王青
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省重大科技创新专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 人工发酵银杏叶中银杏酸含量的研究被引量：4
- 2013年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作发酵茶以研究发酵茶中银杏酸含量的变化。结果表明，发酵茶中的银杏酸随着发酵天数的增加而减少，在0-4d内变化不明显，在4-10d内比发酵前减少了59．9％，而在10～16d内缓慢减少，并且发酵16d后发酵茶中的银杏酸比采摘时的银杏叶中减少了74．4％，因此发酵茶具有很高的安全性且较高的市场应用前景。
- 李银亮秦俊泽王青
- 关键词：发酵茶银杏酸冠突散囊菌
- 人工发酵银杏叶中银杏萜内酯含量的研究被引量：3
- 2014年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作发酵茶以研究银杏萜内酯含量的变化。采用HPLC检测含量。银杏内酯A、B、C和白果内酯在经过杀青、高压高温灭菌等处理后,含量降低,总萜内酯含量降低了10.67%,这与内酯的理化性质有关,具有热不稳定性,其中银杏内酯B,C损失率较高;而在发酵过程中,发酵天数的增加,总内酯含量有略微下降,发酵10 d与发酵0 d银杏叶相比损失率为2.14%,损失率较小。银杏萜内酯的损失主要发生在发酵前处理,总损失率不高,发酵法适合银杏叶的加工。
- 秦俊哲李银亮王青
- 关键词：发酵银杏萜内酯冠突散囊菌
