; 罗晶晶; 关键词：肉鸡热应激丝兰谷氨酸

夏季高香型红茶及其制备方法: 本发明公开了一种夏季高香型红茶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：采摘鲜叶；萎凋：先在光强为65000～80000lux的日光下进行萎凋，萎凋时间为30～50min，摊叶厚度为2～3cm，期间进行1～3次轻翻；然后放...; 王登良陈维宇王兰罗晶晶; 文献传递

不同外源酶添加对夏茶金观音红茶品质的影响被引量：9: 2014年; 通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明:添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好,其中水浸出物含量达到34.53%,茶黄素的含量达到0.57%,茶红素的含量达到10.93%。; 罗晶晶王登良; 关键词：金观音萎凋木瓜蛋白酶红茶

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罗晶晶